Γενικότητα
ο Δενδρολίβανο είναι ένας πολυετής θάμνος που ταξινομείται στην οικογένεια Lamiaceae (ή Labiatae αν προτιμάτε), που ανήκει στο γένος Rosmarinus και στα είδη ήfficinalis (διωνυμική ονοματολογία: Rosmarinus officinalis).
Το δεντρολίβανο παράγει μπλε ταξιανθίες που τείνουν να είναι λιλά ή, μερικές φορές, λευκό-ροζ. αυτά ανθίζουν χωρίς διακοπή σε θερμότερα κλίματα, ενώ στη βόρεια Ιταλία μόνο από την άνοιξη έως τα τέλη του καλοκαιριού. Το δεντρολίβανο παράγει μικρούς, λείους και καφέ καρπούς (τύπου τετραχενίου).
Η χημική σύνθεση του δεντρολίβανου είναι αρκετά ποικίλη και, εκτός από τα λιπόφιλα μόρια του αιθέριου ελαίου, φαίνεται κυρίως να είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ανόργανα άλατα. Μεταξύ των ενεργειακών μακροθρεπτικών συστατικών, υπερισχύουν οι υδατάνθρακες.