Β καροτίνη

Βήτα καροτίνη: εισαγωγή

Το βήτα καροτένιο ανήκει στην κατηγορία των καροτενοειδών, φυτικών χρωστικών που αντιπροσωπεύουν τους προδρόμους της βιταμίνης Α (ρετινόλη). Ωστόσο, η διατροφική σημασία της βήτα καροτίνης δεν είναι μόνο η πρόδρομος της προαναφερθείσας βιταμίνης. Μεταξύ των εκατοντάδων καροτενοειδών, στην πραγματικότητα, η βήτα καροτίνη έχει αποκτήσει τη δική της πραγματική ανεξαρτησία, όπως θα δούμε στην πορεία αυτού του άρθρου όπου θα αναφερθούμε στις ιδιότητες, τις παρενέργειες και τη συνιστώμενη δόση.

Περιέργεια

Η ετυμολογία του όρου "καροτίνη" είναι περίεργη και μας συνδέει με τα καρότα. Στην πραγματικότητα, αυτή η προ-βιταμίνη πήρε το όνομά της από τον επιστήμονα Wackenroder, ο οποίος μπόρεσε να απομονώσει την ένωση από τη ρίζα του καρότου. 1907 (Willstatter and Mieg) για να αποσαφηνιστεί η δομή της βήτα καροτίνης, μέχρι το 1911 για την άμεση απομόνωσή της από τα καρότα (Willstatter και Escher), και μέχρι το 1950 για τη χημική σύνθεσή της (Milas et Al., Karrer and Euguster).

Πηγές βήτα καροτίνης

Τα καροτενοειδή είναι πολύ χρωματισμένες ουσίες, των οποίων το χρώμα ποικίλλει από κόκκινο σε πορτοκαλί, λιποδιαλυτό (δεν διαλύονται στο νερό) και ευαίσθητο στο φως και τη θερμότητα. η βήτα καροτίνη βρίσκεται σε πολλά φρούτα, δημητριακά, έλαια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά, γλυκοπατάτες, σκουός, σπανάκι, βερίκοκα, πιπεριές ... και φυσικά καρότα.

ΤΑΝΙΖΟΜΕΝΟ ΛΑΜΠΙΟ ΠΛΟΥΤΟ ΣΕ ΒΕΤΑ-ΚΑΡΟΤΕΝΟ



Φυγοκεντρήθηκε για να διορθωθεί το μαύρισμα

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

• Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
• Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
• Δείτε το βίντεο στο youtube

Ιδιοκτησία

Τα άλφα και τα γ-καροτενοειδή είναι άλλες μορφές προ-βιταμίνης Α, αλλά όπως αναμενόταν η βήτα καροτίνη έχει σίγουρα τη μεγαλύτερη θρεπτική σημασία, όπως:

• διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αντισταθμίζοντας την εμφάνιση ελεύθερων ριζών
• είναι η κύρια πηγή βιταμίνης Α για χορτοφάγους: σε περίπτωση ανάγκης, η βήτα καροτίνη μετατρέπεται από τον οργανισμό σε βιταμίνη Α, εμπλέκεται σε πολύ σημαντικές βιολογικές λειτουργίες (για παράδειγμα τη σύνθεση γλυκοπρωτεϊνών)
• μετατρέπεται σε ρετινόλη (απαραίτητη για την όραση), η οποία με τη σειρά της μετατρέπεται σε ρετινοϊκό οξύ, απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη διαφοροποίηση των κυττάρων: στην πραγματικότητα, εάν δεν σχηματιστεί βιταμίνη Α, ο οργανισμός είναι ανεπαρκής, με αποτέλεσμα την ανώμαλη ανάπτυξη των οστών, ξηρός οφθαλμικός κερατοειδής (ξεροφταιμία) και αναπαραγωγικές διαταραχές.
• δοκιμάζεται η πιθανή χρησιμότητά του ενάντια στην εμφάνιση καρκίνου και ασθενειών που επηρεάζουν το καρδιαγγειακό σύστημα: θα πρέπει να αναμένονται πιο εμπεριστατωμένες μελέτες για να εξακριβωθεί αυτό το πιθανό αποτέλεσμα.

Το βήτα καροτένιο διατίθεται στο εμπόριο σε πολλά σκευάσματα συμπληρωμάτων · μπορεί να παραχθεί στο εργαστήριο, αλλά μπορεί επίσης να προέρχεται από φύκια ή μύκητες.

Μελέτες για τη βήτα καροτίνη

Αφού οι εργασίες του Moore έδωσαν τη βεβαιότητα ότι η καροτίνη αντιπροσωπεύει τον πρόδρομο της βιταμίνης Α, ήταν απαραίτητο να περιμένουμε μέχρι το τέλος του εικοστού αιώνα για να μάθουμε, χάρη σε δύο επιστήμονες, τον Garewal και τον Diplock, ότι η βήτα καροτίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη. Στην πραγματικότητα, η περίσσεια βήτα καροτίνης εναποτίθεται στο δέρμα, το οποίο φαίνεται κίτρινο (δεν πρέπει να συγχέεται με τον ίκτερο): αυτή είναι μια αναστρέψιμη κατάσταση, επειδή αρκεί για να μειωθεί η δόση που λαμβάνεται για να εξαφανιστεί το «φαινόμενο καρότου» (καροτενοδέρμα ή καροτένωση).

Δηλητηρίαση από βήτα καροτίνη;

Εκτός από αυτά τα επεισόδια καροτένωσης, μπορεί να ειπωθεί ότι μια «χρόνια δηλητηρίαση βήτα-καροτίνης είναι απολύτως απίθανη στο πλαίσιο μιας« σωστής διατροφής: μόνο για να δώσει ένα πρακτικό παράδειγμα, ένα άτομο μπορεί να πάρει με ασφάλεια έως και 20.000 IU βιταμίνης Προέρχεται από καροτενοειδή, χωρίς να αντιμετωπίζει κανένα κίνδυνο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι εάν τα 20.000 IU βιταμίνης Α προέρχονται από ρετινόλη - η οποία βρίσκεται σε υψηλές δόσεις στο βόειο συκώτι (30.000-50.000 IU ανά 100 g ανάλογα με το μαγείρεμα), σε βούτυρο, μαργαρίνη (3.000 IU ανά 100 ζ), σε αυγά (1.800 IU ανά 100 g) και λιπαρά τυριά (1.000 IU ανά 100 g) - μπορεί να αντιμετωπιστούν προβλήματα στον οργανισμό, καθώς μιλάμε για άμεσα ενεργή και διαθέσιμη βιταμίνη Α.

Ενδεικτικές δοσολογίες

Εάν η συνιστώμενη ημερήσια δόση βήτα -καροτίνης κυμαίνεται από 2 έως 4 mg, στους καπνιστές το συμπλήρωμα - το οποίο θεωρητικά είναι χρήσιμο στην αντιμετώπιση του αυξημένου οξειδωτικού στρες που σχετίζεται με το κάπνισμα - θα μπορούσε, στην πραγματικότητα, να αντενδείκνυται: στην πραγματικότητα, διεξήχθησαν μελέτες στους καπνιστές που δεν έπαιρναν συμπληρώματα βήτα καροτίνης σε σύγκριση με εκείνους που δεν τα έπαιρναν · παρά τις προσδοκίες, υπήρχε «υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα στην ομάδα που έλαβε το συμπλήρωμα».
Σε άλλες μελέτες, έχει αποδειχθεί ότι η υπερβολική συμπλήρωση βήτα καροτίνης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη, αλλά όχι μόνο: καρδιαγγειακά προβλήματα και ενδοεγκεφαλική αιμορραγία είναι πιθανές συνέπειες της περίσσειας βήτα καροτίνης σε καπνιστές και σε άτομα που έχουν εκτεθεί σε αμίαντο Το

Υπερβολή και έλλειψη

Μια άλλη πιθανή παρενέργεια που προκύπτει από την υπερβολική κατανάλωση βήτα καροτίνης είναι η παρεμπόδιση της ικανότητας ανάκτησης λιποδιαλυτών βιταμινών από το συκώτι, όπως η βιταμίνη D, αποτρέποντας το σχηματισμό αποθέματος αυτών των βιταμινών: αυτή η παρενέργεια μπορεί να γίνει ιδιαίτερα σημαντική χώρες μακριά από τον Ισημερινό, όπου η εναπόθεση βιταμίνης D είναι απαραίτητη για την αντιμετώπιση της έλλειψης του χειμερινού φωτός.

Δεν καταγράφονται συμπτώματα ανεπάρκειας βήτα-καροτίνης, εκτός εάν υπάρχει επίσης υποκείμενη ανεπάρκεια ρετινόλης. σε αυτή την περίπτωση τα συμπτώματα περιλαμβάνουν οπτικές διαταραχές, δερματικά προβλήματα και προδιάθεση για λοιμώξεις.

Μια γενναιόδωρη πρόσληψη βήτα καροτίνης θα ήταν κατάλληλη σε άτομα που εκτίθενται στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, στους ηλικιωμένους, κατά της γεροντικής ωχρότητας και σε εκείνους που πίνουν αλκοόλ, επειδή η αιθανόλη καταστρέφει τα αποθέματα βιταμίνης Α στο συκώτι. Πιθανά αποτελέσματα Ωστόσο, είναι σκόπιμο να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας εκ των προτέρων πριν πάρετε συμπληρώματα βήτα-καροτίνης.

• 25 γρ καρότα
• 40 γρ chard
• 45 γραμμάρια formentino
• 50 γρ σπανάκι
• 55 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά
• 65 γρ μάνγκο
• 110 γρ πεπόνι
• 130 γρ βερίκοκα
• 140 γρ λωτός

Θετικές επιδράσεις της βήτα καροτίνης

• Το β-καροτένιο φαίνεται να είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για γυναίκες που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να προσβληθούν από καρκίνο του μαστού
• μπορεί να αποτρέψει τα ηλιακά εγκαύματα σε άτομα με ευαίσθητο δέρμα
• Μπορεί να αποτρέψει τη βρογχίτιδα και τις δυσκολίες στην αναπνοή στους καπνιστές
• μπορεί δυνητικά να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου των ωοθηκών σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, αν και δεν υπάρχει ακόμη βεβαιότητα
• μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο θανάτου που σχετίζεται με την εγκυμοσύνη
• αποτρέπει τη νυχτερινή τύφλωση
• μπορεί να βελτιώσει τη στοματική λευκοπλακία
• μπορεί να βελτιώσει τη φυσική απόδοση στους ηλικιωμένους

Θεωρήσεις

Από όσα εξηγήθηκαν κατά τη διάρκεια του άρθρου, είναι σαφές για πολλοστή φορά η σημασία μιας σωστής διατροφικής εκπαίδευσης και όχι η υπερβολική χρήση συμπληρωμάτων, που οφείλεται στον υπερβολικό ενθουσιασμό για τέτοιες πρακτικές. Στην πραγματικότητα, εάν σε μια ισορροπημένη διατροφή και ληφθεί μέσω τροφών πλούσιων σε αυτήν, η βήτα-καροτίνη αποδεικνύει όλα τα πιθανά οφέλη της, η απομόνωση αυτής της προβιταμίνης και η χορήγησή της σε υψηλές δόσεις έχουν συχνά αρνητικές επιπτώσεις. κίνδυνος για την ανάπτυξη παθολογιών για τις οποίες υποτέθηκε μια "προληπτική δράση. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να βελτιστοποιήσουμε πρώτα απ 'όλα τη διατροφή και τον τρόπο ζωής και στη συνέχεια να συμβουλευτούμε τελικά έναν γιατρό ή έναν διατροφικό εμπειρογνώμονα για να διαπιστώσουμε την πραγματική ανάγκη για επιπλέον παροχή βήτα- καροτίνη ή άλλα θρεπτικά συστατικά.