Caciotta

- και μπορεί επίσης να αναφέρεται σε προϊόντα που διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Στην πραγματικότητα, το κακιότ μπορεί να βασίζεται σε αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο και βουβαλίσιο γάλα, να υποβληθεί σε διαφορετικές διαδικασίες, να έχει μεταβλητό αποκορύφωμα - ολόκληρο ή μερικώς αποβουτυρωμένο - και μπορεί να υποβληθεί σε σύντομο ή μεσαίο καρύκευμα - από 14 ημέρες έως περισσότερο από 3 μήνες.