Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι τρώνε οι άγγελοι; Κέικ τόσο μαλακά όσο τα σύννεφα, νόστιμοι αφροί και λεπτές μους! Παιδιά, μην χάσετε το σημερινό βίντεο: Πρόκειται να σας δώσω τη συνταγή για μια μαγευτική τούρτα που θα σας επιτρέψει να έχετε άμεση πρόσβαση στον Παράδεισο! Είναι ένα αμερικάνικο γλυκό χωρίς χοληστερόλη και λίπος που, δεν αποτελεί έκπληξη, έχει βαφτιστεί "Angel Cake".
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 204 KCal θερμίδες ανά μερίδα
-
Συστατικά
- 450 g (από περίπου 11 αυγά) ασπράδι αυγού
- 200 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
- 8 g χημικής μαγιάς για κέικ ή (συνιστάται) 8 g κρέμας ταρτάρ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 λοβό βανίλιας
- 250 γρ ζάχαρη άχνη
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Ηλεκτρικά μαστίγια
- Πολύ μεγάλο μπολ
- Δοχείο για αμερικάνικο ντόνατ (ανώτερη διάμετρος 24 εκ., Κάτω διάμετρος 21 εκ. Ύψος 10 εκ.)
- Σπαθί
- Κόσκινο
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
Παρασκευή
- Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα πολύ μεγάλο μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε τα ασπράδια για μερικά λεπτά, μέχρι να χτυπηθούν μερικώς.
Ξέρατε ότι
Για να διευκολυνθεί το χτύπημα, τα ασπράδια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν όχι, μπορούν να θερμανθούν απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων, έως 20-25 ° C.
Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήσαμε παστεριωμένα ασπράδια αυγών. Ωστόσο, είναι δυνατόν να πάρουμε τα ασπράδια από φρέσκα αυγά: οι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρέμας ή αυγολέμονο.- Κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος και ξύστε το εσωτερικό για να πάρετε τους σπόρους. Αρωματίστε τα ασπράδια με την ουσία βανίλιας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C, στη λειτουργία "εξαερισμού".
- Λειτουργήστε ξανά το σύρμα και προσθέστε την κρέμα ταρτάρ (ή χημική μαγιά) και τη ζάχαρη άχνη ανακατεύοντας σταδιακά και πάντα.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα (όχι με σύρμα!).
- Ρίξτε τη ζύμη (η οποία πρέπει να είναι πολύ μαλακή και αφράτη) στη συγκεκριμένη φόρμα για τον αμερικανικό ντόνατ, την ίδια που χρησιμοποιήθηκε για το κέικ σιφόν.
Σημαντικές συμβουλές
Συνιστάται να μην λιπαίνετε ή αλευρώνετε τη φόρμα.
Μην χτυπάτε τη φόρμα στην επιφάνεια για να ισοπεδώσει τη ζύμη! Θα είναι αρκετό να χαϊδέψετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα για να αποφύγετε να αφήσετε τα ασπράδια να κουτσαίνουν.- Bήνουμε το κέικ στους 160 ° C και ψήνουμε για 35 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και γυρίστε το αμέσως σε μια επιφάνεια: τα ειδικά πόδια του καλουπιού θα επιτρέψουν στον αέρα να κυκλοφορήσει μέσα στο κέικ, αποσπώντας το από τα τοιχώματα. Η ιδιαιτερότητα του να αφήνεις το ντόνατ να κρυώσει «ανάποδα» εμποδίζει το κέικ να καταρρεύσει.
- Σερβίρετε το Angel Cake σε φέτες, ίσως μαζί με τη σάλτσα καραμέλας ή την κρέμα.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Με αυτό το κέικ Angel έχουμε τα κλειδιά για να μπούμε στον παράδεισο: κρατήστε προσεκτικά τη συνταγή, σίγουρα θα κάνουμε φίλους με όλους τους αγγέλους! Αλλά αν η ιδιοσυγκρασία σας είναι να τολμήσετε, συνοδεύστε αυτό το παραδεισένιο κέικ με μια σταγόνα σάλτσα καραμέλας: οι άγγελοι θα το εκτιμήσουν ούτως ή άλλως, λέξη Personal Cooker.
Μην χάσετε τη συνταγή για κέικ σιφόν!Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το Angel Cake είναι ένα κέικ πλούσιο σε υδατάνθρακες, με μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (υψηλής βιολογικής αξίας) και ασήμαντη ποσότητα λιπιδίων. οι ίνες υπάρχουν καλά. Παρέχει μια μέση ενεργειακή πυκνότητα και, σε επαρκείς μερίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε είδους δίαιτα (με μεγαλύτερη προσοχή στην περίπτωση του σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2).
Η μέση μερίδα αντιστοιχεί σε περίπου 50g (100kcal).
