Καλώς ήρθατε στην κουζίνα του My-personaltrainer, η οποία σήμερα έχει πάρει το πρόσχημα μιας ανατολίτικης κουζίνας. Σήμερα, λοιπόν, μια άλλη τυπική ιαπωνική συνταγή: Tamagoyaki. Είναι ένα είδος ομελέτας που έχει επισκεφθεί ξανά, τυλιγμένο στον εαυτό του, το οποίο μπορεί να θεωρηθεί πιάτο από μόνο του ή συστατικό για την παρασκευή σούσι. Πάμε στην κουζίνα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 168 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για 1 ρολό Tamagoyaki
- 180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουμπί βούτυρο ή 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- γαβάθα
- Τηγάνι με διάμετρο 24 εκ
- Ξυλάκια ή σέσουλα
- Διαφανής ταινία
- Πιρούνι ή σύρμα
Παρασκευή
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και συνδυάστε τα σε ένα μπολ. Χτυπήστε γρήγορα τα αυγά μαζί με μια κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας, μια πρέζα αλάτι και λίγη ζάχαρη.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε ένα τηγάνι (διαμέτρου 24 εκατοστών), αλείφοντάς το με μια σταγόνα λάδι (ή βούτυρο).
- Ρίξτε το μισό χτυπημένο αυγό στο τηγάνι, διατηρώντας μια μέτρια δυνατή φλόγα: αφήστε την ομελέτα να δέσει.
- Μόλις σκληρύνει η ομελέτα (μετά από περίπου 1 λεπτό), ξεκινήστε να την τυλίγετε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ξυλάκια, προσέχοντας να μην τη σπάσετε.
- Αφήστε ένα πτερύγιο της ομελέτας να τυλιχτεί, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό (το οποίο θα κολλήσει στο πτερύγιο της ήδη σχηματισμένης ομελέτας).
- Το αυγό θα σφίξει γρήγορα: σε αυτό το σημείο, τυλίξτε το εντελώς.
Ξέρατε ότι
Κανονικά, το Tamagoyaki κόβεται σε λεπτές φέτες για να χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια ως διακόσμηση για σούσι (π.χ. για την παρασκευή νιγκίρι).
Υπάρχει ένας άλλος τύπος ομελέτας (που ονομάζεται fukusazushi), που χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο των φυκιών Νόρι για την παρασκευή σούσι.- Αφαιρέστε το ρολό ομελέτας από το τηγάνι και τοποθετήστε το πάνω από ένα φύλλο μεμβράνης. Τυλίξτε το Tamagoyaki σε μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Κόψτε το Tamagoyaki σε εγκάρσιες φέτες και χρησιμοποιήστε το ως διακόσμηση για το νιγκίρι. Είναι επίσης δυνατό να αποκτήσετε 4 οριζόντιες λωρίδες και να τις χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για άλλα ιαπωνικά μαγειρικά παρασκευάσματα όπως το φουτομάκι και το χοσομάκι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ονομάστε το tamago ή dashimaki, όπως σας αρέσει: το γεγονός είναι ότι το Tamagoyaki είναι η κλασική ιαπωνική ομελέτα-ομελέτα! Τώρα εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε πώς να το χρησιμοποιήσετε: είναι ιδανικό για να φτιάξετε σούσι, αλλά είναι επίσης υπέροχο να βουτήξετε σε σάλτσα σόγιας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η ιαπωνική ομελέτα ή Tamagoyaki είναι ένα φαγητό βασισμένο σε ολόκληρα αυγά. για το λόγο αυτό, χαρακτηρίζεται από την υψηλή συγκέντρωση χοληστερόλης. Δεν παρέχει μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων ή ινών και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (με υψηλή βιολογική αξία) είναι αξιοσημείωτη. Παρά το προφίλ λιπιδίων είναι καλή, η ομελέτα δεν είναι κατάλληλη τροφή για τη διατροφή του ατόμου που πάσχει από υπερχοληστερολαιμία. Δεν έχει άλλες αντενδείξεις και μπορεί να ενταχθεί (με μέτρο) σε οποιοδήποτε είδος δίαιτας.
Η μέση μερίδα ιαπωνικής ομελέτας ή ταμαγκογιάκι είναι μεταβλητή, καθώς συμπληρώνει άλλα πολύ πιο περίτεχνα παρασκευάσματα.
