ΚΈΙΚ ΑΓΓΈΛΟΥ ΦΡΆΟΥΛΑ

Ταυτότητα Συνταγής

114 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για την τούρτα

250 ml σιρόπι φράουλας
100 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
100 γρ φρουμίνα
Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
8 γρ μπέικιν πάουντερ
8 γρ κρέμα ταρτάρ
1 πρέζα αλάτι
450 γρ ασπράδι αυγού

Για να εξυπηρετήσει

10 γρ ζάχαρη άχνη

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μούχλα αμερικανικού ντόνατ (ανώτερη διάμετρος 24 εκ., Κάτω διάμετρος 21 εκ. Ύψος 10 εκ.)
Ηλεκτρικά μαστίγια
γαβάθα
Σπαθί
Μαστίγιο

Παρασκευή

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λευκό αλεύρι, το άμυλο σίτου και το μπέικιν πάουντερ. Αρωματίστε με ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι φράουλας. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να πάρετε μια πηχτή κρέμα.
Σε αυτό το σημείο, ρίξτε τα ασπράδια σε ένα πολύ μεγάλο μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε τα ασπράδια για μερικά λεπτά, μέχρι να χτυπηθούν μερικώς. Ανακατεύοντας πάντα, προσθέστε την κρέμα ταρτάρ (ή τη χημική μαγιά) και το χυμό από μισό λεμόνι.

Ξέρατε ότι
Για να διευκολυνθεί το χτύπημα, τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν όχι, μπορούν να θερμανθούν απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων, έως 20-25 ° C.
Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήσαμε παστεριωμένα ασπράδια αυγών. Ωστόσο, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ασπράδια από φρέσκα αυγά: οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρέμας ή αυγολέμονο.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C, στη λειτουργία "εξαερισμού".
Σε αυτό το σημείο, συνδυάστε αργά - και λίγα κάθε φορά - τα χτυπημένα ασπράδια με την κρέμα φράουλας, φροντίζοντας να αναμειχθούν με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα (όχι με μαστίγια!).
Ρίξτε το μείγμα (το οποίο πρέπει να είναι πολύ μαλακό και αφράτο) στη συγκεκριμένη φόρμα για τον αμερικανικό ντόνατ.

Σημαντικές συμβουλές
Συνιστάται να μην λιπαίνετε ή αλευρώνετε τη φόρμα.
Μην χτυπάτε τη φόρμα στην επιφάνεια για να ισοπεδώσει τη ζύμη! Θα αρκεί να χαϊδέψετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα για να αποφύγετε να αφήσετε τα ασπράδια να κουτσαίνουν.

Bήνουμε το κέικ στους 160 ° C και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και γυρίστε το αμέσως σε μια επιφάνεια: τα ειδικά πόδια του καλουπιού θα επιτρέψουν στον αέρα να κυκλοφορήσει στο κέικ, εμποδίζοντας ταυτόχρονα να γλιστρήσει στην επιφάνεια. Η ιδιαιτερότητα του να αφήνεις το ντόνατ να κρυώσει «ανάποδα» εμποδίζει το κέικ να καταρρεύσει.
Σερβίρετε το Angel Cake φράουλας με πασπαλίζοντας ζάχαρη άχνη. Γαρνίρετε με φράουλες και σερβίρετε.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Αυτό το κέικ Angel είναι φανταστικό: ιδανικό όχι μόνο για να εμποτιστείτε με τσάι ή γάλα, αλλά και ιδιαίτερο για να γεμίσετε με κρέμα Chantilly και φράουλες! Ακούτε και το κάλεσμα των αγγέλων;

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Stakeberry Angel Cake είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει μέτρια χαμηλή θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από ίχνη λιπιδίων.
Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι σύνθετοι, ενώ τα πεπτίδια έχουν μέση και χαμηλή βιολογική αξία.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι λίγες.
Το Strawberry Angel Cake είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται για κάθε διατροφικό σχήμα, ακόμη και αν σε περίπτωση υπερβολικού βάρους, υπεργλυκαιμίας και υπερτριγλυκεριδαιμίας είναι απαραίτητο να μειωθεί η μέση μερίδα και η συχνότητα κατανάλωσης. Δεν έχει αντενδείξεις για υπερχοληστερολαιμία και υπέρταση.
Είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά της δυσανεξίας στη λακτόζη αλλά όχι για το διατροφικό καθεστώς κατά της κοιλιοκάκης.
Προσφέρεται για λακτο-ωο χορτοφαγία αλλά όχι για βιγκανισμό.
Η μέση μερίδα ως σνακ ή πρωινό είναι 90-110g (100-125kcal).