Εξαντλούνται οι ιδέες για χριστουγεννιάτικο μεσημεριανό; Μην ανησυχείτε: θα μπορούσα να προτείνω κάτι νόστιμο για να προσφέρετε στους καλεσμένους σας! Σήμερα θα επικεντρωθώ σε ένα πρώτο χριστουγεννιάτικο πιάτο: τις κρέπες. Και μαζί θα δούμε πώς να τα γεμίσουμε με μια γέμιση καπνιστού σολομού και μανιταριών. Στη συνέχεια θα τα ροδίσουμε στο φούρνο με μπεσαμέλ χωρίς βούτυρο και παρμεζάνα. Ας φτάσουμε εργασία!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 116 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τις κρέπες
- 120 γραμμάρια (2 μεσαία) αυγά
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Για να λαδώσετε το τηγάνι: 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 300 ml γάλα
- 125 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 20 γρ βούτυρο
Για την ελαφριά μπεσαμέλ
- 1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
- q.s. από πιπέρι
- q.s. του αλατιού
- 50 γρ αλεύρι ρυζιού
- 500 ml γάλα
- 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Για τη γέμιση
- 100 γραμμάρια καπνιστού σολομού
- 250 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Μπολ
- Χτυπάει για κρέπες
- Κατσαρόλες διαφόρων μεγεθών
- Ξύλινα κουτάλια
- Σπαθί
- Αναμικτής
- Τρίφτης
- Πιάτο πυρέξ
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Παρασκευή
- Προετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτα ανακατεύοντας τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το λευκό αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο.
- Ρίξτε μια κουτάλα ζύμης σε ένα καυτό και ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι: διατηρήστε μια δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε την κρέπα για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Στρώνουμε τις κρέπες σε ένα πιάτο.
- Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
- Ετοιμάστε τη γέμιση: σε ένα μίξερ, ρίξτε τον καπνιστό σολομό και τα σοταρισμένα μανιτάρια, αφήνοντας στην άκρη μερικές κουταλιές για την τελική διακόσμηση.
Παρακαλώ σημειώστε
Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε μικτά φρέσκα μανιτάρια (πορτσίνι, σαμπινιόν και chanterelles). Για να ετοιμάσετε εξαιρετικά σοταρισμένα μανιτάρια, ξεκινήστε με έναν σχολαστικό καθαρισμό: κάντε κλικ σε αυτό το βίντεο για να μάθετε πώς να τα καθαρίσετε εύκολα. Συνιστάται να μην τα πλένετε σε νερό γιατί τα μανιτάρια, συμπεριφερόμενα σαν σφουγγάρι, τείνουν να απορροφούν πολύ νερό Το
Για να επιταχυνθούν οι χρόνοι είναι ακόμα δυνατό να αγοράσετε κατεψυγμένα μανιτάρια ή έτοιμα σοταρισμένα μανιτάρια.- Ετοιμάστε την ελαφριά μπεσαμέλ: ζεστάνετε σχεδόν όλο το γάλα σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, προσθέτοντας ένα τριμμένο μοσχοκάρυδο. Διαλύστε το άμυλο ρυζιού στο υπόλοιπο κρύο γάλα. Όταν το γάλα αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε το διαλυμένο άμυλο και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Απλώστε μερικές κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ σε ένα ταψί.
- Προχωρήστε με το γέμισμα των κρέπες. Απλώστε μια κουταλιά της σούπας επικάλυψη σε κάθε μισή κρέπα, προσθέστε μια κουταλιά μπεσαμέλ και κλείστε σε έναν ανεμιστήρα. Τοποθετήστε τον ανεμιστήρα τηγανίτας στο τηγάνι.
- Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
- Αφού τακτοποιηθούν προσεκτικά οι κρέπες, καλύψτε την επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ. Τελειώνουμε με τα μανιτάρια που έχουν μείνει στην άκρη και μια τριμμένη παρμεζάνα. Bήνουμε το ταψί στους 180 ° C για 20 λεπτά.
- Σερβίρετε τις κρέπες στον ατμό.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Εδώ είναι οι κρέπες με σολομό και μανιτάρια στον ατμό. Την ημέρα των Χριστουγέννων, ετοιμάστε ένα encore από τα πρώτα πιάτα: αυτές οι κρέπες ταιριάζουν πολύ με ένα ριζότο μανιταριών και φουντουκιού ή, αν θέλετε να μείνετε στο θέμα "ψάρι", μπορώ να σας προσφέρω ένα ριζότο με χτένια και γαρίδες.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Οι κρέπες με σολομό και μανιτάρια είναι ένα πρώτο πιάτο με μέτρια θερμιδική πρόσληψη. Η ενέργεια αυτής της χριστουγεννιάτικης συνταγής παρέχεται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες και λιπίδια, ενώ οι πρωτεΐνες έχουν μικρότερο ρόλο. Η χοληστερόλη δεν είναι η υψηλότερη αλλά οι φυτικές ίνες είναι λιγοστές. Οι κρέπες με σολομό και μανιτάρια μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε θεραπευτικές ή πιο περιοριστικές δίαιτες, όπως αρκεί οι μερίδες να είναι επαρκείς (μέτριες) Η μέση μερίδα είναι περίπου 200-250g (130-190kcal).
