Είναι και οι μίζες στο τηλέφωνο; Αν πρόκειται για supplì, η απάντηση είναι: Ναι! Δεν έχετε ιδέα τι εννοώ; Σίγουρα έχετε ακούσει για το supplì, τις νόστιμες κροκέτες ρυζιού, που ονομάζονται επίσης "supplì στο τηλέφωνο" για να θυμηθείτε τη χορδή μοτσαρέλα που περιέχεται μέσα τους! Ανακαλύψτε τη χορτοφαγική μου έκδοση και χωρίς γλουτένη, ψημένη!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 144 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το Supplì
- 200 γρ ρύζι
- 60 γρ αυγά
- 200 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- 20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 100 γραμμάρια μοτσαρέλα
- Q.b αλάτι
- Q.s. πιπεριού
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 20-30 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 500-600 ml ζωμό λαχανικών
Για το πανάρισμα
- 20 γρ άμυλο καλαμποκιού
- 50 ml γάλακτος
- 100 γρ κίτρινο κορν φλάουρ
- Q.b αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Κατσαρόλα
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
- Μπολ
- Κουτάλια
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlΠαρασκευή
Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν ξεκινήσετε ...
Η αρχική συνταγή του supplì περιλαμβάνει την προετοιμασία των κροκετών αρωματίζοντας το ρύζι με σάλτσα κρέατος: οι κροκέτες τηγανίζονται σε βραστό λάδι. Προσφέρουμε τη χορτοφαγική έκδοση, ψημένη στο φούρνο.- Αρχικά, καθαρίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τυχόν ίχνη χώματος και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι προσθέτοντας ένα ψιλόβροχο λάδι, αλάτι, πιπέρι και αρωματίζοντας με μια σκελίδα σκόρδο. Διατηρήστε μια χαρούμενη φλόγα για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με το καπάκι και συνεχίστε για άλλα 5-6 λεπτά (ανάλογα με τον τύπο των μανιταριών που επιλέξατε).
- Προετοιμάστε το ριζότο: προσθέστε το ρύζι στη σάλτσα μανιταριών, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό λαχανικών και ανακατέψτε. Προσθέστε μια άλλη κουτάλα ζωμό μόνο όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό: συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να ψηθεί.
- Μεταφέρετε το ριζότο σε ένα μπολ, προσθέστε την παρμεζάνα και αφήστε το να κρυώσει.
- Σε αυτό το σημείο, ανακατέψτε το ριζότο μανιταριών με μαϊντανό, ένα αυγό και μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού.
Ξέρατε ότι ...
Η προσθήκη αμύλου καλαμποκιού είναι μια σημαντική προφύλαξη για να αποτρέψει το supplì να χάσει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα.- Για το ελαφρύ ψήσιμο, ετοιμάστε ένα μπολ με γάλα και ένα άλλο με κορν φλάουρ (αλεύρι για πολέντα).
- Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα, κυλήστε τη ζύμη στα χέρια σας και τοποθετήστε ένα μοτσαρέλα μέσα: πλάστε το ρύζι για να αποκτήσετε έναν κύλινδρο (τυπική μορφή του συμπληρώματος). Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
- Περάστε κάθε supplì στο καλαμποκάλευρο, στη συνέχεια στο γάλα και το αλεύρι για την πολέντα.
Ξέρατε ότι ...
Για πιο σταθερό ψήσιμο, ετοιμάστε ένα διάλυμα αυγών και γάλακτος, στη συνέχεια περάστε το supplì στο αλεύρι (ή το άμυλο καλαμποκιού), στη συνέχεια στο διάλυμα αυγών και τελειώστε τυλίγοντάς το στο αλεύρι πολέντα. Εάν θέλετε, επαναλάβετε τη λειτουργία δύο φορές.- Τοποθετήστε το supplì σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος, περιχύστε με ένα ψιλόβροχο λάδι και μαγειρέψτε στους 180 ° C για 20 λεπτά, φροντίζοντας να γυρίσετε τις κροκέτες ρυζιού στα μισά του μαγειρέματος.
- Βγάλτε το supplì από το φούρνο, ανοίξτε τα στη μέση και, αν είναι σπάνια, είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Συνοδέψτε τα με μια σάλτσα στο γούστο σας!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlΤο σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Φάτε τα ζεστά (παρακαλώ!) Διαφορετικά το εφέ "τηλέφωνο" θα χαθεί γιατί η μοτσαρέλα δεν θα περιστρέφεται πλέον. Για μια πιο αμαρτωλή εκδοχή, βουτήξτε τα σε βραστό λάδι!
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.htmlΔιατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Supplì al Forno είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των ορεκτικών.
Είναι μια μέτρια ενεργειακή συνταγή, της οποίας οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και τα πεπτίδια έχουν μέση και υψηλή βιολογική αξία.
Οι φυτικές ίνες είναι λίγες, ενώ η χοληστερόλη είναι σχετική αλλά όχι υπερβολική.
Τροφές πλούσιες σε ισταμίνη ή παράγοντες απελευθέρωσης ισταμίνης είναι το τυρί παρμεζάνα και το ασπράδι του αυγού.
Δεν περιέχει γλουτένη αλλά παρέχει αρκετή ποσότητα λακτόζης.
Σε κανονικές μερίδες και με περιστασιακή κατανάλωση, το Supplì al Forno είναι κατάλληλο για τα περισσότερα διατροφικά καθεστώτα. Δεν έχει συγκεκριμένες αντενδείξεις για υπερβολικό βάρος και μεταβολικές παθολογίες (υπερχοληστερολαιμία, σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, υπερτριγλυκεριδαιμία, αρτηριακή υπέρταση και παχυσαρκία).
Επιτρέπεται στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης αλλά όχι σε εκείνη για δυσανεξία στη λακτόζη. η συνάφειά της στη διατροφή για δυσανεξία στην ισταμίνη εξαρτάται κυρίως από την ατομική ευαισθησία.
Είναι μια συνταγή που σέβεται τα λακτο-ωο χορτοφαγικά κριτήρια αλλά όχι τα vegan.
Η μέση μερίδα του Supplì al Forno είναι 70-80 g (περίπου 100-115 kcal).
Λήψη από https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html
