ΚΡΕΜΏΔΕΣ POLENTA GNOCCHI

Ταυτότητα Συνταγής

129 KCal θερμίδες ανά μερίδα

Συστατικά

Για περίπου 30 νιόκι

Έτοιμο φαγητό: 300 γραμμάρια πολέντα
100 γραμμάρια φρέσκιας ρικότας
30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
110 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
Q.b. του αλατιού
Q.b. από πιπέρι

Για το ντύσιμο

10 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
150 ml γάλα
Q.b. από πιπέρι
Q.b. του αλατιού
100 γραμμάρια φρέσκα φύλλα σπανάκι
20 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

γαβάθα
Αναμικτής
Σανίδα ζαχαροπλαστικής
Τραπέζι κουτάλι
Μικρή κατσαρόλα
Μίξερ εμβάπτισης

Παρασκευή

Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε την πολέντα που περίσσεψε από την προηγούμενη μέρα. Ωστόσο, είναι δυνατό να προετοιμάσετε την πολέντα ειδικά για τα νιόκι: αφήστε ένα λίτρο νερό να βράσει, αλατίστε το ελαφρώς και στη συνέχεια ρίξτε 250 γραμμάρια καλαμποκάλευρου (fioretto ή bramata). Μαγειρέψτε την πολέντα για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και καλύπτοντας την κατσαρόλα με το καπάκι για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.
Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει, ζυγίστε την επιθυμητή ποσότητα και χρησιμοποιήστε για την παρασκευή αυτής της συνταγής.

Πλένουμε το φρέσκο σπανάκι και το αλευρώνουμε σε ανάλατο νερό για μερικά λεπτά. Τα στραγγίζουμε από το νερό μαγειρέματος και τα βάζουμε σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζύμη για τα νιόκι. Κόψτε την πολέντα σε κύβους και συνδυάστε τα στο δοχείο ενός μπλέντερ πίεσης για να αποκτήσετε μια κρέμα. Συνδυάστε την κρεμώδη πολέντα σε ένα μπολ, προσθέστε τη φρέσκια ρικότα, την τριμμένη παρμεζάνα και την εποχή με αλάτι και πιπέρι Σε αυτό το σημείο, συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σταδιακά προσθέτοντας όσο περισσότερο λευκό αλεύρι χρειάζεται μέχρι να πάρετε μια ζύμη που μπορεί να δουλευτεί με τα χέρια σας, αλλά ελαφρώς κολλώδης.

Προσοχή!
Οι δόσεις αλευριού είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τη συνοχή της ζύμης, η οποία μπορεί να απαιτήσει μικρότερη ή ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα.

Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζυμαρικά, τυλίξτε τα σε βρεγμένα χέρια και σε τριμμένη φρυγανιά για να δώσετε το σχήμα ενός οβάλ. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Θα ληφθούν περίπου 30 νιόκι.
Ρίξτε την κρέμα σπανάκι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό αλεύρι και την παρμεζάνα, στη συνέχεια αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συχνά.
Βυθίστε απαλά τα νιόκι πολέντα σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να βγουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τα νιόκι πολέντα με ένα σφουγγάρισμα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώστε με τη σάλτσα σπανάκι.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Μια συνταγή αποκατάστασης δέκα και επαινέστε! Στο σπίτι, τα δοκίμασα με σάλτσα ντομάτας και σας διαβεβαιώνω ότι δεν είναι άσχημα! Ακόμα και με μια σάλτσα τυριού ή μια απλή σοταρισμένη σάλτσα μανιταριών, τα νιόκι πολέντα μπορούν να εκτιμηθούν εξίσου!

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Το Creamy Polenta Gnocchi είναι ένα φαγητό που εμπίπτει στην κατηγορία των πρώτων γευμάτων.
Έχουν μέτρια ενεργειακή πρόσληψη, κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι, τα λιπαρά οξέα τείνουν να είναι κορεσμένα και πεπτίδια μέσης βιολογικής αξίας.
Η χοληστερόλη δεν είναι σχετική, όπως και οι ίνες.
Το Creamy Polenta Gnocchi προσφέρεται για οποιαδήποτε δίαιτα, αλλά πρέπει να σέβεται τις μέτριες μερίδες σε περίπτωση υπέρβαρου, υπεργλυκαιμίας ή σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας.
Δεν είναι κατάλληλα για δίαιτα κατά της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη λακτόζη · πληρούν τα κριτήρια της χορτοφαγικής διατροφής, αλλά όχι της vegan.
Η μέση μερίδα του Creamy Polenta Gnocchi, αν χρησιμοποιηθεί ως πρώτο πιάτο, αντιστοιχεί σε περίπου 250-300g (320-385kcal).