Εισαγωγή
Ποιο λαχανικό καλύτερο από την κολοκύθα θα μπορούσε να ενσωματώσει το σύμβολο του πάρτι του Halloween; Η κολοκύθα, εκτός από ιδανική σκοπιμότητα για τη δημιουργία τερατώδη σχήματα που φωτίζονται εσωτερικά από φαναράκια, είναι επίσης εξαιρετική για την προετοιμασία εξαιρετικών πιάτων - συνήθως το φθινόπωρο και το χειμώνα - νόστιμα, γλυκά και χαμηλών θερμίδων, επομένως επίσης κατάλληλα για όσους ακολουθούν χαμηλές θερμίδες δίαιτες.
Ένα κοινό λαχανικό σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς, η κολοκύθα προσφέρεται για να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, από το μαγείρεμα στο φούρνο μέχρι το τηγάνι, από το βράσιμο στο τηγάνισμα, από την παρασκευή δελεαστικών σαλτσών για ζυμαρικά (και ρύζι), μέχρι εκείνο γλυκά και κέικ τυπικά της κρύας περιόδου.
Επιπλέον, η κολοκύθα είναι μια φαρμακευτική βόμβα: για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται τόσο στη βοτανική ιατρική όσο και στα καλλυντικά.
Κολοκύθα: γενικές πληροφορίες
Με το όνομα "κολοκύθα" s σημαίνει μια ποικιλία φρούτων που ανήκουν στην οικογένεια των Cucurbitaceae: τις περισσότερες φορές, η κολοκύθα αναγνωρίζεται από το γένος Curcubita, αλλά ορισμένα είδη ανήκουν στο γένος Λαγενάρια, που περιλαμβάνει, γενικά, κολοκύθες που καλλιεργούνται για κυρίως διακοσμητικούς σκοπούς, με παχύ και πολύ σκληρό δέρμα και σχεδόν χωρίς πολτό. Curcubita pepo είναι ο όρος που δηλώνει τα δημοφιλή κολοκυθάκια (των οποίων οι καρποί του ομώνυμου φυτού καταναλώνονται ανώριμα), ενώ το βοτανικό διώνυμο Curcubita maxima αναφέρεται σε πραγματικές κολοκύθες, πολτό, πορτοκάλι και γλυκές πεπονίδες, που συγκομίζονται όταν είναι εντελώς ώριμες.
Ιδιαίτερο είναι Curcubita moschata (κολοκύθες βιολιά) από το σχήμα "αχλάδι": πρησμένο, χρωματισμένο με πράσινο στη βάση, μυτερό και κίτρινο-πορτοκαλί προς το κορυφαίο τμήμα.
Η κολοκύθα προέρχεται από την Κεντρική Αμερική: η καταγωγή της είναι πολύ αρχαία και στο παρελθόν ήταν μια πολύτιμη πηγή τροφής για να θρέψει πολλούς λαούς.
Βοτανικές όψεις
Η κολοκύθα είναι ένα ετήσιο, μονοκέφαλο και ποώδες φυτό, με αναρριχώμενο ή μυρωδικό στέλεχος, μήκους έως 7 μέτρων, καλυμμένο με τρίχες από τρίχες και πλούσιο σε τεντίλες ρακεμόζης. Τα φύλλα είναι μάλλον μεγάλα και μίσχοι, σε σχήμα καρδιάς και αποτελούνται από 5 λοβούς.
Οι κολοκύθες αναπτύσσονται καλά σε φρέσκα, μεσαίας υφής εδάφη εμπλουτισμένα με οργανική ύλη, με κατά προτίμηση όξινο pH. Ωστόσο, αυτά τα φυτά προσαρμόζονται σε κάθε τύπο εδάφους. Οι κολοκύθες προτιμούν θερμά εύκρατα κλίματα: αναπτύσσονται εύκολα σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 24 ° C.
Κολοκύθα: ποικιλία
Πιο συγκεκριμένα, όλες οι κολοκύθες μπορούν να ταξινομηθούν σε τέσσερις μεγάλες ομάδες:
- Cucurbita maxima
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma: επίσης λέγεται σπαγγέτι σκουός για τη συνέπεια του μαγειρεμένου πολτού του, συγκρίσιμου με τα μαλλιά των αγγέλων. Είναι ένα ιδιαίτερο φυτό, τυπικό της Ανατολικής Ασίας και προέρχεται από το Μεξικό.
- Cucurbita pepo
- Λαγενάρια: διακοσμητικές κολοκύθες, που παλαιότερα χρησιμοποιούνταν επίσης ως δοχεία για νερό ή κρασί.
Σύμφωνα με μια "άλλη λιγότερο" επιστημονική ταξινόμηση, οι κολοκύθες καταγράφονται σε:
-
Κολοκυθάκια κολοκυθάκια (Cucurbita pepo): είναι φυτά με τυπική θαμνώδη συνήθεια, από τα οποία χρησιμοποιούνται ανώριμοι καρποί και αρσενικά άνθη που βρίσκονται ακόμη σε μπουμπούκια. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει το "cocuzzelle της Νάπολης", πολύ παραγωγικά φυτά, με επιμήκεις, σκούρους πράσινους καρπούς, με ραβδώσεις με ανοιχτό πράσινες φλέβες. μακρά κολοκύθα της Ιταλίας, επίσης μια πολύ παραγωγική ποικιλία, με μια τυπικά θαμνώδη συνήθεια, και το στρογγυλή κολοκύθα χωρίς βλαστούς για να αναγκάσει, ικανό να παράγει έως και 30 πράσινα, στρογγυλεμένα και νόστιμα φρούτα.
- Χειμερινές κολοκύθες (Cucurbita maxima Και Cucurbita moschata):
- Το είδος μέγιστα περιλαμβάνει επίσης το λεγόμενο "ποικιλία τουρμπάνι", καλλιεργείται πολύ στο cent και στη νότια Ιταλία για διακοσμητικούς σκοπούς, για τα έντονα χρώματα και για το ακανόνιστο και σβώλο σχήμα της. Η κολοκύθα του τουρμπάνι χρησιμοποιείται ευρέως για να φτιάξει τις περίφημες κολοκύθες του Halloween, λόγω της ιδιαιτερότητας που δίνει το αρχικό καπέλο. Για να θυμηθούμε επίσης το γκρι κολοκύθα της Μπολόνια, εξαιρετικό για μαρμελάδες και θαλάσσια σκουός Chioggia, τεράστιο, ελλειπτικό με πράσινο δέρμα και πορτοκαλί πολτό.
- Ανάμεσα στις κολοκύθες που ανήκουν στο είδος moschata, ο κολοκύθα γεμάτη Νάπολη, των οποίων ο καρπός είναι μάλλον μακρύς, κυλινδρικός, πρησμένος στα άκρα: ο πολτός είναι γλυκός, κίτρινος ή πορτοκαλί, ενώ η επιφάνεια είναι κίτρινη, μερικές φορές τείνει να κοκκινίσει.
Συνταγή βίντεο - Κολοκύθα και μηλόπιτα χαμηλών θερμίδων: χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά
Ρουστίκ κέικ κολοκύθας χωρίς βούτυρο και χωρίς αυγά
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
Άλλα άρθρα με θέμα "Κολοκύθα"
- Κολοκύθα: ιδιότητες και χρήσεις της κολοκύθας
- Κολοκύθα στο Herbalist: ιδιοκτησία της κολοκύθας
- Λάδι από κολοκυθόσπορο
- Σπόροι κολοκύθας και υγεία του προστάτη
