ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ ΚΟΛΟΚΎΘΑΣ

Ταυτότητα Συνταγής

107 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

1 κιλό πολτό κολοκύθας
300 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα λεμονιού χωρίς θεραπεία
Χυμός (100 ml) και φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
1 κουταλάκι του γλυκού πολτό ρίζας τζίντζερ

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Μεγάλη κατσαρόλα
Κουτάλια
Γυάλινα βάζα με βιδωτό καπάκι
Αποχυμωτης
Τρίφτης

Παρασκευή

Πλύνετε την κολοκύθα για να αφαιρέσετε ίχνη χώματος και άλλες ακαθαρσίες. Στεγνώστε το και κόψτε το στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά νήματα, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαίρι, φροντίζοντας να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν λιγότερη φλούδα.

Ποια κολοκύθα να χρησιμοποιήσω;
Για την προετοιμασία της μαρμελάδας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφοροι τύποι κολοκύθας, αν και οι ποικιλίες Delica και Violina είναι οι πιο κατάλληλες. Η Κολοκύθα Βιολιού έχει έναν πιο συμπαγή και γλυκό πολτό, ο οποίος θα δώσει στη μαρμελάδα μια ιδιαίτερα πυκνή και ζουμερή σύσταση. με το Pumpkin Delica, λίγο πιο υδαρές, θα αποκτήσετε μια πιο μαλακή μαρμελάδα.
Για να προετοιμάσετε αυτό το φρούτο δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε πηκτίνη, επειδή η κολοκύθα, πλούσια σε φυτικές ίνες, δεν απαιτεί τη χρήση της και θα πυκνώσει γρήγορα.

Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε πολύ μικρούς κύβους ή, για να επιταχύνετε το χρόνο, τρίψτε τον για να πάρετε ένα ζουλιέν.
Συλλέξτε την τριμμένη κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε την με την καστανή ζάχαρη. Αφήστε την κολοκύθα να μαλακώσει με τη ζάχαρη για 2-3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για να διευκολυνθεί η διαδικασία πήξης. Ανακατεύετε περιστασιακά.
Αρωματίστε την κολοκύθα με ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Στύψτε τον χυμό εσπεριδοειδών και προσθέστε τον στην κολοκύθα. Για γεύση, τρίψτε λίγο φρέσκο τζίντζερ.
Φέρτε στη φωτιά και ανακατεύοντας συχνά, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στο τέλος, η μαρμελάδα κολοκύθας πρέπει να έχει μια αρκετά συμπαγή σύσταση, η οποία αποκολλάται εύκολα από τις πλευρές της κατσαρόλας. Δεν είναι απαραίτητο να αναμειχθεί.
Όσοι επιθυμούν μπορούν να αρωματίσουν τη μαρμελάδα με κανέλα.
Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια τους: βάλτε τα βάζα (με τα καπάκια) σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μισή ώρα. Εναλλακτικά, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό (ή φούρνο μικροκυμάτων), περιμένετε να στεγνώσουν και ρίξτε το βρασμό μαρμελάδα Κλείστε με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια και αφήστε τα κονσέρβες να ξεκουραστούν μέχρι να σφραγιστούν με κενό.
Με ένα κουτάλι, γεμίστε τα γυάλινα βάζα (ακόμα ζεστά) με τη μαρμελάδα κολοκύθας που βράζει, φροντίζοντας να αφήσετε τον αέρα να βγει από τα βάζα.

Ξέρατε ότι
Εάν η μαρμελάδα τοποθετηθεί σε ζεστές κατσαρόλες (σε στεγνά βάζα αλλά μόλις αφαιρεθεί από το νερό), δεν είναι απαραίτητο να προχωρήσετε στην κλασική μέθοδο παστερίωσης.
Εάν, από την άλλη πλευρά, αποφασίσετε να καβουρντίσετε με ζεστή ή κρύα μαρμελάδα, αφού κλείσετε τα βάζα με το καπάκι, πρέπει να τα βυθίσετε εντελώς στο νερό, να βράσουν για είκοσι λεπτά και να τα αφήσετε να κρυώσουν στο δικό τους νερό. Μόλις συσκευαστεί με ηλεκτρική σκούπα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για αποθήκευση.

Σερβίρετε τη μαρμελάδα κολοκύθας στο ψωμί ή χρησιμοποιήστε τη για να συνοδεύσετε τυριά ή για να γεμίσετε πίτες.
Κονσερβοποιημένη μαρμελάδα κολοκύθας για 12 μήνες, σε δροσερό και ξηρό περιβάλλον.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Η μαρμελάδα κολοκύθας θυμίζει πολύ τη γεύση των ζαχαρωμένων φρούτων ή της γλυκιάς μουστάρδας: είναι ιδιαίτερο να αλείφεται με ψωμί ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει νόστιμα κέικ. Προτείνω επίσης τον συνδυασμό με τυρί: δοκιμάστε τον εαυτό σας και οι γευστικοί σας κορμοί θα ξετρελαθούν!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει μέσο θερμιδικό περιεχόμενο, κυρίως από απλούς υδατάνθρακες (φρουκτόζη και σακχαρόζη), ακολουθούμενο από αμελητέες ποσότητες πρωτεϊνών και λιπιδίων.
Η πρόσληψη φυτικών ινών δεν είναι υψηλή και η χοληστερόλη απουσιάζει.
Δεν περιέχει γλουτένη, λακτόζη, ισταμίνη και αλλεργιογόνα μόρια.
Αυτή της Μαρμελάδας Κολοκύθας είναι μια συνταγή που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες.
Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο σε περίπτωση υπερβολικού βάρους. διαβητικοί και υπερτριγλυκεριδαιμικοί θα πρέπει να αποφεύγουν τη σημαντική και συχνή κατανάλωση.
Είναι απόλυτα ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, τη γλουτένη και την ισταμίνη.
Είναι επίσης κατάλληλο για χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα μαρμελάδας κολοκύθας είναι 20 g (περίπου 20 kcal).