Εδώ είμαστε πάλι, πάντα στην ώρα σας, στην ενότητα "Στην κουζίνα με τα υπολείμματα του My-personaltrainerTv": αν έχετε ετοιμάσει ένα υπέροχο γάλα βρώμης, σίγουρα θα σας μείνει το εξαντλημένο πλιγούρι βρώμης (που ονομάζεται okara), από το οποίο δεν θα είναι πλέον δυνατό να εκφράσετε το γάλα. Τότε, σκέφτηκα ότι ήταν καλύτερο να ανακτήσω όλη αυτή την απόλαυση, να το ανακατέψω με ρύζι και να φτιάξω μερικά νόστιμα κεφτεδάκια με γεύση πίτσα! Ας μάθουμε μαζί τι χρειαζόμαστε
Βίντεο της συνταγής
Ταυτότητα Συνταγής
- 193 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τους κεφτέδες
- 170 γραμμάρια okara βρώμης
- ένα κουταλάκι ρίγανη
- q.s. από πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- 30 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
- 100 γρ ρύζι
Για τη σάλτσα
- 400 γραμμάρια κονσέρβας ντοματίνια
- 1 πρέζα αλάτι
- q.s. τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας (10 ml) έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 125 γρ μοτσαρέλα
- ένα πασπαλίζουμε με ρίγανη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μικρή κατσαρόλα για ρύζι
- Μεγάλο μπολ
- Ξύλινες κουτάλες
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Αντικολλητικό ή πέτρινο τηγάνι
- Καπάκι για το τηγάνι
- Κοφτερό μαχαίρι τυριού
- Τρίφτης
- Γάντια λατέξ (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Αρχικά, μαγειρέψτε το ρύζι σε άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό. Το στραγγίζετε και το ξεπλένετε κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα, το οποίο στη συνέχεια θα τελειώσει στο τηγάνι.
- Σε ένα μπολ, ρίξτε το ρύζι, τη φρέσκια ρικότα, την okara βρώμης, την τριμμένη παρμεζάνα και τη ρίγανη. αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε όση τριμμένη φρυγανιά χρειάζεται για να πάρουμε ένα μείγμα που μπορούμε να πλάσουμε με τα χέρια μας.
Πώς παρασκευάζεται το okara;
Αυτή η συνταγή προτείνει έναν εναλλακτικό τρόπο χρήσης της okara βρώμης, δηλαδή του εξαντλημένου πολτού αυτού του δημητριακού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γάλακτος βρώμης. Το Okara παρασκευάζεται απλά αναμειγνύοντας τους σπόρους βρώμης (ήδη εμποτισμένους) με το νερό σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, το μίγμα βράζει για 20 λεπτά και φιλτράρεται μέσα από ένα καθαρό πανί: το διήθημα που λαμβάνεται θα είναι το γάλα βρώμης, ενώ το μέρος που παραμένει παγιδευμένο στο ύφασμα αποτελεί την okara βρώμης.- Με τα χέρια σας (πιθανώς προστατευμένα από γάντια λατέξ), σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια, τα οποία στη συνέχεια θα τυλιχτούν στην τριμμένη φρυγανιά.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό ή πέτρινο τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι και ροδίζουμε τους κεφτέδες από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο πιπέρι τσίλι για γεύση και τελειώνουμε το μαγείρεμα διατηρώντας μια γλυκιά φλόγα.
- Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα και η σάλτσα έχει αναμειχθεί με τους κεφτέδες, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε κάθε μπουκιά με μισή φέτα μοτσαρέλα (ή άλλο τεντωμένο τυρί τυρί). Πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη και σκεπάζουμε τους κεφτέδες με το καπάκι για να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρετε ζεστά τα κεφτεδάκια.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Ακολουθεί λοιπόν ένα πρακτικό (και εξαίσιο) παράδειγμα για το πώς μπορείτε να ανακτήσετε τα «απόβλητα» (να το πω έτσι) γάλα βρώμης: αναμφίβολα μια λιχουδιά να δοκιμάσετε! Θα ξετρελάνει τα παιδιά σας! Word of Personal Cooker.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Τα κεφτεδάκια ρυζιού και βρώμης "πρέπει" να παρασκευάζονται με τα υπόλοιπα okara από γάλα βρώμης · ωστόσο, σε περίπτωση που αυτό το υπόλοιπο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη βρώμη, προηγουμένως εμποτισμένη και λευκασμένη (δείτε την αρχική διαδικασία της συνταγής: "Γάλα της Avena"). Οι θρεπτικές αξίες της συνταγής με okara και εκείνες με ολόκληρη βρώμη ΔΕΝ μπορούν να είναι ίδιες, ωστόσο, είναι δυνατόν να έχουμε μια αρκετά εξαντλητική εικόνα εξετάζοντας επίσης την έκδοση με ολόκληρη βρώμη, η οποία, πιθανώς, διαφέρει μόνο για μεγαλύτερη ποσότητα σύνθετου υδατάνθρακες. Τα κεφτεδάκια ρυζιού και βρώμης με pizzaiola είναι ένα εναλλακτικό πρώτο πιάτο το οποίο, σε αντίθεση με τα κλασικά ξηρά ζυμαρικά ή ριζότο, παρέχει ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ φυτικές ίνες και περισσότερη πρωτεΐνη. Ωστόσο, η ενεργειακή πρόσληψη είναι παρόμοια ή ακόμα μεγαλύτερη (συγκρίνοντας, για παράδειγμα, με τη συνταγή " Pasta al pomodoro alla my-personaltrainer ") και η συνιστώμενη μερίδα θα μπορούσε να είναι περίπου 150-200g συνολικά.
