Πρώτον, θα το διαφοροποιήσουμε σε σχέση με την κατάσταση της δυσανεξίας, η οποία αντίθετα αφορά τη λακτόζη.
Στη συνέχεια θα συζητήσουμε τα πιθανά συμπτώματα και τις επιπλοκές της έκθεσης στο αντιγόνο, καθώς και τους παράγοντες κινδύνου και τη θεραπεία, με ειδική αναφορά στα ειδικά γάλατα για τους πάσχοντες από αλλεργίες.
είναι η πιο διαδεδομένη διατροφική επίγνωση στα πρώτα χρόνια της ζωής (2-3% των παιδιών). τείνει να υποχωρήσει με την ωρίμανση του πεπτικού σωλήνα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης και παραμένει στον ενήλικα μόνο στο 0,5% των περιπτώσεων.Από τη δεύτερη παιδική ηλικία και μετά, ωστόσο, τα πιο κοινά αλλεργιογόνα είναι τα ψάρια, τα καρκινοειδή, τα φιστίκια και οι ξηροί καρποί.
Αυτή η αλλεργική μορφή δεν έχει καμία σχέση με τη δυσανεξία στο γάλα, ιδιαίτερα συχνή στην ενήλικη ζωή και στους ηλικιωμένους.
Τα άτομα που υποφέρουν από αλλεργία στο γάλα αναπτύσσουν αντισώματα έναντι ορισμένων πρωτεϊνών του. για το λόγο αυτό, μετά από μια "αρχική ασυμπτωματική έκθεση, η κατάποση ακόμη και πολύ μικρών ποσοτήτων αυτού του τροφίμου ή των παραγώγων του είναι αρκετή για να προκαλέσει μια δυνητικά σοβαρή αλλεργική αντίδραση.
Είναι περίεργο να σημειωθεί ότι, χάρη στην πέψη, οι διαιτητικές πρωτεΐνες υφίστανται μια τροποποίηση ήδη στο γαστρικό επίπεδο (με μετουσίωση). Μόνο στο έντερο, ωστόσο, καταρρέουν εντελώς από την ενζυματική δράση του παγκρέατος και το περίγραμμα της βούρτσας.
Γνωρίζουμε ότι οι αλλεργίες δεν είναι όλες ίδιες. υπάρχουν διαφορετικής σοβαρότητας και φαίνεται ότι αυτό συσχετίζεται - εκτός από τον τύπο της ανοσολογικής διαμεσολάβησης - επίσης με το μήκος των πεπτιδικών αλληλουχιών που αναγνωρίζονται ως αντιγόνα. Όσο πιο σύντομες είναι αυτές οι αλληλουχίες (χαμηλό μοριακό βάρος), τόσο μεγαλύτερη είναι η ευαισθησία.
Η δυσανεξία στη λακτόζη, από την άλλη πλευρά, είναι μια διαταραχή λόγω της ανεπάρκειας ενός ενζύμου, της λακτάσης, απαραίτητης για την πέψη της τυπικής ζάχαρης του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων · η σοβαρότητα των συμπτωμάτων εξαρτάται από τη δόση και δεν υπάρχει εμπλοκή του ανοσοποιητικού συστήματος Το
.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα παιδιά αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν άλλες αλλεργικές μορφές, όπως αυτό σε αυγά, σόγια και φιστίκια ή αλλεργική ρινίτιδα (μια μορφή αλλεργικής ρινίτιδας που προκαλείται από επαφή με γύρη από χόρτα, τρίχες κατοικίδια ζώα ή άλλες ουσίες ).
Πρώιμα συμπτώματα
Λιγότερο σοβαρά: πεπτικά προβλήματα, έμετος, κνίδωση και δυσκολία στην αναπνοή (δύσπνοια).
Αργά συμπτώματα
Διάρροια, κοιλιακός κολικός, αίμα στα κόπρανα, κνησμώδες εξάνθημα (συχνά εντοπισμένο γύρω από το στόμα), βήχας και υπερβολικό δάκρυ.
Τι είναι η αναφυλαξία;
Η αναφυλαξία, ή αναφυλακτική αντίδραση, είναι μια πολύ επικίνδυνη κατάσταση που απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα.
Θεωρείται η πιο σοβαρή αλλεργική επιπλοκή, χαρακτηρίζεται από οξεία συμπτώματα - όπως δυσκολίες στην αναπνοή, έντονο κνησμό, ερυθρότητα στο πρόσωπο και πτώση της πίεσης μέχρι την κατάρρευση - που προκύπτουν νωρίς μετά την επαφή με το αλλεργιογόνο (στην περίπτωση αυτή μετά την πρόσληψη πρωτεϊνών του γάλακτος ).
Συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη
Τα συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη εμφανίζονται λίγες ώρες μετά την κατανάλωση γάλακτος ή άλλων τροφών πλούσιων σε λακτόζη, εντοπίζονται στο πεπτικό σύστημα και τυπικά περιλαμβάνουν εντερικό οίδημα, μετεωρισμό και διάρροια.
Μπορούν επίσης να είναι άτυπα, επηρεάζοντας περιοχές που δεν σχετίζονται με την πέψη. Εάν αγνοηθεί, μπορεί να οδηγήσει σε υποσιτισμό και ανεπάρκεια ανάπτυξης σε βρέφη και παιδιά.
ατοπικός, τεχνητός θηλασμός (με σπάνιες εξαιρέσεις, δεν υπάρχουν περιπτώσεις αλλεργίας στο μητρικό γάλα) και ηλικία (η συχνότητα τείνει να υποχωρεί ήδη στη δεύτερη παιδική ηλικία, με την ωρίμανση του πεπτικού συστήματος).
Θεραπεία αλλεργίας στο γάλα
Δεδομένης της ευρείας παρουσίας του γάλακτος και των πρωτεϊνών του σε κοινά χρησιμοποιούμενα προϊόντα διατροφής, οι αλλεργικές εκδηλώσεις είναι αρκετά συχνές.
Οι πιο ήπιες μπορούν να εξασθενήσουν με στοματική θεραπεία που βασίζεται σε αντιισταμινικά, ενώ παρουσία αναφυλαξίας μπορεί να χρειαστεί ένεση αδρεναλίνης.
Όπως και με όλες τις άλλες μορφές ευαισθητοποίησης, η αλλεργική αντίδραση μπορεί να προληφθεί μόνο αποφεύγοντας την επαφή με το αλλεργιογόνο · κατά συνέπεια είναι απαραίτητο να αποκλειστεί οποιαδήποτε πηγή γάλακτος και τα παράγωγά του από τη διατροφή.
Σε περίπτωση εξοικείωσης, συνιστάται ιδιαίτερη προσοχή στην εισαγωγή γάλακτος εκτός του μητρικού γάλακτος στο μωρό. Υπό αυτή την έννοια, ο θηλασμός μέχρι τον απογαλακτισμό θεωρείται προστατευτικός παράγοντας έναντι αλλεργικών επιπλοκών.
Στη διατροφή του αλλεργικού βρέφους είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν ειδικά γάλατα, τα οποία θα συζητήσουμε στην επόμενη παράγραφο.
Για περισσότερες πληροφορίες: Έχουν μελετηθεί φάρμακα για τη θεραπεία της αλλεργίας στο γάλα σε βρέφη ειδικά υποαλλεργικά σκευάσματα.Αυτοί οι τύποι παράγονται χρησιμοποιώντας αρκετά πολύπλοκες τεχνολογίες (ενζυματικές αντιδράσεις, τεχνικές διήθησης, υψηλές πιέσεις και θερμότητα) με στόχο την υδρόλυση («σπάσιμο») των πρωτεϊνών του γάλακτος (βλ. Ειδικά γάλατα).
Τα θραύσματα πρωτεΐνης που λαμβάνονται έτσι μπορούν να έχουν λίγο πολύ υψηλό μοριακό βάρος και, ως τέτοια, υποδεικνύονται στη διατροφή των νεογέννητων με αλλεργικές μορφές ποικίλης σοβαρότητας.
Το γάλα άλλων ζώων, όπως το κατσικίσιο, το πρόβειο ή το βουβαλίσιο γάλα, δεν μπορούν να ληφθούν από όσους πάσχουν από αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, λόγω ενός φαινομένου που ονομάζεται διασταυρούμενη αντιδραστικότητα (αυτά τα γάλατα περιέχουν πρωτεΐνες με αλληλουχίες αμινοξέων παρόμοιες με αυτές του εμβολίου γάλακτος) Το
Αυτό το χαρακτηριστικό, από την άλλη πλευρά, φαίνεται να απουσιάζει στο γάλα γαϊδούρας και φοράδας, τα οποία ωστόσο απαιτούν περαιτέρω μελέτες - τόσο κλινικές όσο και τεχνολογικές - πριν χρησιμοποιηθούν στη σίτιση ατόμων αλλεργικών στο αγελαδινό γάλα.
Μια «εναλλακτική λύση στα ζωικά γάλακτα αντιπροσωπεύεται από εκείνες που βασίζονται σε περισσότερο ή λιγότερο υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες, όπως το γάλα σόγιας, αλλά εμπλουτισμένες σε ανεπαρκή θρεπτικά συστατικά (ριβοφλαβίνη, ασβέστιο).
Το τελευταίο, ωστόσο, μπορεί με τη σειρά του να γίνει αλλεργιογόνο (στο 10-15% των περιπτώσεων, μεταξύ εκείνων που είναι αλλεργικοί στις πρωτεΐνες του γάλακτος). Για το λόγο αυτό, ορισμένα μωρά αλλεργικά στο γάλα τρέφονται με προϊόντα που βασίζονται σε υδρολυμένες πρωτεΐνες ρυζιού..
Εάν το παιδί πάσχει από αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, μερικές φορές είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η τροφή και τα παράγωγά της ακόμη και από τη διατροφή του νοσηλευτή.
Γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Άπαχα τυριά Τυριά πλούσια σε ασβέστιο Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Γάλα Γάλα γάλα Γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα Αποβουτυρωμένο και ημιαποβουτυρωμένο γάλα Γάλα χωρίς λακτόζη Γάλα Φυτικό γάλα Γαλακτοκομικά προϊόντα Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Κρέμα Μαγειρέματος Φρέσκια κρέμα Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale ProvoloneGotoctogao ΑΡΘΡΑ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΑ Κατηγορίες Αλκοολούχα τρόφιμα Κρέατα Δημητριακά και παράγωγα Γλυκαντικά Γλυκά Εντόσθια Φρούτα Αποξηραμένα φρούτα Γάλα και παράγωγα Όσπρια Έλαια και λίπη ishάρια και προϊόντα αλιείας oldητοκομικά προϊόντα S pezie Vegetables Health recipes Ορεκτικά readωμί, Πίτσα και Brioche Πρώτα πιάτα Δεύτερα πιάτα Λαχανικά και σαλάτες Γλυκά και επιδόρπια Παγωτά και σορμπέ Σιρόπια, λικέρ και grappa Βασικά παρασκευάσματα ---- Στην κουζίνα με υπολείμματα Συνταγές καρναβαλιού Χριστουγεννιάτικες συνταγές Ελαφρές συνταγές Διατροφής Ημέρα της Γυναίκας, Μαμά, Συνταγές για την Ημέρα του Μπαμπά Λειτουργικές Συνταγές Διεθνείς Συνταγές Πασχαλινές Συνταγές Συνταγές για Κοιλιοκάκες Συνταγές για Διαβητικούς Συνταγές για Διακοπές Συνταγές για Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου Συνταγές για Χορτοφάγους Συνταγές Πρωτεΐνης Περιφερειακές Συνταγές Vegan Συνταγές
