Αλεύρι ολικής αλέσεως, αλάτι και νερό: αυτά είναι τα μόνα συστατικά που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε τη σημερινή συνταγή, chapati. Είναι ένα ιδιαίτερο ψωμί, τυπικό της Ινδίας, το οποίο μοιάζει αόριστα με ένα λεπτό και τραγανό ψωμί. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο! Ας ετοιμάσουμε μαζί αυτή την περίεργη και πολύ τραγανή ζύμη ολικής αλέσεως!
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 237 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Υλικά για 8 chapatis
- 200 γρ αλεύρι ημι-ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής αλέσεως
- Περίπου 100 ml νερού
- 3 πρέζες αλάτι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Η ζυγαριά ζυγίζει το φαγητό
- Πλάστης
- Ταινία
- Αντικολλητικό τηγάνι ή τάβα
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ημίλευρο αλεύρι με το νερό και το αλάτι: ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ζύμη που θυμίζει τη συνοχή της ζαχαροπλαστικής.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 6-8 ίσα κομμάτια.Ανοίγουμε κάθε μερίδα με έναν πλάστη, προσέχοντας να κάνουμε ένα πολύ λεπτό, σχεδόν διάφανο φύλλο (chapati), με διάμετρο 15-20 εκ.
- Ζεσταίνουμε πολύ ένα τηγάνι, μέχρι να ροδίσει.
- Μαγειρέψτε τα φύλλα ολικής αλέσεως για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, διατηρώντας μια μέτρια ζωηρή φλόγα.
Ξέρατε ότι
Όσοι θέλουν να ετοιμάσουν ένα είδος μαλακού ψωμιού ολικής αλέσεως μπορούν να τοποθετήσουν το ζεστό chapati σε μεμβράνη και στη συνέχεια να το τυλίξουν σε ένα πανί: με αυτόν τον τρόπο θα δημιουργηθεί υγρασία που θα κάνει το chapati απαλό.- Σερβίρετε τα τραγανά φύλλα με ένα πέστο λαρδιού με δεντρολίβανο (για τη μη vegan έκδοση), όσπρια (π.χ. parippu) ή άλλα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σύμφωνα με την παράδοση, το chapati σερβίρεται με γκι ή καθαρισμένο βούτυρο ή συνοδεύεται από σούπα φακής. Ωστόσο, το chapati καταναλώνεται με κάθε είδους θραύσματα τροφίμων. Και εσείς, πώς σας αρέσει;Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η τραγανή σφολιάτα ολικής αλέσεως είναι ένα τρόφιμο που θα μπορούσε να εισαχθεί μεταξύ των παραγώγων δημητριακών ή αρτοσκευασμάτων.
Έχει μέση ενεργειακή πρόσληψη, ακόμη και αν η μετάφραση δεν λαμβάνει υπόψη την αφυδάτωση που συμβαίνει κατά το μαγείρεμα.
Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενες από πρωτεΐνες και τέλος από λιπίδια.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας και ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι πολύ υψηλές.
Σε περίπτωση παχυσαρκίας, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας, το Indian Bread πρέπει να χρησιμοποιείται σε μέτριες μερίδες.
Αντενδείκνυται για κοιλιοκάκη αλλά όχι για δυσανεξία στη λακτόζη.
Πληροί τα κριτήρια της χορτοφαγικής και vegan διατροφής.
Η μέση μερίδα τραγανής ζύμης ολικής άλεσης ποικίλλει ανάλογα με τη γενική σύνθεση της δίαιτας.
