Απορρόφηση ασβεστίου

Πώς απορροφάται το ασβέστιο από το σώμα

Η απορρόφηση του διαιτητικού ασβεστίου συμβαίνει κυρίως στην άνω οδό του λεπτού εντέρου, χάρη σε δύο ξεχωριστούς μηχανισμούς. Το πρώτο είναι μια ενεργή, κορεσμένη μεταφορά που υπάρχει στο δωδεκαδάκτυλο και στο πρώτο μέρος της νήστιδας.Αυτός ο μηχανισμός περιλαμβάνει μια σειρά πρωτεϊνών μεταφορέων που δεσμεύουν ασβέστιο, η σύνθεση των οποίων διεγείρεται από καλσιτριόλη, δηλαδή από βιταμίνη D που ενεργοποιείται στο νεφρό (1,25- (OH) 2-χοληκαλσιφερόλη).

• από την ομοιόσταση του ορυκτού στον οργανισμό, η οποία το αυξάνει σε περίπτωση ανεπάρκειας ή αυξημένης ανάγκης, όπως κατά την εφηβεία, την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό.
• από την ηλικία, όντας υψηλότερη στο παιδί παρά στον ενήλικα και ακόμη περισσότερο στους ηλικιωμένους.

Ο δεύτερος τρόπος απορρόφησης του διαιτητικού ασβεστίου εκμεταλλεύεται μια παθητική μεταφορά με απλή παρακυτταρική διάχυση. Ως εκ τούτου, είναι μη κορεσμένη και ανεξάρτητη από την ηλικία, τη βιταμίνη D και την ανάγκη για μέταλλο · σύμφωνα με αυτή τη διαδρομή, το ασβέστιο απορροφάται σε όλο το λεπτό έντερο, κυρίως στον ειλεό, και σε μικρό βαθμό επίσης στο παχύ έντερο.

Η ενεργός απορρόφηση γίνεται διαδεδομένη όταν το γεύμα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ενώ το κλάσμα που απορροφάται από την παθητική μεταφορά αυξάνεται καθώς αυξάνεται η περιεκτικότητα σε ασβέστιο του χυμού.

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την απορρόφηση του διαιτητικού ασβεστίου;

Υπάρχει μεγάλη προσαρμοστικότητα του οργανισμού όσον αφορά την εντερική απορρόφηση ασβεστίου. Ενδεικτικά, τα παιδιά απορροφούν το 60%του διαιτητικού ασβεστίου, περίπου διπλάσιο από αυτό των ενηλίκων (30%) και τριπλάσιο από αυτό των ηλικιωμένων (20-25%). Η ποσότητα που απορροφάται στις διάφορες ηλικίες επηρεάζεται περαιτέρω από διαιτητικούς και μη διαιτητικούς παράγοντες. Μεταξύ των τελευταίων, η πιο σημαντική επιρροή δίνεται από την έκθεση στον ήλιο, η οποία, ανάλογα με το γεωγραφικό πλάτος, καλύπτει περίπου το 80% των απαιτήσεων βιταμίνης D, συνθέτοντάς την ξεκινώντας από παράγωγο της χοληστερόλης. Σοβαρά ηπατικά και νεφρικά νοσήματα, σύνδρομα από δυσαπορρόφηση, υποπαραθυρεοειδισμός, εγχείρηση εντερικής εκτομής, λήψη αντιβιοτικών και καθαρτικών είναι άλλοι παράγοντες που μπορούν να μειώσουν σημαντικά την απορρόφηση του διαιτητικού ασβεστίου. Όσον αφορά τη διατροφή, ωστόσο, πρέπει πρώτα να διευκρινιστεί ότι η επίδραση των στοιχείων που πρόκειται να εξετάσουμε γίνεται σημαντική, σε σημείο που δημιουργεί ανισορροπίες, μόνο σε ακραίες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, η μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου που προκαλείται από φυτικά, οξαλικά και κάποιες διαιτητικές ίνες, μπορούν να προκαλέσουν ανεπάρκεια ασβεστίου μόνο όταν η διατροφή είναι εξαιρετικά υψηλή σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε ασβέστιο (όπως συμβαίνει σε πολλές vegan δίαιτες).

Πώς να βελτιώσετε την απορρόφηση ασβεστίου

Διευκολύνουν την απορρόφηση ασβεστίου (εντός του ίδιου γεύματος ή ενός στενού γεύματος):

• την παρουσία πρωτεϊνών (το ασβέστιο συνδέεται με τα αμινοξέα και έτσι απορροφάται πιο εύκολα), ιδίως εκείνα των γαλακτοκομικών προϊόντων.
• εντερική οξύτητα (συμβιωτική οξιόφιλη βακτηριακή χλωρίδα), η οποία διαλυτοποιεί τα άλατα ασβεστίου (από αυτή την άποψη τα πρεβιοτικά και τα προβιοτικά τείνουν να αυξάνουν την απορρόφηση του ορυκτού).
• η αναλογία ασβεστίου / φωσφόρου στη διατροφή κοντά στο ένα.

• λακτόζη και άλλα απλά σάκχαρα.

Εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου (εντός του ίδιου γεύματος ή ενός στενού γεύματος):

• ανισορροπία ασβεστίου / φωσφόρου, μια κατάσταση που εμφανίζεται μετά από την υπερβολική πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών.

• εντερική αλκαλικότητα, η οποία καθιστά τα άλατα ασβεστίου λιγότερο διαλυτά.
• ελάττωμα στην απορρόφηση των λιπών (στεατόρροια), οπότε το ασβέστιο σχηματίζει αδιάλυτα σαπούνια με λιπαρά οξέα.
• έλλειψη βιταμίνης D?
• φυτικό οξύ (πίτουρο, φυτικές ίνες, δημητριακά ολικής αλέσεως), οξαλικό οξύ (σπανάκι, ραβέντι, κακάο) και τανίνες (τσάι), καφές και αλκοόλ.

Τέλος, να θυμάστε ότι μια καλή εντερική απορρόφηση ασβεστίου δεν αντικατοπτρίζει απαραίτητα μια καλή βιοδιαθεσιμότητα του ορυκτού. Μόλις απορροφηθεί και απελευθερωθεί στο αίμα, στην πραγματικότητα, το ασβέστιο μπορεί να αποβληθεί στα ούρα ή να εναποτεθεί στα οστά (εκτός από τη συμμετοχή σε πολλές άλλες λειτουργίες για τις οποίες είναι υπεύθυνο). Υπό αυτή την έννοια, το μεγαλύτερο ερέθισμα για την εναπόθεση ασβεστίου στο σκελετό δίνεται από τη σωματική δραστηριότητα και συγκεκριμένα από αυτή που περιλαμβάνει σημαντικές αλλά όχι υπερβολικές πιέσεις, όπως χορό, περπάτημα, τρέξιμο και τόνωση ασκήσεων στο γυμναστήριο. Αντίθετα, το ασβέστιο μειώνεται με φώσφορο και αυξάνεται με νάτριο (30-40 mg για κάθε δύο επιπλέον γραμμάρια πρόσληψης τροφής) και από μια διατροφή πλούσια σε ζωικές πρωτεΐνες.