Η φρεσκάδα, η πρακτικότητα και η λιχουδιά είναι οι τρεις ιδιότητες που θα επέλεγα αν μου ζητούσαν να περιγράψω τα χαρακτηριστικά που πρέπει να έχει η ιδανική μου πουτίγκα. Μαζί έχουμε ετοιμάσει πολλά: vegan πουτίγκα καφέ, πουτίγκα κακάο, πουτίγκα λωτός, διαβητική πουτίγκα, πουτίγκα μαύρης σοκολάτας χωρίς γλουτένη και πολλά άλλα. Σήμερα σκέφτηκα να ετοιμάσω μια εναλλακτική πουτίγκα σόγιας μαζί σας: εκτός από την προετοιμασία με γάλα σόγιας, θα χρησιμοποιήσουμε και αλεύρι σόγιας, το οποίο θα χρειαστεί όχι μόνο για να εμπλουτίσει τη πουτίγκα με γεύση, αλλά και ως παχυντικό (ή μάλλον, όπως μια παχυντική βοήθεια, αφού θα χρησιμοποιήσουμε και λίγο άγαρ άγαρ) .Ας μάθουμε τι χρειαζόμαστε.
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 72 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για δύο πουτίγκες
- 200 ml γάλα σόγιας
- 10 γρ αλεύρι σόγιας
- 20 γραμμάρια φρουκτόζης
- 2 g άγαρ άγαρ
- 1 ραβδί ή 1 φιαλίδιο βανίλιας
Για τη σάλτσα (προαιρετικά)
- 150 γρ ροδάκινα
- 1 κουταλιά της σούπας φρουκτόζη
- μισό φλιτζάνι ακατέργαστο χυμό λεμονιού
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 2 καλούπια αλουμινίου (χωρητικότητα: 100 ml)
- Μικρή κατσαρόλα
- Μαστίγιο
- Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
- Πιατέλα
- Σουρωτήρι
- Θερμόμετρο τροφίμων
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα σόγιας (κατά προτίμηση αυτοπαραγόμενο) και τη φρουκτόζη: ζεστάνετε το μείγμα και προσθέστε το αλεύρι σόγιας ανακατεύοντας συνεχώς και πολύ αργά.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα: ένα λεπτό στρώμα αφρού θα αρχίσει να σχηματίζεται. Μόλις επιτευχθούν οι 80 ° C, προσθέστε επίσης το άγαρ άγαρ, χωρίς να σταματήσετε την ανάμιξη.
Ξέρατε ότι
Το άγαρ άγαρ διαλυτοποιείται πολύ καλά σε υψηλές θερμοκρασίες: για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο να το προσθέσετε στο μείγμα μόνο αφού φτάσει τους 80 ° C. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, συνιστάται να αναμιγνύετε έντονα με ένα σύρμα.- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γεύση βανίλιας.
- Απλώστε το μείγμα σε δύο φόρμες πουτίγκας, φιλτράροντας ενδεχομένως το μείγμα μέσω ενός σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αφρό.
- Αφήστε τις πουτίγκες να κρυώσουν, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο, ώστε να δέσουν τέλεια.
- Ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα: πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το ροδάκινο σε κομμάτια. Σοτάρετε το ροδάκινο με τη φρουκτόζη και το χυμό λεμονιού. Όσοι επιθυμούν μπορούν επίσης να αρωματίσουν το ροδάκινο με μερικές σταγόνες βανίλια. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Για να αφαιρέσετε τη πουτίγκα από τη φόρμα, απλά βυθίστε το δοχείο σε βραστό νερό για λίγες στιγμές και γυρίστε το αμέσως σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Σερβίρουμε συνοδεύοντας την πουτίγκα με τη σάλτσα ροδάκινο.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Είναι ένα πολύ ευχάριστο επιδόρπιο, που εκτιμάται σίγουρα από τους υποστηρικτές της vegan διατροφής και, γιατί όχι, και από εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα υψηλή σε πρωτεΐνες, καθώς παρασκευάζεται επίσης με αλεύρι σόγιας, πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, αυτή η πουτίγκα είναι επίσης κατάλληλη για όσους πάσχουν από υπερχοληστερολαιμία, χάρη στην παρουσία φυτοστερολών σόγιας, ικανών να μειώσουν την κακή χοληστερόλη στο αίμα.Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Η πουτίγκα σόγιας βανίλιας είναι ένα γλυκό κουταλιού χαμηλής ενέργειας πλούσιο σε απλά σάκχαρα. Δεν περιέχει χοληστερόλη, είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι 100% φυτικό, επομένως προσφέρεται στη διατροφή κατά της δυσλιπιδαιμίας, στη χορτοφαγική και ακόμη και vegan διατροφή. Η μέση μερίδα πουτίγκα σόγιας βανίλιας είναι μεταξύ 80 και 120g (60 -85kcal).
