Εκπληκτική έκπληξη; Ετοιμάστε το με την καρδιά σας και μετά χαρίστε το! Είτε πρόκειται να γιορτάσουμε γενέθλια, επέτειο ή Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μια τούρτα σε σχήμα καρδιάς θα κάνει πάντα μεγάλη εντύπωση. Ανακάλυψε τη γλυκιά μου ιδέα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 56 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για το λούστρο καθρέφτη
- 20 γρ σιρόπι γλυκόζης
- 100 ml φρέσκιας κρέμας
- Προαιρετικά: μερικές σταγόνες κόκκινης βαφής
- 160 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- 4 γραμμάρια γυαλιού
Για PDS φουντουκιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 γρ μπέικιν πάουντερ
- 75 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 75 γρ άμυλο καλαμποκιού
- Αρωμα βανίλιας
- 120 γρ ζάχαρη άχνη
- 300 γραμμάρια (5 μεσαία) αυγά
- 100 γρ φουντούκια
Για το υγρό
- 10 γρ πικρό κακάο
- 5 γρ ζάχαρη
- 150 ml γάλα
Για τη γέμιση
- 250 ml γάλα
- 15 γρ πικρό κακάο
- 40 γρ ζάχαρη
- 15 γρ άμυλο καλαμποκιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Αναμικτής
- Ηλεκτρικός μίξερ χειρός
- γαβάθα
- Τηγάνι με μεντεσέ με διάμετρο 24 εκ
- Κόσκινο
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Μικρή κατσαρόλα
- Μίξερ εμβάπτισης
- Μαστίγιο
- Κουτάλι ή πλύνετε για κέικ
- Μακρύ μαχαίρι ή λεπίδα από σύρμα
Παρασκευή
- Ετοιμάστε το παντεσπάνι φουντουκιού. Chopιλοκόβουμε τα φουντούκια χρησιμοποιώντας ένα ισχυρό μπλέντερ για να πάρουμε μια παχιά πάστα. Συλλέξτε την πάστα φουντουκιού στο δοχείο ενός ηλεκτρικού μίξερ, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά, μαζί με τη γεύση βανίλιας. Ανακατέψτε το μείγμα σε μια κρέμα για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι μαζί με το άμυλο καλαμποκιού, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
- Όταν η κρέμα είναι πρησμένη και μαλακή, προσθέστε τα αλεύρια, φροντίζοντας να ανακατεύετε αργά από κάτω προς τα πάνω για να αποφύγετε να αφήσει το μείγμα να χαλαρώσει.
- Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ., Στρωμένο προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ στους 160 ° C για 25-30 λεπτά.
Μερικές εναλλακτικές ιδέες
Σε αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε παντεσπάνι φουντουκιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους βασικών κέικ, όπως: κέικ ουρανού, κέικ μαργαρίτας, κέικ γιαουρτιού.- Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.
- Χωρίστε το παντεσπάνι σε δύο δίσκους, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι μακράς λεπίδας ή κάντε μια τομή με την άκρη ενός μαχαιριού, στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα νήμα ράφτη για να το κόψετε τέλεια.
- Σε αυτό το σημείο, κάντε ένα σχήμα καρδιάς και αφαιρέστε τα περιττά μέρη. Λειώστε τις άκρες της καρδιάς για να δώσετε στρογγυλεμένο σχήμα.
Πώς να επαναχρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα
Τα μέρη του κέικ που δεν χρησιμοποιούνται μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κέικ ή φλιτζάνια μεμονωμένων.- Προετοιμάστε το σιρόπι για να μουλιάσει το κέικ. Ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το άγλυκο κακάο και τη ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι σε έναν ψεκαστήρα κέικ ή χρησιμοποιήστε ένα απλό κουτάλι. Όσοι επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν λίγο ποτό.
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Βράζουμε 200 ml γάλα και διαλύουμε τη ζάχαρη και το κακάο. Διαλύστε το άμυλο καλαμποκιού στα υπόλοιπα 50 ml κρύου γάλακτος και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στο γάλα στην κατσαρόλα: βράστε. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα στη βάση της καρδιάς, αφού έχει γίνει κατάλληλα το μούσκεψε με το σιρόπι.κακάο.
- Μουλιάστε τον άλλο δίσκο, φροντίζοντας να ρίξετε το σιρόπι στην εσωτερική περιοχή. Καλύψτε τη γέμιση με το δίσκο.
- Προετοιμάστε το γλάσο καθρέφτη για το κέικ. Συλλέξτε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τα να μαλακώσουν για περίπου δέκα λεπτά. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τη γλυκόζη σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, βράστε: μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε τις νιφάδες λευκής σοκολάτας και το γυαλί, στραγγισμένα και πιεσμένα από το μούσκεμα νερού: συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να είναι εξαιρετικά λείο.
- Χωρίστε το γλάσο σε δύο μπολ και προσθέστε μερικές σταγόνες κόκκινης βαφής γέλης σε ένα από αυτά. Ρίξτε το γλάσο σε ένα ποτήρι, τοποθετήστε το μίξερ και ανακατέψτε κατά διαστήματα για να κάνετε την κρέμα ακόμη πιο λεία και βελούδινη. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να φτάσει στους 30-35 ° C.
Ξέρατε ότι
Μόλις επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, θα παρατηρήσετε μια αλλαγή στη συνοχή του γλάσου: όσο περισσότερο αφήνεται να κρυώσει, τόσο πιο πυκνή είναι η συνοχή. Η θερμική περιοχή 30-35 ° C είναι ιδανική για να μπορέσετε να ρίξετε το γλάσο πάνω στα κέικ για να αποκτήσετε ένα τέλειο κάλυμμα.- Όταν το γλάσο φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, συνεχίστε με το κάλυμμα.
- Τοποθετήστε το κέικ σε ένα πλέγμα και ρίξτε το λευκό και κόκκινο γλάσο, δημιουργώντας μια απόχρωση.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε το κέικ σε φέτες. Για να εκτιμήσετε καλύτερα την υφή, συνιστάται να ετοιμάσετε το γλυκό μία μέρα νωρίτερα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Αν δεν ξέρετε τι να δώσετε για μια ειδική περίσταση, σκεφτείτε ένα γλυκό φτιαγμένο με αγάπη: θα είναι το καλύτερο δώρο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Heart Cake with Hazelnuts είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στην ομάδα των γλυκών.
Έχει υψηλή ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως απλά, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, πεπτίδια υψηλής και μέσης βιολογικής αξίας.
Οι φυτικές ίνες και η χοληστερόλη είναι άφθονες.
Το Κέικ Φουντουκιού δεν συνιστάται σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και μεταβολικών παθήσεων όπως: υπερχοληστερολαιμία, υπεργλυκαιμία, σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Περιέχει γλουτένη και δεν προσφέρεται για δίαιτα κοιλιοκάκης.
Περιέχει λακτόζη και δεν προσφέρεται για δίαιτα ενάντια στη δυσανεξία της.
Δεν έχει σχέση με τη λακτο-ωο χορτοφαγική και vegan φιλοσοφία.
Η μέση μερίδα είναι 30-60 g (περίπου 75-155 kcal).
