Είναι καλό το ριζότο με κολοκύθα; Έχετε δοκιμάσει ποτέ τηγανητή κολοκύθα με δεντρολίβανο; Για να μην αναφέρουμε την ψημένη κολοκύθα. Όλα αναμφίβολα νόστιμα πιάτα, που θεωρούνται από πολλούς εξαιρετικά δύσκολα και περίτεχνα. Το μεγαλύτερο πρόβλημα; Καθαρισμός της κολοκύθας! Στην πραγματικότητα, η κολοκύθα έχει πολύ σκληρή και μαζική φλούδα και απαιτεί κάποια επιδεξιότητα για να την αφαιρέσετε. Σήμερα θα δούμε μαζί ότι με λίγη εξάσκηση θα μπορούμε να ξεφλουδίσουμε την κολοκύθα γρήγορα και εύκολα, χωρίς να χάσουμε τα δάχτυλά μας!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 18 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 2 κιλά (1 μεσαίο) κολοκύθα
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μαχαίρια διαφόρων μεγεθών
- 1 σκαπτικό ή 1 ατσάλινο κουτάλι
- 1 σανίδα κοπής για φαγητό ή ξύλινη σανίδα ζαχαροπλαστικής
- Βούρτσα (προαιρετικά)
Παρασκευή
Σε αυτή τη συνταγή
Επιλέξαμε την κολοκύθα Delica, μια πολύ δημοφιλής ποικιλία στη Χερσόνησο και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για τον σαρκώδη, γλυκό και νόστιμο πολτό της.- Πρώτα, πλύνετε την κολοκύθα πολύ καλά σε γλυκό νερό, τρίβοντας τυχόν ίχνη χώματος. Μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο χρησιμοποιώντας ένα μικρό πινέλο.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι με μακριά λεπίδες, κόψτε τη σκουός στη μέση. Εάν η κολοκύθα είναι πολύ μεγάλη, συνιστάται να κόψετε το φλοιό με το μαχαίρι και να το σύρετε σε όλη τη διάμετρο της κολοκύθας, μέχρι να κοπεί στη μέση.
- Με ένα σκαπτικό ή με ένα απλό ατσάλινο κουτάλι, αφαιρέστε τα εσωτερικά νήματα και τους σπόρους.
Μην πετάτε τους σπόρους!
Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να αποθηκευτούν και να γευτούν ως απεριτίφ. Πλύνετε τους σπόρους, αφαιρέστε τα νήματα τρίβοντάς τα ανάμεσα στα χέρια σας. Τακτοποιήστε τους σπόρους σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε τους στους 200-220 ° C μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Αλάτι και απόλαυση. Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε καροτενοειδή, ανόργανα άλατα - όπως ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο - και απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως ελαϊκό και λινολεϊκό οξύ. Είναι επίσης φυσικά πλούσια σε βιταμίνη Ε, ένα γνωστό αντιοξειδωτικό.- Κόψτε την κολοκύθα σε τέταρτα και όγδοα: όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αφαιρέσετε το εξωτερικό δέρμα.
- Για να αφαιρέσετε το ξύσμα συνιστάται η χρήση μαχαιριού με μακριά λεπίδες. Τοποθετήστε τη βάση κάθε κομματιού κολοκύθας σε μια σανίδα κοπής και κρατήστε το κομμάτι σταθερά με το ένα χέρι, κρατώντας τα δάχτυλά σας όσο το δυνατόν πιο μακριά από τη βάση. Με το άλλο χέρι, κόψτε το ξύσμα και σύρετε το μαχαίρι στην σανίδα κοπής: οι περικοπές πρέπει να είναι καθαρές και καθοριστικές. Γυρίστε το κομμάτι της κολοκύθας και επαναλάβετε τη λειτουργία στην αντίθετη πλευρά.
Ξέρατε ότι
Ορισμένες κολοκύθες έχουν λεπτότερο φλοιό: σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και ένας απλός αποφλοιωτής πατάτας μπορεί να είναι αρκετός για να αφαιρέσει όλο το φλοιό, χάνοντας έτσι πολύ λίγο πολτό.- Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες ή μικρότερα τετράγωνα, ανάλογα με τη χρήση.Μαγειρέψτε την κολοκύθα για γεύση: είναι έτοιμη όταν το εσωτερικό της είναι πολύ μαλακό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η κολοκύθα είναι έτοιμη να ψηθεί σύμφωνα με τα γούστα μας. Προτείνω όμως: προσέξτε τα δάχτυλά σας! Μπορείτε να ετοιμάσετε μια κολοκύθα κομμένη σε κύβους για να τη σοτάρετε με δεντρολίβανο ή να την κόψετε σε μικρά κομμάτια για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να το αναμίξετε και να το αναμίξετε με γάλα και παρμεζάνα για να αποκτήσετε έναν εξαιρετικό πουρέ κολοκύθας.
Αλλά η κολοκύθα είναι επίσης καλή βραστή, ψημένη, πολτοποιημένη για να φτιάξετε κέικ (δείτε την τρομακτική συνταγή για κέικ αποκριών) και νόστιμα γλυκά!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό χαμηλής ενέργειας πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα καροτενοειδή. Προσφέρεται σε οποιαδήποτε δίαιτα αρκεί να σέβεται τις μερίδες των 150-300g ανά μερίδα, για περίπου 2 μερίδες την ημέρα. Υπερβολικές δόσεις μπορεί να προκαλέσουν καροτένωση
