Όταν σου έρχεται η ανάγκη για πίτσα αλλά δεν έχεις σκοπό να ανάψεις τον φούρνο, γιατί να μην χρησιμοποιήσεις ένα ταψί; Σήμερα σας προτείνω μια πεντανόστιμη «πιτσέτα» μαγειρεμένη σε ένα τηγάνι: ένα είδος γεμιστής τίγκελα με πίτσαϊόλα! Συνταγή που δεν πρέπει να χάσετε.
Βίντεο της συνταγής
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για τις πίτσες
- 200 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100-110 ml νερού
- 20 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 4 γρ αλάτι
- 1 γρ αποξηραμένη μαγιά μπύρας
- 5 γρ μαύρη ζάχαρη
Για τη γέμιση
- 100 γρ πουρέ ντομάτας
- 10 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 20 γραμμάρια κάππαρης
- 20 γραμμάρια πράσινες ελιές
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Πλάστης
- Στρογγυλό στένσιλ με διάμετρο 8 εκατοστά
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Παρασκευή
- Ετοιμάστε τη ζύμη ολικής αλέσεως για τις πίτσες. Σε ένα μπολ, ρίξτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε τις σκόνες, προσθέστε τη ξηρή μαγιά και ανακατέψτε με το λάδι και το νερό: ζυμώστε με τα χέρια σας για να αποκτήσετε ένα μαλακό και σβόλο- δωρεάν ζύμη.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για τρεις ώρες σε ζεστό περιβάλλον.
Η σωστή ιδέα
Για να διευκολύνετε τη ζύμωση, τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, όπως δίπλα στο θερμό ή στο μπαλκόνι (όταν υπάρχει ήλιος). Προσοχή στα ρεύματα αέρα: οι ζυμωμένες ζύμες φοβούνται την άμεση επαφή με τον αέρα, επομένως συνιστάται να καλύψετε προσεκτικά το μπολ με μεμβράνη.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας: σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τον πουρέ ντομάτας, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι, τη ρίγανη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής με τη βοήθεια ενός πλάστη: το πάχος πρέπει να είναι λίγο κάτω από 1 εκατοστό.
- Με ένα στρογγυλό στένσιλ με διάμετρο 8 cm (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άκρη ενός ποτηριού), φτιάξτε μερικούς δίσκους. Ζυμώνουμε τα αποκόμματα για να πάρουμε νέες πίτσες.
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό ή πέτρινο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί: τοποθετήστε τους δίσκους της ζύμης στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τις πίτσες και τελειώστε το μαγείρεμα.
- Σε αυτό το σημείο, γεμίστε τις πίτσες με σάλτσα ντομάτας και τελειώστε με κάπαρη και ελιές.
- Σερβίρετε τις πίτσες σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Διατηρείται για μια μέρα, στο ψυγείο: ζεσταίνετε πριν τα φάτε για να εκτιμήσετε τη συνοχή τους.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας άρεσε η ιδέα; Φυσικά, μπορείτε να προσαρμόσετε τις πίτσες σύμφωνα με τα γούστα σας, για παράδειγμα γεμίζοντάς τις με πιπεριές, μελιτζάνες ή άλλα!
