Μέγιστες και ελάχιστες τιμές που καθορίστηκαν από την ΕΚ και εφαρμόστηκαν στο διάταγμα του Υπουργείου Υγείας αριθ. 500 της 6ης Απριλίου 1994 και μεταγενέστερες τροποποιήσεις - Προσαρμοσμένο γάλα -
Παράμετρος (μονάδα μέτρησης)
Ελάχιστη τιμή
Μέγιστη αξία
Ενεργειακή αξία (Kcal / 100 mL)
60
75
Πρωτεΐνες (g / 100 Kcal)
1.8
3
Υδατάνθρακες (g / 100 Kcal)
7
14
Λακτόζη
3.5
-
Σακχαρόζη
-
20
Προψημένο / ζελατινοποιημένο άμυλο
(% συνολικοί υδατάνθρακες)
-
30
Λιπίδια (g / 100 Kcal)
4.4
6.5
Λαυρικό οξύ (% συνολικά λιπίδια)
-
15
Μυριστικό οξύ (% συνολικά λιπίδια)
-
15
Λινολεϊκό οξύ (mg / 100 Kcal)
300
1200
Λινολενικό οξύ (mg / 100 Kcal)
50
-
Λινολενικό οξύ / λινολεϊκό οξύ
5
15
Σημείωση:
Πρωτεΐνες: το αγελαδινό γάλα στερείται καζεΐνης, διαχωρίζεται με καθίζηση και προστίθεται με πρωτεΐνες ορού γάλακτος, ιδιαίτερα απομονωμένη άλφα-λακταλβουμίνη.
Λίπη: το ποσοστό των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων αυξάνεται με την απολίπανση προηγουμένως του αγελαδινού γάλακτος (ξάφρισμα) και στη συνέχεια προσθήκη του με φυτικά έλαια. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιείται ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο · τα σόγια και τα αραχιδέλαια απαγορεύονται απολύτως καθώς είναι δυνητικοί αλλεργιογόνοι παράγοντες.
Μπορούν επίσης να προστεθούν EPA και DHA. Είναι σημαντικό η κορεσμένη / μονοακόρεστη / πολυακόρεστη αναλογία να τηρεί την αναλογία 45:40:15
Βιταμίνες (ανά 100 Kcal)
Viatmina A (μg ως RE)
60
180
Βιταμίνη D (μg)
1
3
Βιταμίνη Ε (mg ως d-α-TE / gAG)
0.5
3
Βιταμίνη Κ (μg)
4
20
Βιταμίνη Β1 (μg)
40
300
Βιταμίνη Β2 (μg)
80
450
Βιταμίνη Β6 (μg)
35
300
Βιταμίνη Β12 (μg)
0.1
0.5
Βιταμίνη C (mg)
8
25
Φολικό οξύ (μg)
4
25
Παντοθενικό οξύ (mg)
0.3
2
Βιοτίνη (μg)
1.5
20
Νιασίνη (mg EN)
0.8
3
Ορυκτά (ανά 100Kcal)
Νάτριο (mg)
20
60
Κάλιο (mg)
60
145
Χλωριούχα (mg)
50
125
Ασβέστιο (mg)
50
250
Φώσφορος (mg)
25
90
Μαγνήσιο (mg)
5
15
Σίδηρος (mg)
0.5
2
Zευδάργυρος (μg)
0.5
2.4
Χαλκός (μg)
20
120
Ιώδιο (μg)
5
35
Σελήνιο (μg)
1
3
Μαγγάνιο (mg)
0.05
0.2
Χρώμιο (μg)
-
10
Φθόριο (mg)
-
0.2
Αναλογία ασβεστίου / φωσφόρου
1.2
20
Παρόμοιοι πίνακες αναφοράς υπάρχουν και για μερικώς προσαρμοσμένα γάλατα, που ρυθμίζονται από το ίδιο διάταγμα νόμου.
.jpg)
