Εισαγωγή
Η κοινή γνώση έχει πλέον εδραιώσει την ιδέα σύμφωνα με την οποία οι δίαιτες πλούσιες σε ζωικά λίπη και χαμηλές σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σχετίζονται με απτή αύξηση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου και καρδιαγγειακής νόσου γενικά, τόσο σε πειραματόζωα όσο και σε ανθρώπους.
Διαφορετικοί δείκτες, όπως η απολιποπρωτεΐνη Α1 και Β ή η ομοκυστεΐνη, έχουν προσφέρει περαιτέρω πληροφορίες για μια πιο προσεκτική αξιολόγηση του πραγματικού καρδιαγγειακού κινδύνου και της εξάρτησής του από τις διατροφικές συνήθειες. Σε αυτό το σενάριο μεγάλης προσοχής που δόθηκε στις επιδράσεις των κορεσμένων λιπαρών οξέων στην καρδιαγγειακή υγεία, υπάρχουν πολλές υποψίες σχετικά με το φοινικέλαιο και τις επιπτώσεις του στην κατάσταση της υγείας.
φοινικέλαιο
Το φοινικέλαιο είναι σήμερα ο παγκόσμιος ηγέτης, από εμπορική άποψη, για βρώσιμα έλαια και λίπη.
Το φοινικέλαιο που παράγεται κυρίως στη Μαλαισία, μια χώρα που είναι ο κορυφαίος εξαγωγέας τροφίμων στον κόσμο, πωλείται σε περισσότερες από 150 χώρες σε όλο τον κόσμο, απολαμβάνοντας τεράστια επιτυχία λόγω της εξαιρετικά ανταγωνιστικής τιμής και της εξαιρετικής καταλληλότητας για χρήση. Τρόφιμα και βιομηχανικά.
Ωστόσο, παρά την τεράστια εμπορική επιτυχία, η χημική σύνθεση του φοινικέλαιου, ειδικά τα τελευταία χρόνια, βρίσκεται στο επίκεντρο πολλών αντιπαραθέσεων σχετικά με τις πιθανές παρενέργειες στην καρδιαγγειακή υγεία.
Στην πραγματικότητα, σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, το φοινικέλαιο αποτελείται από:
- σχεδόν το 50% των κορεσμένων λιπαρών οξέων, με σαφή επικράτηση του παλμιτικού οξέος.
- 39% από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα όπως ελαϊκό οξύ.
- 11% από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως λινολεϊκό οξύ.
- για λιγότερο από 1% βιολογικά ενεργά στοιχεία όπως καροτενοειδή, τοκοφερόλες, στερόλες, σκουαλένιο, συνένζυμο Q10, φωσφολιπίδια και πολυφαινόλες.
Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε πώς αυτή η σύνθεση διαφέρει σημαντικά από το φοινικέλαιο ή το φοινικέλαιο (ένα συμπαραγωγό που χρησιμοποιείται ευρέως στον βιομηχανικό τομέα), το οποίο αντ 'αυτού αποτελείται από πάνω από 80% κορεσμένα λιπαρά οξέα, αν και ως επί το πλείστον μεσαίας αλυσίδας.
Φοινικέλαιο: ναι ή όχι;
Αφήνοντας στην άκρη τις αρνητικές επιπτώσεις της εντατικής καλλιέργειας φοίνικων στη βιοποικιλότητα και το οικοσύστημα της πανίδας, ένα πρόβλημα που είναι σαφώς συγκρίσιμο με οποιαδήποτε άλλη εντατική καλλιέργεια, τίθενται πολλές ερωτήσεις σχετικά με τις επιπτώσεις του φοινικέλαιου στην κατάσταση της υγείας.
Αν και τον τελευταίο καιρό υπήρξε ένας γενικός συναγερμός σχετικά με τη χρήση φοινικέλαιου, εν μέρει δικαιολογημένος από μια σαφώς διαφορετική χημική σύνθεση σε σύγκριση με εκείνη των άλλων φυτικών ελαίων, μόνο μερικές επιστημονικά έγκυρες μελέτες έχουν διερευνήσει τις ειδικές επιδράσεις του παλμιτικού οξέος στα στεφανιαία και καρδιαγγειακό κίνδυνο.
Ευτυχώς, αυτό το τεράστιο κενό καλύφθηκε εν μέρει από μια ιταλική ερευνητική ομάδα του Mario Negri, ο οποίος με ένα πολύ πρόσφατο άρθρο που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition έχει αναθεωρήσει σε μετα-ανάλυση την κατάσταση της τεχνολογίας όσον αφορά τις βιολογικές επιδράσεις του παλμιτικού οξέος.
Από τη βιβλιογραφία που δημοσιεύεται σήμερα, λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία πολυάριθμων μελετών που χρηματοδοτούνται από το Μαλαισιανός πίνακας φοινικέλαιου, με εμφανείς συγκρούσεις συμφερόντων, προκύπτει ότι η αντικατάσταση του διαιτητικού παλμιτικού οξέος με άλλα λιπαρά οξέα θα μπορούσε να έχει θετικές και αρνητικές επιδράσεις σε ορισμένους δείκτες καρδιαγγειακού κινδύνου, όπως οι συγκεντρώσεις ολικής χοληστερόλης στον ορό, LDL, HDL, τριγλυκερίδια, απολιποπρωτεΐνες και ομοκυστεΐνη Το
Παρόλο που χρειάζονται περαιτέρω μελέτες, αυτά τα στοιχεία θα αποκαλύψουν τον καρδιοπροστατευτικό ρόλο μιας δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλότερη συγκέντρωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, σε σύγκριση με κορεσμένα και τρανς-υδρογονωμένα λιπαρά οξέα.
Θεωρήσεις
Παρόλο που η κοινή γνώμη έχει ήδη εκφράσει ευρέως την αρνητική της γνώμη για τις επιπτώσεις του φοινικέλαιου στην υγεία, τόσο πολύ ώστε ορισμένα κράτη όπως η Ινδία έχουν επιβάλει φόρο στα προϊόντα που περιέχουν φοινικέλαιο, με αναπόφευκτες επιπτώσεις της φύσης κοινωνικοοικονομικές, επιστημονική βιβλιογραφία γενικά φαίνεται πολύ πιο επιφυλακτική στην έκφραση.
Ωστόσο, τα οφέλη μιας πιο προσεκτικής διατροφής στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας θα ήταν αδιαμφισβήτητα. Με αυτή την έννοια, θα ήταν επομένως σκόπιμο:
- Μειώστε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων, ιδιαίτερα ζωικής προέλευσης.
- Μειώστε την κατανάλωση τρανς-υδρογονωμένων λιπαρών οξέων.
- Μειώστε την περιεκτικότητα σε λιπίδια της δίαιτας.
- Προωθήστε την κατανάλωση μονοακόρεστων λιπαρών οξέων όπως το ελαϊκό οξύ.
- Διατηρήστε τη σωστή αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Εν αναμονή περαιτέρω μελετών, η αντικατάσταση του φοινικέλαιου με φυτικά έλαια με υψηλότερη συγκέντρωση ελαϊκού οξέος φαίνεται επομένως να αντιπροσωπεύει μια αξιοσημείωτη προληπτική κίνηση.
Βιβλιογραφία
Η κατανάλωση φοινικέλαιου αυξάνει τη LDL χοληστερόλη σε σύγκριση με τα φυτικά έλαια με χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά σε μετα-ανάλυση κλινικών δοκιμών.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Ιούλιος, 145: 1549-58
Ερευνητικές εξελίξεις στη διατροφή του φοινικέλαιου.
May CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 Οκτ. 116: 1301-1315.
Δείκτες καρδιαγγειακής νόσου που σχετίζονται με φοινικέλαιο και λιπίδια αίματος: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση δοκιμών διαιτητικής παρέμβασης.
Factor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Factor G.
Am J Clin Nutr. 2014 Ιουνίου, 99: 1331-50.
Αντιοξειδωτική και καρδιοπροστατευτική δράση του εκχυλίσματος φύλλων φοινικέλαιου (τυποποιημένο αιθανολικό κλάσμα) σε αρουραίους "μοντέλο κορεσμένων λιπαρών που προκαλούσαν μεταβολικές διαταραχές.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Ιαν. 27: 1-9
Φοινικέλαιο και παλμιτικό οξύ: ανασκόπηση των καρδιαγγειακών επιδράσεων και της καρκινογένεσης.
Παράγοντας Ε, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013 Αυγ. 64: 648-59
Φοινικέλαιο: βιοχημικές, φυσιολογικές, διατροφικές, αιματολογικές και τοξικολογικές πτυχές: μια ανασκόπηση.
Edem ΚΑΝΕ.
Φυτικές τροφές Hum Nutr. 2002 Φθινόπωρο · 57 (3-4): 319-41
Κόκκινο φοινικέλαιο: διατροφικοί, φυσιολογικοί και θεραπευτικοί ρόλοι στη βελτίωση της ανθρώπινης ευημερίας και της ποιότητας ζωής.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66: 216-22. Ανασκόπηση
