Εάν είστε οπαδός του Panettone αλλά σταματάτε να το προετοιμάζετε στο σπίτι επειδή είναι πολύ περίπλοκο, θα μπορούσα να σας δώσω μια εναλλακτική λύση. Μάλιστα, σήμερα θα σας μαγειρέψω ένα πολύ απλό πανετόν, το οποίο, σε αντίθεση με το πρωτότυπο, δεν απαιτεί συνεχές και δύσκολο ζύμωμα. Θα ήθελα να διευκρινίσω ότι αυτή η συνταγή είναι χαρακτηριστική της γης μου, Βένετο, και έχει βαφτιστεί "Nadalin" Το
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 299 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ένα σε σχήμα αστεριού panettone με διάμετρο 24 cm
- 300 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γρ ζάχαρη
- 50 γρ βούτυρο
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- 100 ml γάλα
- 12 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 140 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού που ξανατριβόταν
Για κάλυψη
- 40 γρ ασπράδι αυγού
- 30 γρ αμύγδαλα
- 20 γραμμάρια κουκουνάρι
- 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλο μπολ
- Διαφανής ταινία
- Μούχλα αστεριού διαμέτρου 24 cm (χωρητικότητα: 600 g)
- Κόσκινο
- Ξύλινο κουτάλι
- Πιρούνι ή σύρμα
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι Manitoba και το ξαναλευκασμένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου.
- Σε ένα ποτήρι, διαλύστε τη μαγιά μπύρας σε ζεστό, ελαφρώς ζαχαρούχο γάλα με μια κουταλιά ζάχαρη.
- Ρίξτε τη μαγιά στο κέντρο του αλευριού.
- Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε τα πάντα με τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Συνδυάστε το υγρό που λαμβάνετε με τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά και για πολύ καιρό μέχρι να πάρετε μια ζύμη που μπορεί να πλάθει με τα χέρια σας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
- Τοποθετήστε τη μπάλα της ζύμης στο μπολ και καλύψτε με μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 3 ώρες ή περισσότερο, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Το σωστό μέρος για ζύμωση
Το ιδανικό είναι να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία 40 ° C: ορισμένοι σύγχρονοι φούρνοι είναι εξοπλισμένοι με την κατάλληλη λειτουργία «ζύμωσης», που μπορούν να διατηρήσουν τη θερμοκρασία σταθερή. Όσοι δεν έχουν αυτήν τη λειτουργία μπορούν να προθερμάνουν τον φούρνο στους 180 ° C για μερικά λεπτά: το μπολ με τη ζύμη θα πρέπει στη συνέχεια να ανέβει στον σβηστό (αλλά ζεστό) φούρνο για 3 ώρες.
Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό στο φούρνο.- Μετά από 3 ώρες, αφαιρέστε τη ζύμη που έχει ζυμωθεί από το μπολ και τη δουλεύετε γρήγορα στην επιφάνεια εργασίας. Εισάγετε τη ζύμη σε φόρμα αστεριού με διάμετρο 24 εκ. Για ομοιογενή ζύμωση, είναι σκόπιμο να φτιάξετε μια κεντρική μπάλα με ένα μέρος της ζύμης και, με την υπόλοιπη ζύμη, να λάβετε πολλές μικρότερες μπάλες που θα εισαχθούν σε κάθε σημείο του αστεριού.
Εναλλακτικές λύσεις
Για την προετοιμασία του Ναδαλίν, η βενετσιάνικη παράδοση προτείνει τη χρήση ενός καλουπιού αστεριού ή ενός απλού στρογγυλού ταψιού. Επομένως, όσοι δεν έχουν το κατάλληλο καλούπι αστεριού μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα ταψί με διάμετρο 24 εκατοστά, κατάλληλα λαδωμένο και αλευρωμένο.
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ένα χάρτινο καλούπι σε σχήμα αστεριού, το οποίο δεν χρειάζεται να λαδωθεί και να αλευρωθεί.- Αφήστε τη ζύμη να ανέβει στη φόρμα σε ζεστό περιβάλλον για μερικές ώρες ή μέχρι να βγει η ζύμη από το τηγάνι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι με ένα πιρούνι και βουρτσίστε το απαλά στην επιφάνεια του αστεριού. Απλώστε τους κόκκους ζάχαρης, ολόκληρα αμύγδαλα και κουκουνάρι πάνω από το κέικ: το ασπράδι θα λειτουργήσει ως κόλλα. Ορισμένες εκδοχές προτείνουν αντί να αναμειγνύετε τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια πριν κάνετε την επικάλυψη πάνω από το χτυπημένο ασπράδι αυγού.
- Μαγειρέψτε το Nadalin στους 180 ° C για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα και σερβίρουμε.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Με υπερηφάνεια σας παρουσιάζω το Θαύμα μου, τον Ναδαλίν, που κατά κάποιον τρόπο μπορεί να θεωρηθεί ο πρόγονος του Πανδώρο! Ένας καλός συμβιβασμός για να κάνετε μια μεγάλη εντύπωση τα Χριστούγεννα, χωρίς να χάσετε πολύ χρόνο για προετοιμασία! Καλά Χριστούγεννα σε όλους!
Και μην χάσετε τη συνταγή μου για γαστρονομικό πανετόνε !!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Simple Panettone είναι ένα γλυκό προϊόν ζαχαροπλαστικής πλούσιο σε υδατάνθρακες (απλό και σύνθετο), με μια αξιοπρεπή μερίδα πρωτεΐνης και μια καλή λιπιδιολογία (κυρίως κορεσμένη).
Η χοληστερόλη του Ναδαλίν δεν είναι υπερβολική, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει καλά. οι ίνες περιέχονται σε μέτρια συγκέντρωση. Αυτό το φαγητό δεν είναι κατάλληλο για συνηθισμένη διατροφή και δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα κατά του υπερβολικού βάρους, του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και της υπερλιπαιμίας.
Η μέση μερίδα Panettone είναι 30-40g (90-120kcal).
