Τι είναι το Γάλα
Σύμφωνα με την R.D 9/5/29 n ° 994 και τις επόμενες τροποποιήσεις, το γάλα ορίζεται ως:
'ένα αδιαφανές λευκό ή κιτρινωπό υγρό, με γλυκιά γεύση που προέρχεται από το τακτικό, πλήρες και αδιάκοπο άρμεγμα των μαστικών αδένων των ζώων σε καλή υγεία και διατροφή ». Το γάλα από αγελάδες μπορεί απλά να ονομαστεί γάλα, ενώ για άλλα είδη πρέπει πάντα να προσδιορίζεται η προέλευση (πρόβειο γάλα, γαϊδούρι κ.λπ.).
Σημείωση: Ο όρος γάλα ΔΕΝ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εμπορία φυτικών ποτών. Έτσι για ποτά με βάση τη σόγια-όπως ποτά με βάση το ρύζι κ.λπ. - η ονομασία "γάλα" είναι ακατάλληλη και απαγορεύεται για εμπορικούς σκοπούς.
Βουβαλίσιο γάλα
Το βουβαλίσιο γάλα είναι το προϊόν της μαστικής αδενικής έκκρισης του θηλυκού βουβάλου. η γεύση είναι γλυκιά και αδιαφανής λευκή στο μάτι.
