Καλαμάρια: Διατροφικές ιδιότητες και κουζίνα

Τι είναι το καλαμάρι;

Το Squid είναι το όνομα υποβρυχίων θαλάσσιων πλασμάτων που ανήκουν στο Phylum dei Αχιβάδες, στην Τάξη του Κεφαλόποδα και στην Οικογένεια του Ommastrephidae.

Στα κοινά αγγλικά, τόσο το καλαμάρι όσο και το καλαμάρι ονομάζονται "καλαμάρια". Ωστόσο, αυτό του καλαμαριού είναι μια πραγματική βιολογική οικογένεια από μόνη της, η οποία περιλαμβάνει τρεις υποοικογένειες, έντεκα γένη και πάνω από είκοσι είδη.
Στην Ιταλία, το πιο εμπορικά σημαντικό είδος είναι το κοινό καλαμάρι ή Todarodes sagittatus? σε παγκόσμιο επίπεδο, ωστόσο, το πιο αλιευμένο είναι το καλαμάρι του Ειρηνικού ή Todarodes pacificus.