Αν πιστεύετε ότι το vegan φαγητό είναι βασικό και όχι πολύ νόστιμο, στοιχηματίζουμε ότι με αυτή τη συνταγή θα σας κάνω να αλλάξετε γνώμη αμέσως; Το αστέρι του σημερινού μενού είναι το tempeh, ένα φαγητό με ζύμωση με βάση τη σόγια και ουδέτερη γεύση που ταιριάζει με τα πάντα !! Και το προτείνω με σοταρισμένα μανιτάρια! Ας δούμε τη συνταγή!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 136 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 200 γραμμάρια tempeh
- 300 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κλαδάκι μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 γραμμάρια καστανό ρύζι
- q.s. του αλατιού
- q.s. από πιπέρι
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με καπάκι
- Μεζούρα ή ξύλινα κουτάλια
- Μαγειρευτής ριζιού
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
Παρακαλώ σημειώστε
Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής χρησιμοποιήσαμε σπιτικό tempeh. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και έτοιμο tempeh. Μια άλλη εκδοχή μπορεί να ληφθεί με την αντικατάσταση του tempeh με σίτο μυς, seitan ή mopur.- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό για να διευκολύνουμε το μαγείρεμα. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια με φρέσκο μαϊντανό.
- Βράστε το καστανό ρύζι σε άφθονο νερό για 30 λεπτά ή περισσότερο, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το tempeh σε κύβους και το ροδίζουμε σε ένα άλλο τηγάνι με ένα ψιλόβροχο λάδι και μια πρέζα αλάτι. Τηγανίζουμε το τεμπέ σε κύβους με μπόλικη γλυκιά πάπρικα.
Ξέρατε ότι
Το Tempeh μπορεί επίσης να τηγανιστεί με άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές, μπιζέλια, σπαράγγια, μελιτζάνες, κολοκυθάκια κλπ. Εάν δεν σας αρέσει η πάπρικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ, κάρυ ή κουρκουμά ή ένα μείγμα μπαχαρικών.- Ρίχνουμε το τεμπέ πάπρικα κομμένο σε κύβους στο τηγάνι με τα μανιτάρια και το αφήνουμε να αρωματιστεί για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Σερβίρετε το tempeh μανιταριών μαζί με το καστανό ρύζι, καρυκευμένο με ένα ψιλόβροχο λάδι.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Από θρεπτική άποψη, το καστανό ρύζι ταιριάζει απόλυτα με το tempeh: τα αμινοξέα που έχουν έλλειψη tempeh (επομένως σόγια) παρέχονται από ρύζι (ή άλλα δημητριακά) και αντίστροφα. Δοκιμάστε το συνδυασμό με ορθογραφία, κριθάρι ή κινόα: θα ενθουσιαστείτε!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
ΠΡΟΣΟΧΗ! Η διατροφική μετάφραση έλαβε υπόψη τις χημικές αξίες του εμπορικού Tempeh, καθώς το σπιτικό δεν μεταφράζεται εύκολα.
Το Tempeh με μανιτάρια είναι ένα vegan, χωρίς χοληστερόλη και μέτρια ενεργητικό πιάτο. Οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από λιπίδια και υδατάνθρακες, ενώ οι πρωτεΐνες έχουν μικρότερη σημασία (η βιολογική αξία αντισταθμίζεται μεταξύ σόγιας και ρυζιού). Οι φυτικές ίνες είναι άφθονες και η διάσπαση των λιπαρών οξέων είναι υπέρ των μονοακόρεστων. Το Tempeh με μανιτάρια είναι μια τροφή κατάλληλη για κάθε δίαιτα και είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για εκείνους κατά των μεταβολικών παθήσεων (ιδιαίτερα της υπερχοληστερολαιμίας).
Η μέση μερίδα Tempeh με μανιτάρια αντιστοιχεί σε περίπου 200g (270kcal).