Συνήθως μιλάμε για ψημένα λαζάνια. καλά, σας τα προτείνω χωρίς φούρνο!
Σωστά καταλάβατε: θα μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο σε ένα τηγάνι, ώστε να το απολαύσουμε ακόμα και το καλοκαίρι χωρίς απαραίτητα να ανοίξουμε το φούρνο!
Δεν θα εγκαταλείψετε πλέον την απόλαυση των λαζάνια, χάρη στο μαγείρεμα σε ένα τηγάνι. 100% εγγυημένο αποτέλεσμα.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
-
Συστατικά
Για τα λαζάνια
- 5 εξαιρετικά λεπτά φύλλα (150 g) φρέσκων ζυμαρικών
- 100 γρ καρότα
- 100 γραμμάρια ραντίτσιο
- 100 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 100 γραμμάρια ντοματίνια
- 130 γραμμάρια τυρί Fontina
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη μπεσαμέλ
- 300 ml γάλα
- 30 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- Q.b. μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Μικρή κατσαρόλα
- Πέτρινο ταψί διαμέτρου 28 εκατοστών με καπάκι
- Μαστίγιο
- Μαχαίρι
- Ξύλο κοπής
Παρασκευή
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα καρότα, αφαιρέστε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και κόψτε τα ντοματίνια σε φέτες. Μειώστε το ραντίκιο σε λωρίδες και τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
- Συλλέξτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια σταγόνα λάδι, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο: μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Σκεπάστε με το καπάκι και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό για να διευκολύνετε το μαγείρεμα.
- Προετοιμάστε την μπεσαμέλ: διαλύστε το αλεύρι σε 100 ml γάλα. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε: προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Όταν βράσει το γάλα, προσθέστε το άμυλο διαλυμένο στο κρύο γάλα: βράστε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Ξέρατε ότι ...
Η κλασική μπεσαμέλ παρασκευάζεται με ροζ ή με μείγμα με βάση το αλεύρι και το βούτυρο: για να κόψουμε τις θερμίδες, παραλείψαμε το βούτυρο.
Ως λαχανικά, μπορείτε να επιλέξετε αυτά που προτιμάτε: τα τηγανητά λαζάνια είναι επίσης πολύ καλά με μελιτζάνες, πιπεριές, μπιζέλια, λάχανο ή άλλα.
- Όταν η μπεσαμέλ είναι ακόμα ζεστή και τα λαχανικά είναι έτοιμα, προχωρήστε στην προετοιμασία των λαζάνια. Απλώστε μια σταγόνα λάδι και μια κουταλιά μπεσαμέλ στη βάση του τηγανιού. Κολλήστε ένα φύλλο και μισό ζυμαρικό αυγών για λαζάνια πάνω από τη μπεσαμέλ, στη συνέχεια γεμίστε με μια άλλη στρώση μπεσαμέλ, προσθέστε το 1/3 των λαχανικών, την παρμεζάνα και το τυρί σε κύβους με σφιχτή υφή (π.χ. Φοντίνα). Σκεπάζουμε με ένα άλλο στρώμα ζυμαρικών και περισσότερη μπεσαμέλ, λαχανικά και τυρί. Συνεχίστε έτσι μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά. Στο τέλος, θα έχετε ένα χάος με 4 στρώματα. Τελειώστε με μπεσαμέλ, λαχανικά και τυρί παρμεζάνα.
Προσοχή στα λαζάνια!
Για να μαγειρέψετε την πίτα σε ένα τηγάνι, είναι σημαντικό να επιλέξετε φύλλα εξαιρετικά λεπτών ζυμαρικών, δηλαδή του τύπου ζυμαρικών που δεν απαιτούν προκαταρκτικό μαγείρεμα στο νερό. Για όσους αγαπούν τα παχύτερα ζυμαρικά, προτείνουμε να ασπρίσετε τα φύλλα πριν βάλετε τη πίτα σε φόρμα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και, στα πλάγια, μοιράστε μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό: κλείστε με το καπάκι και μαγειρέψτε. Για το μαγείρεμα, είναι σκόπιμο να κρατήσετε μια πολύ δυνατή φλόγα για ένα λεπτό, στη συνέχεια να χαμηλώσετε στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε για 15 λεπτά.
- Τα λαζάνια λαχανικών είναι έτοιμα: κόψτε σε 4/6 μερίδες και σερβίρετε ζεστά.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Είμαι πολύ ενθουσιασμένος με αυτή τη συνταγή: ακόμη και όταν μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι, τα λαζάνια δεν παραμένουν μουσκεμένα και δεν κολλάνε στη βάση του τηγανιού. Ετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί πολλή δουλειά. Δοκιμάστε το με άλλες παραλλαγές: μπορείτε να διασκεδάσετε προσαρμόζοντας το χάος όπως σας αρέσει.
