E338 - Φωσφορικό οξύ

E338 ΦΩΣΦΟΡΙΚΟ ΟΞΥ

Οι ενώσεις φωσφόρου χρησιμοποιούνται ευρέως ως οξυνιστές και διορθωτές της οξύτητας των τροφίμων στα οποία προστίθενται. Αυτές οι ενώσεις, δηλαδή το φωσφορικό οξύ και τα άλατά του, μπορούν να προστεθούν σε ανθρακούχα αναψυκτικά και άλλα προϊόντα.
Πρέπει να προσπαθήσουμε να μην καταναλώνουμε περίσσεια φωσφόρου, γιατί η πολύ υψηλή κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει έλλειψη ασβεστίου, και ειδικά στα παιδιά, αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ραχίτιδας (οστεοπόρωση στους ενήλικες).

Το φωσφορικό οξύ ή το ορθοφωσφορικό οξύ είναι μια ανόργανη ένωση που συνήθως υπάρχει σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Το προϊόν που χρησιμοποιείται εμπορικά από τις βιομηχανίες, ωστόσο, λαμβάνεται από φωσφορικά, που εξάγονται από αμερικανικά ορυχεία.
Το φωσφορικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό, ένας ρυθμιστής οξύτητας και ένας χηλικός παράγοντας (δηλαδή μια ένωση που χρησιμοποιείται για τη σύνδεση ιόντων μετάλλων). Μπορεί να προστεθεί σε διάφορα προϊόντα: χρησιμοποιείται, κυρίως, σε ανθρακούχα ποτά (για παράδειγμα κόλα), σε κατεψυγμένα τρόφιμα, σάλτσες, κρέατα και προϊόντα με βάση το τυρί.
Προς το παρόν, δεν έχουν βρεθεί σημαντικές αρνητικές παρενέργειες σε κανονικές δόσεις, αλλά είναι σκόπιμο να περιοριστεί η κατανάλωση φωσφορικών αλάτων και αλάτων τους, προκειμένου να αποφευχθεί έλλειμμα ασβεστίου.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ ADI: 70 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.

Ε300-Ε304 Ε306-Ε309 Ε310 Ε311 Ε312 Ε313 Ε314 Ε315 Ε316 Ε319 Ε320

Ε321

Ε322 Ε325-Ε27 Ε330-Ε333 Ε334-Ε337 Ε338 Ε339 Ε340 Ε341 Ε342 Ε343 Ε350 Ε351 Ε352 Ε353 Ε354 Ε355 Ε356 Ε357 Ε363 Ε365-Ε367 Ε370 Ε375 Ε380 Ε381 Ε385 Ε387 Ε388