, τα λειτουργικά τρόφιμα είναι τρόφιμα που παράγουν οφέλη για την υγεία που υπερβαίνουν τη θρεπτική τους αξία, επειδή περιέχουν σημαντικά στοιχεία όπως βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, υγιή λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Αυτή η έννοια ξεκίνησε στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1980 και αναφέρεται σε δύο κατηγορίες τροφίμων: τα συμβατικά και τα τροποποιημένα. Τα πρώτα είναι φυσικά πυκνά με σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα δεύτερα έχουν εμπλουτιστεί με αυτά.
Μερικά συμβατικά λειτουργικά τρόφιμα
- Φρούτα: μούρα, ακτινίδια, αχλάδια, ροδάκινα, μήλα, πορτοκάλια, μπανάνες.
- Λαχανικά: μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, σπανάκι, κολοκυθάκια.
- Ξηροί καρποί: αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια μακαδάμιας, καρύδια Βραζιλίας.
- Σπόροι: σπόροι chia, λιναρόσποροι, σπόροι κάνναβης, σπόροι κολοκύθας.
- Όσπρια: μαύρα φασόλια, ρεβίθια, φασόλια, φακές.
- Ολικής αλέσεως: βρώμη, κριθάρι, φαγόπυρο, καστανό ρύζι, κουσκούς.
- Θαλασσινά: σολομός, σαρδέλες, γαύρος, σκουμπρί, μπακαλιάρος.
- Ζυμωμένα τρόφιμα: tempeh, kombucha, kimchi, κεφίρ, ξινολάχανο.
- Βότανα και μπαχαρικά: κουρκουμά, κανέλα, τζίντζερ, πιπέρι καγιέν.
- Ποτά: καφές, πράσινο τσάι, μαύρο τσάι.
Η κατανάλωση πλιγούρι βρώμης το πρωί για πρωινό βοηθά επίσης στη μείωση του φουσκώματος στην κοιλιά.
Μερικές τροποποιημένες λειτουργικές τροφές
- Ενισχυμένοι χυμοί.
- Ενισχυμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα και γιαούρτι.
- Αμύγδαλο, ρύζι, καρύδα και κάσιους.
- Εμπλουτισμένα δημητριακά, όπως ψωμί και ζυμαρικά και μούσλι.
- Ενισχυμένα αυγά.
Τα τρόφιμα που εκτελούν αντιγηραντική δράση ασκούν την επιρροή τους κυρίως μέσω αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών επιδράσεων, οι οποίες εμποδίζουν την υποβάθμιση του κολλαγόνου και αυξάνοντας τη σύνθεση του προ-κολλαγόνου.
Τα συστατικά με τη μεγαλύτερη αντιγηραντική ισχύ είναι τα καροτενοειδή, οι πολυφαινόλες, τα μέταλλα, η αλόη βέρα, οι βιταμίνες C, B και E, το κόκκινο ginseng, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα πεπτίδια κολλαγόνου.
Ο ρόλος των ορυκτών
Το νερό είναι ένα ζωτικό συστατικό του σώματος και η τακτική κατανάλωση διευκολύνει τη διατήρηση της ισορροπίας και της λειτουργίας των ιστών. Η εμφάνιση του δέρματος, επομένως, είναι μια άμεση αντανάκλαση της κατάστασης της υγρασίας στο σώμα και της σωστής ενυδάτωσης.
Τα μέταλλα που περιέχονται στο νερό ή ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το ιώδιο, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός, είναι τα στοιχεία που επηρεάζουν περισσότερο την επιβράδυνση της γήρανσης και την αισθητική ποιότητα του δέρματος.
Ο χαλκός και ο ψευδάργυρος είναι πολύ χρήσιμοι σε ασθενείς με ψωρίαση, στη θεραπεία της διαταραχής.
Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι ο χαλκός βοηθά επίσης στη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος, στη μείωση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων του προσώπου και στην προώθηση της επούλωσης των πληγών.
Η έλλειψη σιδήρου και σεληνίου στη διατροφή αποδυναμώνει την αντιοξειδωτική ικανότητα του δέρματος που προκαλείται από την UV-B, καθιστώντας το πιο ευαίσθητο στο οξειδωτικό στρες λόγω υπεριώδους ακτινοβολίας.
Η σημασία των βιταμινών
Η έλλειψη βιταμινών επηρεάζει επίσης την υγεία του δέρματος.
Οι βιταμίνες Β αντισταθμίζουν τη γήρανση του δέρματος κυρίως εμποδίζοντας τη φλεγμονή και τη χρώση του δέρματος.
Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και προάγει τη σύνθεση κολλαγόνου, ανακουφίζοντας τη γήρανση του δέρματος.
Η βιταμίνη D μπορεί επίσης να ανακουφίσει τη γήρανση, επειδή μειώνει τη ζημιά που προκαλείται από τις υπεριώδεις ακτίνες.
Πεπτίδια κολλαγόνου: πρωτεΐνες φιλικές προς το δέρμα
Η πρωταρχική φυσιολογική λειτουργία των πρωτεϊνών είναι η κατασκευή και η επιδιόρθωση ιστών και η παροχή ενέργειας. Όλα τα κύτταρα των ιστών του σώματος ανανεώνονται συνεχώς και μόνο μια επαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών μπορεί να εγγυηθεί τη φυσιολογική ανανέωση και επιδιόρθωση των ιστών. Αυτός ο μηχανισμός επηρεάζει επίσης το δέρμα.
Παρόλο που όλα είναι σημαντικά, η κυλινδρική πολυμερική πρωτεΐνη γνωστή ως κολλαγόνο εκτελεί στοχευμένη αντιγηραντική δράση. Είναι η πιο άφθονη στο ανθρώπινο σώμα, είναι το δομικό στοιχείο του δέρματος και δεν θεωρείται μέσω της τροφής, αλλά η παραγωγή της μπορεί να διεγερθεί Το
Συγκεκριμένα, τα πιο σημαντικά αναζωογονητικά αποτελέσματα δίδονται από τα πεπτίδια κολλαγόνου, μια σειρά από μικρά μοριακά πεπτίδια που λαμβάνονται από την πρωτεολυτική υδρόλυση του κολλαγόνου τα οποία, με μικρότερο μοριακό βάρος, είναι πιο εύκολα απορροφήσιμα.
Προέρχονται κυρίως από το δέρμα, τα οστά, τους τένοντες, τους μυς και άλλους ιστούς των ζώων.
Χάρη στα αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά τους, ανακουφίζουν από τη γήρανση του δέρματος.
Τα ωμέγα 3 και 6 και το κόκκινο τζίνσενγκ είναι επίσης ελιξίριο της νεότητας
Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα παίζουν σημαντικό ρόλο ως φραγμοί του ανθρώπινου δέρματος και έχουν επίσης σημαντικά αποτελέσματα στην πρόληψη και τη θεραπεία της φλεγμονής του δέρματος.
Το ελαιόλαδο ή το ιχθυέλαιο μπορούν να μειώσουν τη γήρανση του δέρματος που προκαλείται από χρόνιο ψυχολογικό στρες.
Τέλος, το ginseng έχει αντιοξειδωτικές, ανοσοδιεγερτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες. Η συνεχής πρόσληψη θα προκαλούσε μεγαλύτερη σύνθεση κολλαγόνου η οποία θα μειώσει ορατά τις ρυτίδες του προσώπου.
Το τζίνσενγκ θα καταπολεμούσε επίσης τη φλεγμονή.
-in-alto-abs.jpg)
