Τροφικές αλλεργίες: Αιτίες και παράγοντες κινδύνου

Επίπτωση

Παρόλο που πολλοί άνθρωποι βιώνουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε ορισμένα τρόφιμα, οι πραγματικές αλλεργικές ασθένειες είναι λιγότερο συχνές από όσο θα μπορούσε κανείς να σκεφτεί. Παρ 'όλα αυτά, ο αριθμός των ατόμων που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες αυξάνεται συνεχώς. Ένα σημαντικό πρόβλημα, επομένως, το οποίο επηρεάζει σήμερα περίπου το 2-7% των ενηλίκων και το 6-13% των παιδιών.

Η συχνότητα εμφάνισης δυσανεξίας στα τρόφιμα είναι πολύ υψηλότερη (αυτή στη λακτόζη, για παράδειγμα, φτάνει τις τιμές πάνω από 90% σε ορισμένες εθνοτικές ομάδες), αλλά όπως έχουμε επαναλάβει σε αρκετές περιπτώσεις, δεν πρέπει να συγχέονται με αλλεργίες επειδή δεν εμπλέκουν το ανοσοποιητικό σύστημα.