Το καλοκαίρι φτάνει και λαχταρούμε αμέσως για φρεσκάδα! Προσπαθώντας να φέρουμε αυτή την τόσο επιθυμητή φρεσκάδα στο πιάτο σας, προτείνω μια εξωτική σαλάτα, που παρασκευάζεται με κοτόπουλο, αβοκάντο, τζίντζερ και πάπρικα και για να γίνετε το πιάτο ακόμα πιο μαγευτικό, θα ετοιμάσουμε επίσης μια σάλτσα με βάση ελαφριά μαγιονέζα χωρίς λάδι και λαχανικά. Προφανώς, η παρουσίαση του πιάτου πρέπει επίσης να είναι άψογη: ας μάθουμε τι είναι.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 114 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για τη σαλάτα κοτόπουλου
- 300 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι τζίντζερ
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- q.s. του αλατιού
- Περίπου 30 γραμμάρια μαύρες ελιές
- 1 μπαστούνι σέλινο
- μερικά φύλλα μέντας
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- μισό φλιτζάνι ακατέργαστο χυμό λεμονιού
- 250 γραμμάρια αβοκάντο
Για μαγιονέζα χωρίς φυτικά έλαια
- 3 κοτσάνια σχοινόπρασο
- Περίπου 30 γραμμάρια κάππαρης
- 20 γρ κρόκους αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 5 ml ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένο χυμό λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
- Νερό 180 ml
- 14 γρ αλεύρι ρυζιού
- Περίπου 30 γραμμάρια αγγουράκια
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Scavino
- Μαχαίρι
- Πίνακας κοπής τροφίμων
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Κατσαρόλα για μαγιονέζα
- Μαστίγιο για μαγιονέζα
- Αναμικτής
Παρασκευή
- Προετοιμάστε την ελαφριά μαγιονέζα χωρίς λάδι, η συγκεκριμένη συνταγή της οποίας φαίνεται σε αυτό το βίντεο.
ανακεφαλαίωση
Για να προετοιμάσετε τη μαγιονέζα χωρίς λάδι, βράστε 150 ml νερό με μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα μουστάρδας. Διαλύστε 14 g αλεύρι ρυζιού σε 30 ml νερό: όταν το υγρό στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το διαλυμένο αλεύρι ρυζιού, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 5 ml ξύδι. Χαμηλώστε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε επίσης το κρόκος αυγού, αποφεύγοντας να βράσει το μείγμα. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.- Ρίξτε τα αγγουράκια, το σχοινόπρασο και την κάπαρη σε ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια μάλλον παχιά κρέμα. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στην κρύα μαγιονέζα από το ψυγείο.
- Σοτάρετε το στήθος κοτόπουλου σε μια πέτρινη ή αντικολλητική σχάρα, καρυκεύοντας με αλάτι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με το καπάκι.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το αβοκάντο: κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε την κεντρική πέτρα και, με το σκαπτικό, πάρτε πολλές μπάλες.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες ή κύβους και ρίξτε το σε ένα μπολ. Προσθέτουμε επίσης τις μπάλες αβοκάντο, τις ελιές, το ψιλοκομμένο σέλινο και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο, γλυκιά πάπρικα, τζίντζερ και μαύρες ελιές.
- Γεμίστε ένα κέλυφος αβοκάντο με τη σαλάτα κοτόπουλου και σερβίρετε με τη μαγιονέζα λαχανικών.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το καλοκαίρι είναι η ιδανική περίοδος για να ετοιμάσετε ελκυστικές και φρέσκες σαλάτες. Και, κατά τη γνώμη μου, αυτό το πιάτο είναι ένας θρίαμβος γεύσεων, αρωμάτων και χρωμάτων που χαροποιεί το τραπέζι και απολαμβάνει τους ουρανίσκους μας.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η σαλάτα κοτόπουλου και αβοκάντο είναι ένα πιάτο που περιλαμβάνει ένα συνοδευτικό. Είναι ένα παρασκεύασμα χαμηλών θερμίδων, που χαρακτηρίζεται από μια διακριτική παροχή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και ενεργειακών λιπιδίων. Οι υδατάνθρακες είναι λίγοι ενώ οι διαιτητικές ίνες υπάρχουν σε ποσότητα Η μέση μερίδα κοτόπουλου και η σαλάτα αβοκάντο με ελαφριά μαγιονέζα είναι περίπου 200-250g (230-280kcal).
ΣΗΜΕΙΩΣΗΤο Δεν υπάρχουν απαραίτητες πληροφορίες για τον ακριβή προσδιορισμό του λιπιδικού προφίλ του πιάτου.
