Δεν έχετε ιδέες για εναλλακτική σάλτσα ζυμαρικών; Αυτή είναι η εποχή για τα κολοκυθάκια: γιατί να μην ετοιμάσετε ένα φρέσκο και ελαφρύ πέστο; Τα ζυμαρικά θα σας ευχαριστήσουν και θα είναι μια "έκρηξη φρεσκάδας και γεύσης! Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε πολύ φρέσκα κολοκυθάκια, μια χούφτα κουκουνάρι, ένα μάτσο βασιλικό και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών!"
Βίντεο της Συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 173 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 200 γραμμάρια κολοκυθάκια
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. του αλατιού
- 125 γρ γιαούρτι
- 60 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- Λίγα φύλλα μέντας
- 20 γρ βασιλικό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 20 γραμμάρια κουκουνάρι
- 30 γραμμάρια καρυκευμένης ρικότας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τρίφτης
- Σουρωτήρι
- Μπλέντερ εμβάπτισης
- γαβάθα
Παρασκευή
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τα άκρα και τα τρίβουμε για να πάρουμε ένα ζουλιέν.
- Συλλέξτε τα κολοκυθάκια julienne σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι: αφήστε τα κολοκυθάκια να ξεκουραστούν για περίπου δέκα λεπτά. Στραγγίστε τα κολοκυθάκια μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το νερό της βλάστησης.
Ξέρατε ότι
Το αλάτι, με όσμωση, ευνοεί την αποβολή του νερού της βλάστησης από τα κολοκυθάκια. Αυτό το κόλπο είναι σημαντικό γιατί, χρησιμοποιώντας ωμά κολοκυθάκια, αποφεύγετε να πάρετε ένα πολύ υδαρές πέστο.- Φρυγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι για να ενισχύσετε το άρωμα.
- Πλένουμε τον βασιλικό και τον δυόσμο, στεγνώνουμε τα φύλλα.
- Συλλέξτε τα φύλλα βασιλικού και μέντας σε ένα ποτήρι μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε το κολοκυθάκι, απλό γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) και το τριμμένο καρυκευμένο ρικότα. Ανακατεύουμε διαλείπουσα προσθέτοντας αργά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Η σωστή συμβουλή!
Το φυσικό γιαούρτι είναι ένα ασυνήθιστο συστατικό στην παρασκευή του γιαουρτιού: συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε για να μειώσετε την ποσότητα λαδιού που θα χρειαζόταν το πέστο για να επιτύχει μια κρεμώδη συνοχή.- Το πέστο είναι έτοιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσει ζυμαρικά, να αρωματίσει ψημένα λαζάνια, να εμπλουτίσει καναπεδάκια ή ως καρύκευμα για κεφτεδάκια.
- Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε γυάλινα βάζα, για 3-4 ημέρες, φροντίζοντας να καλύψει την επιφάνεια με λάδι. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, συνιστάται η κατάψυξη.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το πέστο κολοκυθιού είναι φρέσκο και ελαφρύ, ιδανικό για να ενθουσιάσετε τα αγαπημένα σας πρώτα πιάτα! Η ομορφιά είναι ότι το πέστο κολοκυθιού είναι ξεχωριστό όχι μόνο για ζυμαρικά, αλλά και για την προετοιμασία νόστιμων καναπεδάκια ή ντιπ για πινζιμόνιο!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το κολοκύθι και το γιαούρτι Πέστο είναι ένα φαγητό που εντάσσεται στην ομάδα των συνοδευτικών σαλτσών για τα πρώτα πιάτα, ορεκτικά και απεριτίφ.
Έχει σημαντική παροχή ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τέλος από πρωτεΐνες. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως μονοακόρεστα, απλοί υδατάνθρακες και πεπτίδια υψηλής βιολογικής αξίας.
Η ποσότητα της χοληστερόλης δεν είναι σχετική και οι ίνες υπάρχουν καλά.
Το Pesto κολοκυθιού και γιαουρτιού είναι μια συνταγή που δεν προσφέρεται ιδιαίτερα για τη διατροφή κατά του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθήσεων, ακόμη και αν δεν παρουσιάζει αντενδείξεις για δυσλιπιδαιμίες, υπέρταση και υπεργλυκαιμία.
Το φαγητό είναι ανεκτό από τη λακτοβότο χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά όχι από τη βίγκαν.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή κατά της κοιλιοκάκης αλλά όχι σε εκείνη για δυσανεξία στη λακτόζη.
Η μέση μερίδα εξαρτάται από τη συνολική ποσότητα ζυμαρικών ή καναπεδάκια για καρύκευμα. θα μπορούσε να αντιστοιχεί σε 30-60g (περίπου 50-105kcal).
