Αναμφίβολα, η κολοκύθα είναι η βασίλισσα του φθινοπώρου: η γλυκιά της γεύση και η απαλότητά της είναι δύο ξεχωριστά στοιχεία αυτού του θεαματικού λαχανικού. Ενισχύουμε την κολοκύθα στο έπακρο: απλά σκάψτε την και γεμίστε την με άλλες φθινοπωρινές μυρωδιές για να της δώσετε μια νέα, ενδιαφέρουσα Ανακαλύψτε την κολοκύθα γεμιστή με μανιτάρια και γλυκοπατάτες.
Βίντεο της συνταγής
Ταυτότητα Συνταγής
- 65 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 1 κιλό (1 μικρό, Delica) κολοκύθας
- 300 γραμμάρια μανιτάρια σαμπινιόν ή τσιοντίνι ή πιοπίνι
- 200 γρ γλυκοπατάτες
- 200 γραμμάρια μοτσαρέλα
- Q.b. του αλατιού
- Q.b. από πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 ml γάλακτος
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι μακράς λεπίδας
- Κουτάλι ή σκαπτικό
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ταψί
- Χαρτί ψησίματος
Παρασκευή
- Πλένουμε τις γλυκοπατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες.
- Ρίξτε μια σταγόνα λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια και τις γλυκοπατάτες σε κύβους: όταν ροδίσουν, προσθέστε μια κουτάλα νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αλατοπιπερώστε, καλύψτε με το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά.
- Στο μεταξύ, αφοσιωθείτε στην προετοιμασία της κολοκύθας. Πλύνετε καλά και βουρτσίστε το για να αφαιρέσετε ίχνη γης και άλλες ακαθαρσίες. Αφαιρέστε το καπάκι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι μακράς λεπίδας. Με ένα κουτάλι, σκάψτε το εσωτερικό για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα νήματα.
Ποια κολοκύθα να διαλέξω;
Σας προτείνουμε να προτιμήσετε μια μικρή κολοκύθα Delica, για να μπορείτε να τη σκάβετε πιο εύκολα και να διευκολύνετε το μαγείρεμα.
Εάν η κολοκύθα ζυγίζει πάνω από ένα κιλό, προτείνουμε να την αλέσετε σε νερό για 5 λεπτά (αφού την έχετε αδειάσει από τους σπόρους της) πριν την ψήσετε στο φούρνο.- Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα συλλέγουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με μοτσαρέλα σε κύβους και λίγο γάλα. Γεμίζουμε την κολοκύθα με τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 45 λεπτά, φροντίζοντας να καλύψουμε την κολοκύθα με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα 20-25 λεπτά, για να ευνοήσουμε ένα υγρό περιβάλλον και να διατηρήσουμε τον πολτό μαλακό.
- Μετά τον απαραίτητο χρόνο, αφαιρέστε την κολοκύθα από το φούρνο και σερβίρετε ολόκληρη, κόβοντάς την σε φέτες μπροστά στους καλεσμένους για ένα αποτέλεσμα "έκπληξη".
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Η κολοκύθα είναι το τέλειο κιβώτιο θησαυρού για να κρύψετε πολλά καλούδια! Μπορείτε ακόμη να το γεμίσετε με μερικώς μαγειρεμένο ρύζι ή με λιωμένο τυρί! Δοκιμάστε το σε όλες τις υπέροχες παραλλαγές του: είναι καλό ακόμη και με γέμιση μήλου!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η ψημένη γεμιστή κολοκύθα είναι ένα φαγητό που ανήκει στην ομάδα των περίτεχνων συνοδευτικών.
Έχει μεσαίο ενεργειακό περιεχόμενο, που τροφοδοτείται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες κατανέμονται ομοίως μεταξύ απλών και πολύπλοκων, κυρίως ακόρεστων λιπαρών οξέων και πεπτιδίων με μέση βιολογική αξία (μεσαία μεταξύ υψηλής περιεκτικότητας σε μοτσαρέλα και χαμηλή σε κολοκύθα, μανιτάρια και γλυκοπατάτα).
Η πρόσληψη φυτικών ινών δεν είναι υψηλή και η χοληστερόλη ασήμαντη.Περιέχει λακτόζη αλλά δεν περιέχει γλουτένη και ισταμίνη.
Η ψημένη γεμιστή κολοκύθα είναι μια συνταγή που προσφέρεται για τις περισσότερες δίαιτες.
Δεν έχει σημαντικές αντενδείξεις για διαιτητική θεραπεία που στοχεύει στη μείωση του υπερβολικού βάρους και των μεταβολικών παθολογιών, εφόσον η συχνότητα κατανάλωσης και οι σχετικές μερίδες είναι επαρκείς.
Θα πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση δυσανεξίας στη λακτόζη. Αντίθετα, δεν έχει αντενδείξεις για κοιλιοκάκη και υπερευαισθησία στην ισταμίνη. Είναι κατάλληλο για τη χορτοφαγική φιλοσοφία αλλά απορρίπτεται από τη vegan.
Η μέση μερίδα Bakημένης Γεμιστής Κολοκύθας είναι 150 g (περίπου 100 kcal).
