Στο τέλος του πασχαλινού μενού, έχετε σκεφτεί να σερβίρετε την παστιέρα, τη γκουμπάνα ή τον πρέσνιτς; Αλλά το περιστέρι; Μάθετε την ιδέα μου: τουλάχιστον από την πλευρά μου, δεν μπορείτε να γιορτάσετε το Πάσχα χωρίς το περιστέρι! Αλλά για φέτος, ας κάνουμε αυτό: ας φέρουμε την κολομπά στο τραπέζι, αλλά ως ορεκτικό (ή ως εναλλακτική λύση στο ψωμί), στην αλμυρή εκδοχή! Ας ετοιμάσουμε μαζί την κολομπά με ελιές!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 239 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για ζυμαρικά
- 5 γρ ζάχαρη
- 1 γρ αποξηραμένη μαγιά μπύρας
- 40 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 150 γρ πράσινες ελιές
- 7 γρ αλάτι
- Νερό-180-200 ml
- 350 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
Να βουρτσίσω
- 10 γραμμάρια (1 τεμάχιο) ντοματίνια
- 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
- 5 g χοντρό αλάτι
- 10 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Χάρτινο καλούπι για περιστέρι 750/1000 γρ
- γαβάθα
- Κόσκινο
- Σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Ξύλινο κουτάλι
- Διαφανής ταινία
- Πλάστης
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι Manitoba. Δημιουργήστε ένα κεντρικό αυλάκι, προσθέστε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό: ανακατέψτε γρήγορα, φροντίζοντας να αφήσετε ένα περίγραμμα αλευριού.
- Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, σε ένα ζεστό και προστατευμένο περιβάλλον από ρεύματα.
Ξέρατε ότι
Ως εναλλακτική λύση στην ξηρή μαγιά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 3 g φρέσκιας μαγιάς μπύρας ή 110 g προζύμι.
Όσο περισσότερο αφήνεται η ζύμη να φουσκώσει, τόσο καλύτερη είναι η συνοχή και η πεπτικότητα του τελικού προϊόντος.- Σε αυτό το σημείο, τελειώστε το ζύμωμα της ζύμης προσθέτοντας το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και, μακριά από την άμεση επαφή με τη μαγιά, προσθέστε το αλάτι: δουλέψτε τη ζύμη για 10 λεπτά ή έως ότου η συνοχή εμφανιστεί εξαιρετικά απαλή και βελούδινη.
- Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης (2-3 ώρες).
- Σε αυτό το σημείο, πάρτε τη ζύμη και απλώστε την πρώτα με τα χέρια σας και μετά με έναν πλάστη, αποφεύγοντας να πιέσετε υπερβολικά για να αποκτήσετε ένα ορθογώνιο με διαστάσεις 30 x 20 cm.
- Γεμίζουμε το ορθογώνιο με τις ελιές σε φέτες. Τυλίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά για να πάρουμε ένα ρολό.
- Κόψτε το ρολό σε τρία κομμάτια: δύο μικρά (που θα φτιάξουν τα φτερά του περιστεριού) και ένα μακρύτερο (που θα αντιπροσωπεύει το σώμα του περιστεριού).
- Τοποθετήστε τα τρία κομμάτια ζύμης στη φόρμα για τα περιστέρια. Αφήστε να ξαναφουσκώσει για μία ώρα σε ζεστό περιβάλλον.
Ξέρατε ότι
Το ιδανικό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη με ζύμη είναι στο φούρνο, ζεστό (αλλά σβηστό) ή κοντά σε πηγή θερμότητας (π.χ. καλοριφέρ).- Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, βουρτσίστε την επιφάνεια με μια κουταλιά λάδι και διακοσμήστε τη ζύμη με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι. Με μια φέτα ντομάτα, δημιουργήστε ένα μάτι περιστεριού.
- Τοποθετήστε στο φούρνο και μαγειρέψτε το αλατισμένο colomba στους 180 ° C (λειτουργία: στατικό) για μισή ώρα.
- Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε φέτες.
- Το colomba salata μπορεί να διατηρηθεί για 2-3 ημέρες σε μια πλαστική σακούλα: για κατανάλωση μετά από 24 ώρες από το μαγείρεμα, είναι σκόπιμο να περάσετε τις φέτες του colomba στο φούρνο για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε (θα φαίνεται φρέσκο από το φούρνο ).
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Σας άρεσε η αλμυρή έκδοση; Διασκεδάστε αλλάζοντας τη γέμιση: δοκιμάστε, για παράδειγμα, με αποξηραμένες ντομάτες ή με ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη. Ακόμα και με γέμιση ζαμπόν και τυριού μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα καλοσύνης!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Colomba Salata with Olives είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στην ομάδα του ψωμιού και τα παρόμοια. μπορεί να συνοδεύσει το γεύμα.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη απουσιάζει και οι φυτικές ίνες είναι άφθονες.
Το Colomba Salata with Olives δεν είναι κατάλληλο για όλες τις δίαιτες. θα πρέπει να περιοριστεί σημαντικά σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Η αφθονία των ινών μπορεί να ευνοήσει την εντερική περισταλτική.
Περιέχει γλουτένη, γι 'αυτό δεν προσφέρεται για δίαιτα για κοιλιοκάκη.
Δεν παρέχει λακτόζη και δεν είναι κατάλληλο για δυσανεξία στη ζάχαρη γάλακτος.
Αντ 'αυτού, γίνεται αποδεκτό από χορτοφαγικές και vegan φιλοσοφίες.
Η μέση μερίδα είναι ισοδύναμη με εκείνη του ψωμιού και ποικίλλει ανάλογα με τη σύνθεση της δίαιτας. συνιστώνται περίπου 50 g κάθε φορά (120 kcal).
