Ε526 ΥΔΡΟΞΕΙΔΙΟ ΑΣΒΑΤΙΟΥ
Το υδροξείδιο του ασβεστίου, αλλιώς γνωστό ως σβησμένος ασβέστης [Ca (OH) 2], είναι μια ένωση με συνθετική λειτουργία ρυθμιστή οξύτητας. Συγκεκριμένα, είναι ισχυρός παράγοντας αλκαλοποίησης. Ελαφρώς διαλυτός στο νερό. Αδιάλυτος σε αιθανόλη. Διαλυτός σε γλυκερόλη.
Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες σε διάφορα προϊόντα, όπως σε γάλα για βρέφη, κρασί, μπύρες, λικέρ, παγωτό, κονσερβοποιημένα μπιζέλια και χυμό σταφυλιού. Ένα διάλυμα υδροξειδίου του ασβεστίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διατηρηθούν τα αυγά περισσότερο. Ένα διάλυμα υδροξειδίου του ασβεστίου και ζάχαρης (1: 3) χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της οξύτητας στα κατεψυγμένα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται επίσης για την ενίσχυση της δομής των φυτών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Χρησιμοποιείται επίσης από τη βιομηχανία στην κατασκευή γύψου, τσιμέντου και άλλων δομικών υλικών.
Επί του παρόντος δεν υπάρχουν γνωστές αρνητικές παρενέργειες στην ανθρώπινη υγεία.
ΔΟΣΗ ADI: δεν έχει καθοριστεί.
