ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ ΣΎΚΟΥ - ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ ΧΩΡΊΣ ΠΗΚΤΊΝΗ

Ταυτότητα Συνταγής

159 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

2 κιλά σύκα ή σύκα φιόρονι
750 γρ ζάχαρη
χυμός λεμονιού χωρίς θεραπεία

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μεγάλη κατσαρόλα για την αποστείρωση των βάζων
Κατσαρόλα μαρμελάδας
Σουρωτήρι
Ξύλινη κουτάλα
Λαστιχένια γάντια
Σφουγγάρι
Ξύλο κοπής
Μαχαίρι
Γυάλινα βάζα με αντίστοιχα βιδωτά καπάκια
Πανί
Ξυριστικό ή κουτάλα
Μίξερ εμβάπτισης
Πένσα

Παρασκευή

Για την προετοιμασία της μαρμελάδας σύκου συνιστάται να ξεκινήσετε το προηγούμενο βράδυ, ανακατεύοντας τα φρούτα με τη ζάχαρη.

Παρακαλώ σημειώστε: πώς να καθαρίσετε τα σύκα;
Για να καθαρίσετε τα σύκα καλό είναι να αφαιρέσετε την κορυφή και τυχόν ίχνη «βουτυρόγαλα» (λατέξ). Κάθε σύκο στη συνέχεια κόβεται σε 4-6 μέρη. Μην αφαιρείτε τη φλούδα.

Ζυγίστε τα σύκα αφού τα καθαρίσετε και προσθέστε 350 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό φρούτων. Στύψτε μισό λεμόνι και προσθέστε το στα ζαχαρούχα φρούτα. Αφήστε τα σύκα να μαλακώσουν με τη ζάχαρη για μια νύχτα.
Την επόμενη ημέρα, αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια τους βράζοντάς τα σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα γλυκιά σύκα και ξαφρίστε καθώς σχηματίζεται ο αφρός.

Ξέρατε ότι
Η αφαίρεση του αφρού είναι μια σημαντική επέμβαση για τη διασφάλιση της υγιεινής μαρμελάδας: ο αφρός, στην πραγματικότητα, πλούσιος σε αέρα, θα μπορούσε να αποτελέσει ένα κατάλληλο περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό των αερόβιων βακτηρίων που είναι δυνητικά επιβλαβή για την υγεία.

Ανακατέψτε τη μαρμελάδα με το μπλέντερ βύθισης: μπορείτε να αναμίξετε όλη τη μαρμελάδα ή να αφήσετε μερικά κομμάτια φρούτων.
Η μαρμελάδα πυκνώνει σε σύντομο χρονικό διάστημα λόγω της παρουσίας της φυσικής πηκτίνης των σύκων.
Στραγγίστε τα βάζα από το νερό αποστείρωσης και βάλτε αμέσως τη μαρμελάδα που βράζει ακόμα σε κατσαρόλες. Κλείστε με τα αντίστοιχα βιδωτά καπάκια και αφήστε τα βάζα να ξεκουραστούν μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται να μην γυρίζετε τα βάζα με ζεστή μαρμελάδα για να αποφύγετε να θέσετε σε κίνδυνο τη διαδικασία ζελατινοποίησης.
Η μαρμελάδα σύκου είναι έτοιμη για φύλαξη σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Τι τυχερή που βρήκατε όλα αυτά τα υπέροχα σύκα! Η μαρμελάδα δεν είναι παρά εξαιρετική και πυκνή στο σωστό σημείο χωρίς τη χρήση πηκτίνης ή άλλων πηκτωμάτων! Λατρεύω τη ζεστή μαρμελάδα σύκου (στην πραγματικότητα, όσο πιο ζεστή είναι, τόσο περισσότερο μου αρέσει) αλείφεται με ψωμί! Δοκιμάστε το επίσης σε μερικά κομμάτια τυριού καρυκευμένα: η αντίθεση θα κάνει το δέρμα σας να σέρνεται !!!!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Η μαρμελάδα σύκου χωρίς πηκτίνη είναι μια μαρμελάδα που δεν απαιτεί την προσθήκη παχυντικών. Η μαρμελάδα σύκου χωρίς πηκτίνη φέρνει μεγάλη ποσότητα απλών σακχάρων, επομένως και συνολικής ενέργειας, γι 'αυτό προτείνουμε μερίδες μεταξύ 30-60g την ημέρα (50 -100 kcal).