Καρυδέλαιο

Τι είναι και πώς παράγεται

Το καρυδέλαιο είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται πιέζοντας τους πυρήνες που περικλείονται στο ομώνυμο φρούτο. Λαμβάνοντας υπόψη το υψηλό κόστος σε σύγκριση με τα κοινά χρησιμοποιούμενα σπορέλαια, στην Ιταλία η διαδικασία παραγωγής καρυδιακού ελαίου υπολογίζεται κυρίως σε μικρές βιοτεχνικές επιχειρήσεις, που συνήθως περιορίζονται σε ορεινές περιοχές.

Η παραγωγή λαδιού καρυδιάς ξεκινά με το σπάσιμο του ξυλώδους κελύφους (ενδοκάρπιο) για την εξαγωγή του σπόρου (πυρήνας). το τελευταίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε χοντρό άλεσμα, θερμαίνεται και πιέζεται στο πιεστήριο για να εξαχθεί το πολύτιμο λάδι.

Το καρυδέλαιο ανήκει στην κατηγορία των λιπαντικών ξήρανσης · ​​όταν εκτίθεται στον αέρα τείνει να σχηματίσει ένα στερεό φιλμ, γεγονός που το καθιστά ευρέως χρησιμοποιούμενο στην παραγωγή χρωμάτων.

Χρήσεις τροφίμων

Ελάχιστα διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ, το καρυδέλαιο πωλείται γενικά σε καταστήματα φυσικών και βιολογικών προϊόντων.

Θα πρέπει να καταναλώνεται ωμό και να αποθηκεύεται σε μπουκάλια από σκούρο γυαλί μακριά από το φως του ήλιου. Πράγματι, το λάδι καρυδιάς γίνεται άφθονο και άρα πρέπει να καταναλωθεί εντός τριών μηνών από την παραγωγή του.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συνδυασμοί

Η γεύση του λαδιού καρυδιάς είναι πρωτότυπη και λεπτή και εξευγενίζει κρύα πιάτα δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση. Όσον αφορά τους πιθανούς γαστρονομικούς συνδυασμούς, το προϊόν συνδυάζεται με ωμά κρέατα, φρέσκα τυριά, ζυμαρικά, όσπρια, πατάτες, λάχανο, σπαράγγια, βινεγκρέτ και ψάρια.

Ιδιοκτησία

Το καρύδι και το λάδι που λαμβάνεται από αυτό αντιπροσωπεύουν στην πραγματικότητα μια από τις λίγες φυτικές πηγές άλφα λινολενικού οξέος, που αντ 'αυτού αφθονούν σε θαλασσινά ψάρια. Η όξινη σύνθεση του καρυδέλαιο χαρακτηρίζεται από τον πλούτο του σε πολυακόρεστα λιπαρά (65%), μεταξύ των οποίων επικρατούν τριγλυκερίδια πλούσια σε ωμέγα-έξι (55%) και ωμέγα-τρία (10%) λιπαρά οξέα. η περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά (ελαϊκό οξύ, 15%) είναι επίσης δίκαιη. Αυτό το ιδιαίτερο τυχαίο προφίλ δίνει στο προϊόν τη μείωση των υπογλυκεριδίων και τις ιδιότητες του υποχοληστερολαιμικού. Το καρυδέλαιο μπορεί επομένως να αποδειχθεί ένα εξαιρετικό βοήθημα για να επανέλθει η φυσιολογική υπερβολικά υψηλή χοληστερόλη και τριγλυκερίδια στο αίμα. Επιπλέον, πρέπει να καταναλώνεται αυστηρά ωμό (αντενδείκνυται για το μαγείρεμα τροφίμων) και ως μερικό υποκατάστατο των ζωικών και φυτικών λιπών (μαργαρίνες), ποτέ επιπλέον.

Άλλα τρόφιμα - Έλαια και λίπη Φυστικοβούτυρο Βούτυρο κακάο Βούτυρο Σίτου Φυτικά Σίτου Λίπη Ζώων Μαργαρίνη Κρέμα λαχανικών Τροπικά έλαια και λίπη Φυτικά έλαια Φυτικά έλαια Φιστικοέλαιο Βοράνο Λάδι κραμβέλαιο Κριλέλαιο Λάδι παπαρούνας Σπόρος Λάδι Κολοκύθα Αβοκάντο Έλαιο Λάδι κάνναβης Κρόκο συκώτι λάδι Λάδι σίτου Λινέλαιο Λάδι Macadamia Αραβοσιτέλαιο Αμυγδαλέλαιο Φουντουκέλαιο Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο mάρια φοινικέλαιου Κραμβέλαιο Ρύζι Λάδισκο Λάδι από σπόρους Σόγιας Λάδι σπόρων από σπόρους σπόρου Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Σπόρους σουσαμιού και σησαμέλαιο Λάρδι ΛΕΥΚΟ ΑΛΛΑ ΑΡΘΡΑ ΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΛΙΠΟΥΣ Τρόφιμα Αλκοολικοί Κρέας Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας Σαλάμι μπαχαρικά Λαχανικά Συνταγές υγείας Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Μπριός Πρώτα πιάτα Δεύτερα πι ενεργεί Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και γκράπα Βασικές προετοιμασίες ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Συνταγές ελαφριάς διατροφής για Κοιλιοκάκη Συνταγές για διαβητικούς Συνταγές για διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Πρωτεΐνες Συνταγές Περιφερειακές Συνταγές Vegan Recipes