Γενικότητα
Οι ζύμες, από αυτές με παθογενείς ιδιότητες έως ακίνδυνες, είναι μικροοργανισμοί ευκαρυωτικού τύπου που αποτελούνται από ένα μόνο κύτταρο και ανήκουν στο βασίλειο των μυκήτων.
Υπό ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, πολλές ζύμες μπορούν να γίνουν μούχλα. αυτή η ικανότητα παίρνει το όνομα του διμορφισμού και οι μύκητες που είναι πρωταγωνιστές παίρνουν το όνομα των διμορφικών μυκήτων.
Υπάρχουν πολυάριθμα είδη ζυμομυκήτων με παθογόνες ιδιότητες, δηλαδή με την ικανότητα να προκαλούν ασθένειες (λοιμώξεις) σε ανθρώπους και άλλα ζώα.
Οι κύριες ζυμομύκητες με παθογενείς ιδιότητες περιλαμβάνουν: Cryptococcus neoformans, Cryptococcus gattoi, Pneumocystis carinii, Penicillium marneffei, Candida albicans Και Histoplasma capsulatum.
Σύντομη υπενθύμιση για τα μανιτάρια
Οι μύκητες αποτελούν βασίλειο ζωντανών οργανισμών ευκαρυωτικού τύπου, των οποίων τα κύτταρα έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά ζωικών κυττάρων (μιτοχόνδρια, ετεροτροφία κ.λπ.), ορισμένα χαρακτηριστικά φυτικών κυττάρων (κυτταρικό τοίχωμα και κενοτόπια) και ορισμένα χαρακτηριστικά βακτηριακών κυττάρων (αυτοσύνθεση αμινοξέος L-λυσίνη).
Υπάρχουν πολλοί τύποι μυκήτων, από μονοκύτταρους - που αποτελούνται μόνο από ένα κύτταρο - έως πολυκύτταρους - δηλαδή σχηματίζονται από περισσότερα του ενός κύτταρα. από τα σαπροφυτικά στα παρασιτικά, από τα βρώσιμα στα παθογόνα για τον άνθρωπο και όχι μόνο κ.λπ.
Η ιστορία τους είναι πολύ αρχαία. σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, στην πραγματικότητα, οι πρώτοι μύκητες θα ήταν παρόντες στη Γη ήδη πριν από 3,5 δισεκατομμύρια χρόνια.
Τι είναι οι ζύμες;
Οι ζύμες είναι μονοκύτταροι οργανισμοί - άρα μικροοργανισμοί - που ανήκουν στο βασίλειο των μυκήτων.
Εμφανίστηκαν στη Γη αρκετές εκατοντάδες εκατομμύρια χρόνια πριν, αντιπροσωπεύουν περίπου το 1% όλων των γνωστών ειδών μανιταριών.
Σε αυτό το άρθρο, οι ζύμες που είναι το αντικείμενο της μεγαλύτερης προσοχής είναι οι ζύμες με παθογόνους ιδιότητες.
Οι ζύμες με παθογενείς ιδιότητες είναι μια συγκεκριμένη κατηγορία μυκήτων, ικανών να προκαλέσουν ασθένειες σε ανθρώπους ή άλλα ζωντανά όντα.
Άλλοι μύκητες με παθογενείς ιδιότητες είναι οι μούχλες. Σε αντίθεση με τις ζύμες, οι μούχλες είναι πολυκύτταροι οργανισμοί.
Πίνακας που δείχνει την επιστημονική ταξινόμηση των ζυμών
Τομέα:
Ευκαρυώτης
Βασίλειο:
Μανιτάρια
Ζωολογική διαίρεσις Και υποσύνολο:
Ασκομύκητες (Ασκομυκότα)
- Σακχαρομυκοτίνα
- Ταφρινομυκοτίνα
Βασιδιομύκητες (Βασιδιομυκότα)
- Agaricomycotina
- Pucciniomycotina
ΠΟΙΟΣ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΣΟΧΟΣ ΣΤΗ ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΠΑΘΟΓΕΝΙΚΗΣ ΖΥΜΗΣ;
Οι παθογόνοι ζυμομύκητες και, γενικά, όλοι οι μύκητες που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες στον άνθρωπο (και όχι μόνο), αποτελούν αντικείμενο μελέτης από τον κλάδο της ιατρικής γνωστός ως ιατρική μυκολογία.
Η μυκολογία είναι ο όρος που υποδηλώνει τη βιοϊατρική πειθαρχία που μελετά τους μύκητες γενικά.
ΤΙ ΕΙΔΟΥΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ;
Οι ασθένειες που προκαλούνται από παθογόνους ζυμομύκητες (και γενικά από όλους τους μύκητες με παθογονικές ιδιότητες) είναι μολυσματικές ασθένειες ή λοιμώξεις.
Στην ειδική ορολογία, οι ζυμομύκητες και οι παθογόνοι μυκητιασικές λοιμώξεις παίρνουν το γενικό όνομα της μυκώσεως.
Οι μυκητιάσεις είναι πολλές. για να απλοποιήσουν τη μελέτη, οι γιατροί αποφάσισαν να τις ταξινομήσουν ανάλογα με τον τόπο της λοίμωξης. Αποδείχθηκε ότι οι μυκητιάσεις μπορούν να χωριστούν σε 5 μεγάλες ομάδες (ή τύπους): επιφανειακές μυκητιάσεις, δερματικές λεμυκώσεις, υποδόριες μυκητιάσεις (ή υποδόριες μυκητιάσεις), συστηματικές μυκητιάσεις που οφείλονται σε πρωτογενή παθογόνα και συστηματικές μυκητιάσεις λόγω ευκαιριακών παθογόνων.
Οι πιο διάσημες παθογόνοι ζυμομύκητες είναι συνήθως υπεύθυνοι για συστηματικές μυκητιάσεις (και των δύο τύπων).
Βιολογία
Όντας μύκητες, οι ζύμες είναι ευκαρυωτικοί οργανισμοί.
Ο ευκαρυωτικός οργανισμός είναι ένα ζωντανό ον του οποίου τα κύτταρα διαθέτουν:
- Ένα εξειδικευμένο διαμέρισμα, το οποίο παίρνει το όνομα του πυρήνα και το οποίο είναι η έδρα του DNA (ή γενετικού υλικού).
- Ένα DNA οργανωμένο σε χρωμοσώματα.
- Μια σειρά οργανιδίων και
- Ένα σύνθετο σύστημα ενδοκυτταρικών φωσφολιπιδικών μεμβρανών.
Γενικά, οι ζύμες έχουν διάμετρο μεταξύ 3 και 5 μικρομέτρων και ένα παχύ κυτταρικό τοίχωμα, που σχηματίζεται από: γλυκάνες για 60%, μαννάνες για 25%, πρωτεΐνες / λιπίδια για 10%και χιτίνη για 5%.
ΕΙΝΑΙ ΕΤΕΡΟΤΡΟΦΙΚΟΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ
Οι ζύμες και οι μύκητες γενικά είναι ετεροτροφικοί οργανισμοί.
Ένας ετεροτροφικός οργανισμός είναι ένα ζωντανό ον που δεν μπορεί να συνθέσει τις οργανικές ουσίες, απαραίτητες για τη ζωή, ξεκινώντας από ανόργανες ουσίες. Για να επιβιώσουν, οι ετερότροφοι οργανισμοί πρέπει να τρέφονται με τις οργανικές ουσίες που παράγονται από άλλους οργανισμούς.
Τα ζωντανά όντα ικανά να συνθέσουν οργανικές ουσίες από ανόργανες ουσίες ονομάζονται αυτότροφοι οργανισμοί. Στη φύση, οι αυτότροφοι οργανισμοί είναι κατ 'εξοχήν φυτά, τα οποία παράγουν οργανικές ουσίες ξεκινώντας από ανόργανες ουσίες μέσω της διαδικασίας της φωτοσύνθεσης.
ΠΑΙΧΝΙΔΙ
Όπως και οι μη παθογόνοι ζυμομύκητες, οι ζύμες με παθογενείς ιδιότητες χαρακτηρίζονται από δύο τρόπους αναπαραγωγής: τη λεγόμενη δυαδική διάσπαση και τη λεγόμενη εκκόλαψη.
Σύγκριση με καλούπια
Οι μούχλες έχουν την ιδιαιτερότητα της αναπαραγωγής με σπορογένεση, δηλαδή μέσω της παραγωγής σπορίων.
ΒΙΟΤΟΠΟ ΤΥΠΙΚΟΣ
Σαν βιότοπο περισσότερο κατάλληλες για την επιβίωσή τους, οι παθογόνοι και μη παθογόνοι ζυμομύκητες προτιμούν υγρά περιβάλλοντα, όπου μπορούν εύκολα να βρουν σάκχαρα και αμινοξέα.
Αναμεταξύ βιότοπο Τα τυπικά των ζυμομυκήτων περιλαμβάνουν: την επιφάνεια του καρπού, τα τρόφιμα γενικά και τις ρίζες των φυτών.
ΕΧΟΥΝ ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΑΝΤΙΦΟΡΑ;
Οι ζυμομύκητες, από παθογόνους έως μη παθογόνους, είναι οι μόνοι μύκητες που δεν γεννούν τις λεγόμενες υφές (μοναδική ύφα).
Οι ύφες είναι οι νηματώδεις δομές που, σε όλους τους μύκητες (εκτός από ζυμομύκητες), σχηματίζουν το λεγόμενο μυκήλιο (ή φυτικό σώμα) και διακρίνουν τη μυκητιακή διαδικασία γνωστή ως βλαστική ανάπτυξη.
ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΛΥΜΜΑ: ΔΗΜΟΡΦΙΣΜΟΣ ΣΤΑ ΜΑΝΙΓΟΥΡΙΑ
Κάτω από ιδιαίτερες περιβαλλοντικές συνθήκες ή άλλες συνθήκες, ορισμένα είδη ζύμης μπορούν να γίνουν μούχλα. Οι ζύμες που μπορούν να μετατραπούν σε μούχλες είναι οργανισμοί που από μονοκύτταρα γίνονται πολυκύτταροι και αποκτούν την ικανότητα να σχηματίζουν ύφες, για το μυκήλιο.
Η ικανότητα ορισμένων μυκήτων να είναι, σε ορισμένες περιπτώσεις, ζύμες και, σε άλλες περιπτώσεις, μούχλα ονομάζεται διμορφισμός. μύκητες που μπορεί να είναι ζύμες ή μούχλα, ανάλογα με ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες, ονομάζονται διμορφικοί μύκητες.
Ο διμορφισμός είναι μια ικανότητα που επηρεάζει πολυάριθμους μύκητες με παθογόνους ιδιότητες.
Στη βιολογία, ο όρος διμορφισμός αναφέρεται στο φαινόμενο σύμφωνα με το οποίο ένα άτομο του ίδιου ζωντανού είδους είναι ικανό να λάβει δύο διαφορετικές όψεις ή μορφές.
Ένα διμορφικό άτομο, επομένως, είναι ένα θέμα που μπορεί να παρουσιαστεί σε δύο διαφορετικές μορφές.
Κλινική
Σπάνια, οι παθογόνοι ζυμομύκητες και οι μύκητες γενικά μολύνουν άτομα με καλή υγεία. Κατά κανόνα, επιτίθενται πιο εύκολα σε άτομα που:
- Πάσχουν από διαβήτη. Η υψηλή συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα (υπεργλυκαιμία), τυπική του διαβήτη, ευνοεί τον πολλαπλασιασμό ορισμένων συγκεκριμένων μυκήτων (συμπεριλαμβανομένων των ζυμομυκήτων) που κατοικούν σε ορισμένες ανατομικές περιοχές του ανθρώπινου σώματος και οι οποίες, σε φυσιολογικές συνθήκες (δηλ. Απουσία διαβήτη), τελείως ακίνδυνο.
- Έχουν υποβληθεί σε ανεπαρκή αντιβιοτική θεραπεία ή για πολύ μεγάλα χρονικά διαστήματα. Η παρατεταμένη και / ή ανεπαρκής λήψη αντιβιοτικών καταστρέφει τη γαστρεντερική βακτηριακή χλωρίδα, η οποία έχει ως αποστολή να ελέγξει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μυκήτων, φυσιολογικά παρόντες ή σε επαφή με τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο συμβιβασμός της βακτηριακής χλωρίδας διευκολύνει τους δυνητικά παθογόνους μύκητες, συμπεριλαμβανομένων των ζυμών, να εξαπλωθούν στον ενδιαφερόμενο άνθρωπο.
- Έχουν αναποτελεσματικό ανοσοποιητικό σύστημα. Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι το αμυντικό φράγμα ενός οργανισμού έναντι απειλών που προέρχονται από το εξωτερικό περιβάλλον, όπως ιούς, βακτήρια, μύκητες κ.λπ., αλλά και από το εσωτερικό περιβάλλον, όπως τα καρκινικά κύτταρα (τα λεγόμενα «τρελά κύτταρα») ή δυσλειτουργία Το
Για να επηρεάσουν την αποτελεσματικότητα του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος μπορεί να είναι νοσηρές καταστάσεις, όπως το AIDS (δηλ. Λοίμωξη από τον ιό HIV) ή η λήψη ορισμένων φαρμάκων, όπως κορτικοστεροειδή, χημειοθεραπεία ή ανοσοκατασταλτικά.
Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα αναποτελεσματικό ανοσοποιητικό σύστημα είναι τυπικά παρόν σε πολύ νεαρά άτομα (Ν.Β .: δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη πλήρως) και σε πολύ ηλικιωμένα άτομα (Ν.Β .: υποβάλλεται σε φυσιολογική μείωση της αποτελεσματικότητας).
Παραδείγματα
Οι πιο γνωστές παθογόνοι ζυμομύκητες ανήκουν στο γένος Κρυπτόκοκκος - Στην περίπτωση Cryptococcus neoformans Και Cryptococcus gattoi - και το είδος Candida.
Ωστόσο, αξίζουν επίσης μια αναφορά: παθογόνος μαγιά Pneumocystis carinii, που ανήκουν στο γένος Πνευμοκύστη? παθογόνος μαγιά Penicillium marneffei, που ανήκουν στο γένος Πενικίλιο? τέλος, παθογόνοι ζυμομύκητες Blastomyces dermatitidis, Coccidioides immitis, Coccidioides posadasii, Histoplasma capsulatum Και Paracoccidioides brasiliensis.
Όλες οι προαναφερθείσες παθογόνοι ζύμες είναι υπεύθυνες για συστηματικές μυκητιάσεις, αλλά:
- Κρυπτόκοκκος νεομορφες, Cryptococcus gattoi, Pneumocystis carinii, Penicillium marneffei και τέτοιες ζύμες Candida θεωρούνται καιροσκοπικοί παθογόνοι παράγοντες (συστηματικές μυκητιάσεις λόγω ευκαιριακών παθογόνων)
- τις διμορφικές ζύμες Blastomyces dermatitidis, Histoplasma capsulatum, Paracoccidioides brasiliensis, Coccidioides immitis Και Coccidioides posadasii θεωρούνται πρωταρχικά παθογόνα (συστηματικές μυκητιάσεις που οφείλονται σε πρωτογενή παθογόνα).
