Σήμερα Tigelle, νόστιμα focaccias τυπικά της περιοχής των Modenese!
Αν και το πρώτο όνομα αυτών των θαυμάτων είναι "μισοφέγγαρος", πολλοί άνθρωποι συνήθως τα αποκαλούν "tigelle", σε σχέση με το συγκεκριμένο ταψί! Ωστόσο, όπως ακριβώς και η Ιουλιέτα του Σαίξπηρ, από το περίφημο Μπαλκόνι, είπε ότι ένα τριαντάφυλλο θα αρωμάτιζε ακόμη και αν με άλλο όνομα, νομίζω ότι οι μισοφέγγες δεν θα προσβληθούν αν τις ονομάσουμε tigelle. Θέλετε να απολαύσετε το άρωμα και την εξαιρετική γεύση της τίγκελας; Στη συνέχεια, ας τα προετοιμάσουμε μαζί!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 227 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 170 ml νερό
- 500 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
- 100 ml γάλα
- 12 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 10 γρ αλάτι
- 5 γρ ζάχαρη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλο μπολ
- Διαφανής ταινία
- Tigelliera (τηγάνι για κρεσεντίνη)
- Ξύλινο κουτάλι
- Ποτήρι ή μπολ
- Κόφτης στρογγυλής ζύμης με διάμετρο 8 εκατοστά
- Πλάστης
Παρασκευή
- Ετοιμάζουμε το μείγμα της τίγκελας.Διαλύουμε τη μαγιά μπύρας σε χλιαρό νερό, ελαφρώς γλυκαμένο με ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά.
- Κοσκινίστε το αλεύρι Manitoba και προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά στο κέντρο.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το ζεστό γάλα και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε γρήγορα, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι (προσέχοντας να αποφύγετε την άμεση επαφή με τη μαγιά). Δουλέψτε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, με τα χέρια σας για τουλάχιστον 10 λεπτά: η ζύμη πρέπει να είναι λεία, βελούδινη και χωρίς σβώλους. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
Ξέρατε ότι
ορισμένες συνταγές για την παρασκευή κρεσεντίνης απαιτούν τη χρήση λαρδιού αντί για λάδι. Έχουμε προτείνει την ελαφρύτερη έκδοση. Επιπλέον, εδώ έχουμε χρησιμοποιήσει την tigelliera. Ωστόσο, είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε τίγκελα σε ένα τηγάνι!- Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό περιβάλλον για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Μετά από 2 ώρες φουσκώματος, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη για να πάρετε ένα φύλλο πάχους 4-5 mm.
- Με αυτόν τον τρόπο, αποκτήστε κανονικούς δίσκους, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κόπτη ζαχαροπλαστικής με διάμετρο ίση με αυτή των καλουπιών της τιγελιέρας.
- Ζεσταίνουμε το σίδερο για το tigelle σε ανοιχτή φλόγα για τουλάχιστον 3 λεπτά: το πιάτο πρέπει να είναι πολύ ζεστό.
- Ανοίξτε το tigelliera και τοποθετήστε τους δίσκους στις κατάλληλες φόρμες. Κλείστε το σίδερο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, διατηρώντας τη φλόγα δυνατή. Χωρίς να ανοίξετε το πιάτο, γυρίστε το σίδερο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Ανοίξτε την τιγελιέρα και αφαιρέστε την ημισέληνο.
- Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσετε όλες τις μισοφέγγες.
- Σερβίρετε την κρεσεντίνη ζεστή, μαζί με τυριά, σάλτσες, λαρδί ή μαρμελάδα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Παραδοσιακά, η κρεσεντίνη πρέπει να συνοδεύεται από ένα πέστο λαρδί αρωματισμένο με δεντρολίβανο και σκόρδο, αλλά αν θέλετε μπορείτε επίσης να τα συνοδεύσετε με ζαμπόν, τυρί, λαχανικά ή σάλτσες κάθε είδους, συμπεριλαμβανομένου του αλείμματος φουντουκιού!
Δοκιμάστε επίσης το Batbut, ένα συγκεκριμένο τηγανητό ψωμί - κατά κάποιο τρόπο παρόμοιο με το Tigelle - που κατάγεται από το Μαρόκο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα Tigelle είναι αρτοσκευάσματα που αντικαθιστούν το παραδοσιακό ψωμί. Σε σύγκριση με τις περισσότερες συνταγές για Modenese Crescentine, αυτή που προτείνει η Alice φέρνει λιγότερο λίπος και σχεδόν ασήμαντη μερίδα χοληστερόλης. ΑΥΤΕΣ οι Tigelle είναι επομένως κατάλληλες για κάθε είδους δίαιτα, αλλά απαιτούν λιγότερες άφθονες μερίδες στην περίπτωση δίαιτας τύπου 2 διαβήτη. Η μέση μερίδα αυτών των τίγκελων ισοδυναμεί με εκείνη του ψωμιού.
