Αν και δεν έχουν θρεπτική σημασία, οι διαιτητικές ίνες είναι εξαιρετικά σημαντικές για την υγεία του ανθρώπου: αυτές οι ουσίες, στην πραγματικότητα, ζυμώνονται εν μέρει ή πλήρως από τη βακτηριακή χλωρίδα του παχέος εντέρου. Ιδίως, όταν λαμβάνονται μόνοι τους, οι διαιτητικές ίνες είναι ζυμώνονται σε μεγαλύτερες αναλογίες από ό, τι όταν λαμβάνονται μαζί με άλλα τρόφιμα.
, ημικυτταρίνη, λιγνίνη *) έχουν την ικανότητα να ενσωματώνουν σημαντική ποσότητα νερού. Χάρη σε αυτό το πολύτιμο χαρακτηριστικό, εκτελούν διάφορες και σημαντικές λειτουργίες:- Αυξάνουν τον όγκο και το βάρος των κοπράνων και, κατά συνέπεια,
- Επιταχύνουν την κινητικότητα του εντέρου συντομεύοντας τον χρόνο διέλευσης του κοπράνου.
Αυτές οι λειτουργίες καθιστούν τις αδιάλυτες διαιτητικές ίνες ικανές να διορθώσουν τη δυσκοιλιότητα, να αποτρέψουν την εκκολπωμάτωση και ακόμη και να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
(*): για λόγους ακρίβειας, η λιγνίνη δεν είναι πολυσακχαρίτης και ως εκ τούτου, σε αντίθεση με άλλες διαιτητικές ίνες, δεν ανήκει στην κατηγορία των υδατανθράκων.
(πηκτίνες, ούλα, βλέννες) σχηματίζουν μια ζελατινώδη μάζα με νερό που:- Έχει μια χορταστική δύναμη, καθώς τεντώνει τα γαστρικά τοιχώματα, διεγείροντας τους μηχανικούς υποδοχείς που είναι υπεύθυνοι για τη μετάδοση της αίσθησης του κορεσμού στον εγκέφαλο.
- Μειώνει την εντερική απορρόφηση των πεπτικών προϊόντων, απομακρύνοντάς τα εν μέρει από τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό, οι διαλυτές διαιτητικές ίνες ενδείκνυνται σε δίαιτες αδυνατίσματος, στη διατροφική θεραπεία για διαβήτη (μείωση απορρόφησης σακχάρων) και υπερλιπιδαιμίες (μείωση απορρόφησης λιπών και χοληστερόλης), στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και στην πέτρα. της χοληδόχου κύστης.
Για να μάθετε περισσότερα: Υπερβολική διαιτητική ίνα: τα αποτελέσματα
Συνιστάται επίσης να προτιμάτε τις ίνες που περιέχονται στα τρόφιμα. Με άλλα λόγια, είναι καλό να λαμβάνετε την καθημερινή σας δόση φυτικών ινών απευθείας από τα τρόφιμα.
Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατό να επωφεληθούμε από τη συνεργιστική επίδραση που ασκούν τα διάφορα μικροθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα πιάτα.
Το οικονομικό ζήτημα δεν πρέπει επίσης να υποτιμηθεί, καθώς τα συμπληρώματα ινών έχουν μη αμελητέο κόστος.
Εάν αποφασίσετε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες της διατροφής σας καλό είναι να το κάνετε σταδιακά, προκειμένου να αποφύγετε την εμφάνιση γαστρεντερικών προβλημάτων (φούσκωμα, διάρροια, μετεωρισμός κ.λπ.).
Οι ίνες πρέπει να λαμβάνονται μαζί με πολύ νερό, καθώς, όπως είδαμε, όλα τα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά τους συνδέονται με την ικανότητα απορρόφησης και συγκράτησης υγρών. εάν αυτά είναι σπάνια, τα επιθυμητά ευεργετικά αποτελέσματα μειώνονται σημαντικά και, σε ορισμένες περιπτώσεις, υπάρχει ο κίνδυνος να επιτευχθεί το αντίθετο αποτέλεσμα από αυτό που ελπίζαμε.
Είναι καλή ιδέα να αποφύγετε τη λήψη των ινών μαζί με φάρμακα, καθώς μπορεί να επηρεάσουν την εντερική απορρόφηση των διαφόρων δραστικών συστατικών.
Τέλος, είναι πολύ σημαντικό να συσχετισθεί η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες με τις θερμίδες των τροφίμων, αποφεύγοντας έτσι την εισαγωγή θερμιδικής περίσσειας.
Για το λόγο αυτό εισήχθη η ακόλουθη παράμετρος:
Ευρετήριο ινών (IF) = (FIB / CAL) x 100
που είναι:
FIB = g ινών σε 100 g τροφής
CAL = θερμίδες σε 100 g τροφής
Ας δούμε ένα παράδειγμα για να ξεκαθαρίσουμε λίγο τις ιδέες μας για αυτά τα δεδομένα:
Επομένως, για να πάρετε 20 g ινών, χρειάζεστε:
- 555 γραμμάρια κιχώριο (μόνο 55 Kcal)
ή:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Συμπερασματικά, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να λαμβάνουν φυτικές ίνες κυρίως από λαχανικά, αντί να καταφεύγουν σε υπερβολική κατανάλωση νιφάδες καλαμποκιού.
Για περισσότερες πληροφορίες: Foods Richer in Fiber.jpg)
