Διατροφικές αξίες των διαφόρων τύπων μητρικού γάλακτος
Μέση σύνθεση διαφορετικών τύπων μητρικού γάλακτος και αγελαδινού γάλακτος
(τα δεδομένα εκφράζονται ανά 100g)
Λίπη στο μητρικό γάλα
Τις πρώτες ημέρες της γαλουχίας, τα λιπίδια που υπάρχουν στο μητρικό γάλα φτάνουν σε συγκεντρώσεις σαφώς χαμηλότερες από αυτές του αγελαδινού γάλακτος και στη συνέχεια καθιζάνουν σε ελαφρώς χαμηλότερες τιμές. Από την άλλη πλευρά, η βιοδιαθεσιμότητα αυτών των λιπιδίων είναι πολύ διαφορετική, καθώς σε μια εβδομάδα ζωής μόνο το 60% αυτών που υπάρχουν στο αγελαδινό γάλα θα απορροφηθούν, σε σύγκριση με το 90% των μητρικών λιπιδίων.
Τα βασικά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχονται σε μεγαλύτερες ποσότητες στο ανθρώπινο γάλα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η συγκέντρωση των λιπών τείνει να αυξάνεται στο μητρικό γάλα προς το τέλος της σίτισης, προκαλώντας το μωρό να αισθάνεται κορεσμό. Αυτό δεν ισχύει για την τεχνητή σίτιση, αφού αυτά τα γάλατα διατηρούν την ίδια σύνθεση από την αρχή στο τέλος της σίτισης, διαστέλλοντας υπερβολικά τα τοιχώματα του στομάχου και αναγκάζοντας τα μωρά να τρώνε περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Λιπαρό οξύ
Άτομα άνθρακα
Μητρικό γάλα
Αγελαδινό γάλα
Βουτυρικό οξύ
Γ4
κομμάτια -0,40
2.0 -4.0
Καπρονικό οξύ
C6
κομμάτια -0.15
1.0 -3.8
Καπριλικό οξύ
C8
κομμάτια -0.46
0.90 -1.9
Καπρινικό οξύ
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-δεκανοϊκό οξύ
C10: 1
κομμάτια -0.10
0.20 -1.9
Λαυρινικό οξύ
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Λαυρολεϊκό οξύ
C12: 1
κομμάτια -0.10
0.2
Μυριστικό οξύ
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Μυριστολεϊκό οξύ
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Παλμτικό οξύ
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Παλμιτολεϊκό οξύ
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Στεαρικό οξύ
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Ελαϊκό οξύ
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Λινελαϊκό οξύ
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Λινολενικό οξύ
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Αραχιδονικό οξύ
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Εικοσαπεντανοϊκό οξύ
C20: 5
0.12 -0.20
-
Δωδεκοσαεξανικό οξύ
C22: 6
0.30
-
Ποσοστιαία περιεκτικότητα (κατά βάρος) σε λιπαρά οξέα του λιπιδικού κλάσματος του αγελαδινού και του μητρικού γάλακτος
Το βουτυρικό οξύ υπάρχει σε περιορισμένες ποσότητες σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε λιπαρά οξέα μέσης και βραχείας αλυσίδας. Ωστόσο, αυτό το λιπαρό οξύ μπορεί να έχει ερεθιστική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο του νεογέννητου και επομένως είναι σημαντικό να είναι παρόν σε περιορισμένη ποσότητα.
Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το μητρικό γάλα έχει μεγαλύτερη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, συγκεκριμένα ελαϊκού, λινολεϊκού, λινολενικού και αραχιδονικού, καθώς και EPA και DHA, τα οποία αντίθετα απουσιάζουν στο αγελαδινό γάλα.
Υδατάνθρακες στο μητρικό γάλα
Η λακτόζη υπάρχει σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στο μητρικό γάλα παρά στο αγελαδινό. Εκτός από αυτή την ποσοτική διαφορά, υπάρχει και μια ποιοτική, αφού στο ανθρώπινο γάλα βρίσκουμε πάνω απ 'όλα α-λακτόζη, ενώ στο αγελαδινό γάλα επικρατεί η Β-λακτόζη. Αυτή η διαφορά είναι πολύ σημαντική, αφού το πεπτικό σύστημα του μωρού είναι πλούσιο σε α-λακτάση και ως εκ τούτου είναι σε θέση να αφομοιώσει το μητρικό γάλα πολύ πιο εύκολα.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του ανθρώπινου γάλακτος είναι ότι είναι λιγότερο γλυκό από το αγελαδινό, έτσι ώστε να επηρεάσει θετικά τις μελλοντικές διατροφικές συνήθειες του μωρού.
Η λακτόζη, εκτός από την παροχή ενέργειας, είναι η μόνη πηγή γαλακτόζης, ενός σακχάρου απαραίτητου για την ανάπτυξη θήκων μυελίνης · αυτός ο μονοσακχαρίτης ρυθμίζει επίσης την απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου, καθώς και το pH του στομάχου.
Εκτός από τη λακτόζη, άλλα σάκχαρα υπάρχουν επίσης στο μητρικό γάλα, που αντιπροσωπεύονται από ολιγοσακχαρίτες που ευνοούν την ανάπτυξη μιας ισορροπημένης βακτηριακής χλωρίδας στο έντερο, πολύ σημαντικό επειδή προστατεύει το μωρό από γαστρεντερίτιδα, παράγει βιταμίνες χρήσιμες για την ευημερία του αλληλεπίδραση "οργανισμού και αποτρέπει" παθογόνων με υποδοχείς κυττάρων (έχει αντι-μολυσματικό ρόλο).
