Γενικότητα
Η δίαιτα Άτκινς, αφού έχει αποσπάσει μεγάλη αποδοχή και κριτική στις Ηνωμένες Πολιτείες, πρόσφατα έφτασε επίσης στην Ευρώπη και την Ιταλία, όπου έχει προκαλέσει σάλο. Είναι βασικά μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, η οποία στοχεύει στην ικανοποίηση των ενεργειακών απαιτήσεων κυρίως μέσω λιπών και πρωτεϊνών.
Η δίαιτα Atkins προτείνει, για παράδειγμα, να ξεκινήσετε τη μέρα σας με τηγανητά αυγά και μπέικον, να φάτε ένα κομμάτι τυρί το μεσημέρι και μια ωραία μπριζόλα με λαχανικά για μεσημεριανό γεύμα.
Είναι λοιπόν μια πραγματική τραγωδία για τους λάτρεις της μεσογειακής διατροφής και για εκείνους που, όπως θα δούμε σε λίγες γραμμές, νοιάζονται για την υγεία τους.
Η δίαιτα Atkins
Γιατί λειτουργεί;
Παρόμοια από πολλές απόψεις με τη μεταβολική δίαιτα, η δίαιτα Atkins στοχεύει να διατηρήσει σταθερά τα επίπεδα ινσουλίνης, μετατρέποντας το σώμα σε μια πραγματική μηχανή «καύσης λίπους».
Περιορίζοντας σοβαρά την πρόσληψη υδατανθράκων, αυτή η δίαιτα αναγκάζει το σώμα να χρησιμοποιεί λιπίδια και πρωτεΐνες ως εναλλακτική πηγή ενέργειας. Μια τέτοια διαιτητική στρατηγική προάγει την ταχεία απώλεια βάρους, αφού:
- η αίσθηση του κορεσμού αυξάνεται με επακόλουθη αυθόρμητη μείωση της κατάποσης τροφής
- αυξάνει την ημερήσια κατανάλωση ενέργειας (χάρη στην "υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης")
- διεγείρει την παραγωγή αναβολικών ορμονών οι οποίες, σε συνδυασμό με μια "ισχυρή σωματική δραστηριότητα (π.χ. bodybuilding), προάγουν την" αύξηση της μυϊκής μάζας και, κατά συνέπεια, αυξάνουν τον βασικό μεταβολικό ρυθμό
Στάδια της δίαιτας
Η δίαιτα Atkins αποτελείται από τέσσερις διαφορετικές φάσεις.
Φάση επαγωγής
Η πρώτη περίοδος ονομάζεται ΕΙΣΑΓΩΓΗ και πρέπει να ακολουθείται για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της πρώτης φάσης η δίαιτα επιβάλλει έναν ισχυρό περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων, ο οποίος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 γραμμάρια την ημέρα (σημειώστε ότι σε 100 γραμμάρια ζυμαρικών υπάρχουν περίπου 75 γραμμάρια υδατανθράκων). Επομένως, όλα τα τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, τόσο απλά όσο και σύνθετα, πρέπει να αποφεύγονται (ρύζι, ζυμαρικά και δημητριακά γενικά, γλυκά, σνακ, πατάτες, ζαχαρούχα ποτά, μαρμελάδες, τα περισσότερα φρούτα και ακόμη και διάφορα λαχανικά). Από την άλλη πλευρά, μπριζόλες, ψάρια, τυριά, αυγά, λαχανικά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και διάφορα καρυκεύματα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς (μόνο τα υδρογονωμένα λίπη που υπάρχουν στις μαργαρίνες πρέπει να αποφεύγονται).
Σύμφωνα με τη δίαιτα Atkins, αυτή η πρώτη φάση χρησιμοποιείται για να συνηθίσει το σώμα να καίει πιο αποτελεσματικά το λίπος και να σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα.
Συνέχεια της απώλειας βάρους
Σε αυτή τη δεύτερη φάση, η δίαιτα Atkins προβλέπει μια μικρή αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων. Συγκεκριμένα, το ποσοστό των υδατανθράκων που υπάρχουν στη διατροφή πρέπει να αυξηθεί κατά 5 γραμμάρια την ημέρα, μέχρι να επιτευχθεί το κρίσιμο επίπεδο υδατανθράκων που είναι απαραίτητο για την απώλεια βάρους. ".
Για να καταλάβετε πότε να σταματήσετε την αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων είναι σημαντικό να διατηρείτε τη βελόνα υπό ισορροπία. Όταν σταματήσει η απώλεια βάρους, η δίαιτα Atkins συμβουλεύει να επιστρέψετε, μειώνοντας την πρόσληψη υδατανθράκων κατά 5 γραμμάρια την ημέρα, έως ότου επιτευχθεί μέτρια απώλεια βάρους (μεταξύ 400 και 1400 γραμμάρια την εβδομάδα).
Αυτό το επίπεδο ποικίλλει από άτομο σε άτομο και σε κάθε περίπτωση πολύ χαμηλότερο από αυτό που έχουμε συνηθίσει να ακολουθούμε με την παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή (περίπου 250 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα).
Οι μικρές αυξήσεις υδατανθράκων (τα περίφημα 5 g την ημέρα) πρέπει να ικανοποιηθούν αυξάνοντας ελαφρώς την πρόσληψη λαχανικών, άγλυκων και αποξηραμένων φρούτων. Ακόμα και σε αυτή τη δεύτερη φάση, η δίαιτα Atkins απαγορεύει απολύτως τα ζυμαρικά, το ψωμί, τα δημητριακά, τα γλυκά και τα παράγωγα.
Προ-Συντήρηση
Όταν πλησιάζετε στο να φτάσετε στο ιδανικό ή επιθυμητό βάρος, μπαίνετε στην τρίτη φάση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η δίαιτα Atkins συνιστά αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων κατά 10 γραμμάρια την εβδομάδα. Σκοπός αυτής της τρίτης φάσης είναι να μειώσει την απώλεια βάρους σε όχι περισσότερο από 500 γραμμάρια την εβδομάδα, προετοιμάζοντας το σώμα για την τέταρτη και τελευταία φάση απώλειας βάρους. συντήρηση.
Συντήρηση
Σε αυτό το σημείο το άτομο έχει μάθει τώρα να γνωρίζει το σώμα του και, χάρη στην προηγούμενη φάση πειραματισμού, έχει επίγνωση της ποσότητας υδατανθράκων που απαιτούνται για να διατηρήσει το σωματικό του βάρος σε ένα ορισμένο εύρος κανονικότητας. Ακόμα και σε αυτή τη φάση, η πλειοψηφία των ανθρώπων αναγκάζεται να περιορίσει την πρόσληψη υδατανθράκων μεταξύ 60 και 90 γραμμαρίων την ημέρα. Αυτός ο περιορισμός καθιστά τη δίαιτα Atkins ελάχιστα συμβατή με τις συνήθεις μεσογειακές διατροφικές συνήθειες.
Προτεινόμενα Συμπληρώματα
Έχοντας επίγνωση της μειωμένης πρόσληψης φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων που προκύπτουν από τη μειωμένη κατανάλωση δημητριακών και ορισμένων τύπων φρούτων, οι υποστηρικτές της δίαιτας Atkins συνιστούν να συμπληρώσετε το μενού σας με πολυβιταμίνες, αντιοξειδωτικά και πίτουρο
Κίνδυνοι από τη δίαιτα Atkins
Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για το σώμα, το οποίο χρειάζεται τουλάχιστον 120 γραμμάρια γλυκόζης κάθε μέρα για να διασφαλίσει τη σωστή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Σεβόμενοι τους κανόνες της δίαιτας Atkins, τα αποθέματα υδατανθράκων του σώματος εξαντλούνται μετά από μερικές ημέρες.Καύοντας λίπος κυρίως, το σώμα μας αναγκάζεται να παράγει κετονικά σώματα, δεδομένης της αδυναμίας του εγκεφάλου να χρησιμοποιεί λίπος για ενεργειακούς σκοπούς.
Αυτές οι ουσίες (βλ. Κετογονική δίαιτα) μειώνουν το pH του αίματος (κάνουν το αίμα πιο όξινο) και ευθύνονται για συμπτώματα όπως ναυτία, πονοκέφαλο, κόπωση και, σε ακραίες περιπτώσεις, κώμα.
Άλλες πιθανές παρενέργειες που αποδίδονται στη δίαιτα Atkins περιλαμβάνουν δυσκοιλιότητα, οστεοπόρωση (υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης αυξάνει την αποβολή ασβεστίου στα ούρα *), αϋπνία, υπερχοληστερολαιμία, καρκίνο του παχέος εντέρου και καρδιαγγειακές παθήσεις (ικανοποιώντας τις ενεργειακές απαιτήσεις του σώματος καταφεύγοντας σε μεγάλες ποσότητες το ζωικό λίπος αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης).
* Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η πιθανή επιβλαβής επίδραση στην υγεία των οστών πιθανώς αντισταθμίζεται, αν όχι ακόμη αντιστραφεί, από την αυξημένη εντερική απορρόφηση ασβεστίου και από το ερέθισμα στη σύνθεση του IGF-1 που προκαλείται από δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης.
Άτκινς ή όχι Άτκινς
Η δίαιτα Atkins προκαλεί περιττό άγχος στο σώμα, αφού τα ίδια θετικά αποτελέσματα όσον αφορά την απώλεια βάρους μπορούν επίσης να επιτευχθούν με πιο υγιεινές δίαιτες. Δείτε: Συμβουλές για φαγητό.
Συνέχεια: Παράδειγμα δίαιτας Atkins »
