Γενικότητα
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η αλλεργία στα φυστίκια αποτελεί:
- Η συχνότερη τροφική αλλεργία
- Η κύρια αιτία θανάτου από τροφική αλλεργία
- Έχετε έναν πίνακα με τις δυνητικά αλλεργιογόνες τροφές, προκειμένου να αποκλείσετε από το να «ταΐσουν το παιδί μέχρι μια πιο κατάλληλη ηλικία».
- Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων, καθώς δεν είναι σπάνιο τα προϊόντα όπως τα φιστίκια (ή τα παράγωγά τους) να χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε παιδικές τροφές
- Γνωρίζοντας πώς να αναγνωρίσετε μια αναφυλακτική αντίδραση και να παρέμβετε άμεσα καλώντας το 118 και πραγματοποιώντας αμέσως τους βασικούς ελιγμούς πρώτων βοηθειών.
Φιστίκια
Τα φυστίκια είναι οι σπόροι με κέλυφος Arachis hypogaea, ένα ετήσιο ποώδες όσπριο Νοτιοαμερικανικής προέλευσης που εισήχθη από τους Πορτογάλους στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα μ.Χ. παρά το όσπριο, τα φιστίκια (που ονομάζονται επίσης φιστίκια) έχουν χημικό-θρεπτικό προφίλ πολύ περισσότερο παρόμοιο με αυτό του αχένες? ως εκ τούτου τοποθετούνται επίσης στην κατηγορία τροφίμων των αποξηραμένα φρούτα.
Τα φιστίκια μπορούν να καταναλωθούν ψητά και ξεφλουδισμένα (συχνά αλατισμένα), ή με τη μορφή παραγώγων. Τα πιο δημοφιλή εκλεπτυσμένα τρόφιμα / παράγωγα με βάση τα φιστίκια είναι: φυστικέλαιο, φυστικοβούτυρο (υδρογονωμένο), αλεύρι και πάστα φυστικιών (στη βιομηχανία τροφίμων).
Αιτίες και συμπτώματα
Η αλλεργία στα φυστίκια προκαλείται από την αντίδραση του σώματος σε δύο πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτά. τα συμπτώματα της αλλεργίας στα φυστίκια είναι ως επί το πλείστον ήσσονος σημασίας, για παράδειγμα: κνίδωση, άσθμα Και γαστρεντερικές διαταραχέςΤο Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι, ως μια αντίδραση που προκαλείται από το ανοσοποιητικό, η αλλεργία στα φυστίκια μπορεί να προκαλέσει μια πραγματική αναφυλακτική αντίδραση η οποία, εάν δεν διαγνωστεί και φαρμακολογικά μετριαστεί, μπορεί να προκαλέσει την κατάσταση του αποπληξία μέχρι και θάνατος.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Η πειραματική έρευνα για την παραγωγή ΓΤΟ φιστικιών, χωρίς τις 2 πρωτεΐνες που ευθύνονται για την τροφική αλλεργία, βρίσκεται σε εξέλιξη.
Όπως και με άλλες αλλεργίες, ακόμη και αυτό προς τα φιστίκια πρέπει να αποτραπεί εντελώς και Μόνιμα αποκλείοντάς τα από τη διατροφή (συμπεριλαμβανομένων των παραγώγων) · είναι σκόπιμο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή ειδικά σε συσκευασμένα τρόφιμα (γλυκά, σάλτσες και σνακ) και μαγειρικά σκευάσματα έθνικ Κινέζων.Σημειώστε ότι αυτή είναι μια αρνητική αντίδραση του σώματος σε ορισμένες πρωτεΐνες, τα καρυκεύματα και τα λίπη ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ να είναι δυνητικά αλλεργιογόνα. Ωστόσο, ΕΙΔΙΚΑ σε LDΥΧΡΑ εξαγόμενα φυστικέλαια (αν και ποιοτικά καλύτερα από το REFINED), είναι πιθανό να υπάρχουν κάποια ίχνη πεπτιδίου επαρκή για να δημιουργήσουν ενόχληση στον υπερευαίσθητο οργανισμό.
Η αλλεργία στο φυστίκι μπορεί να σχετίζεται με διασταυρούμενη αντιδραστικότητα έναντι άλλων οσπρίων, όπως: φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, κουκιά, τεγολίνι, χαρουπιές, σόγια, ταμάριντ, κόμμι γκουάρ, αραβικά κόμμι και γλυκόριζα. Όχι μόνο αυτό, φαίνεται ότι υπάρχει επίσης συσχέτιση με τις αλλεργίες σε: αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, πεκάν, φιστίκια, κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους.
Φιστίκια στη διατροφή
Στην Ιταλία, η αλλεργία στα φυστίκια δεν δημιουργεί σημαντική θρεπτική δυσφορία για τα άτομα που πάσχουν από αυτήν, καθώς η μεσογειακή διατροφή ΔΕΝ τους παρέχει σε οποιαδήποτε μορφή και οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ωστόσο, στο εξωτερικό (ΗΠΑ), αποτελούν τόσο διαδεδομένο τρόφιμο που ο αποκλεισμός τους από τη διατροφή είναι μια εξαιρετικά διερευνητική παρέμβαση συμπεριφοράς που είναι δύσκολο να διατηρηθεί με την πάροδο του χρόνου.
Είναι αλήθεια ότι τα φιστίκια παρέχουν ορισμένα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως: l "€ ™ ac. λινολεϊκό λίπος (οικογένεια ωμέγα-‰ 6, 41% των λιπιδίων TOT), μαγνήσιο (Mg), φώσφορος (P) και νιασίνη (vit. PP). δ "από την άλλη πλευρά, παρέχοντας μια ενεργειακή ποσόστωση που δεν είναι τίποτα λιγότερο από υψηλή (κουρεμένα ή / και αλατισμένα φιστίκια: 594kcal) που προέρχεται από το 50% από τα λίπη, μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι τα σχετικά τμήματα κατανάλωσης θα ήταν ΠΑΝΤΟΥΣ τόσο μικρό (μερικά γραμμάρια την ημέρα) για να ακυρώσει εντελώς τη διατροφική του σημασία σε ένα μεσογειακό διατροφικό καθεστώς, το οποίο γνωρίζουμε ότι χαρακτηρίζεται από το 25-30% των λιπιδίων σε σύγκριση με την ημερήσια ενέργεια TOT.
Βιβλιογραφία:
- Δυσανεξίες στα τρόφιμα και αλλεργίες - L. Conti - Giunti Demetra - σελ. 74-75
- Οι τροφές της υγείας: η βιοχημική βάση μιας σωστής διατροφής - S. Colonna, G. Folco, F. Marangoni - Springer - σελ. 72
