Τα κέικ καρυδιάς είναι υπέροχα, μου αρέσουν πολύ, αλλά συχνά ανάμεσα στα υλικά που διάβασα - παρά τον εαυτό μου - τόνους βούτυρο και ζάχαρη. Αλλά δεν το έβαλα κάτω (μην το πετάξεις ποτέ!) Και προσπάθησα να πειραματιστώ με μερικές συνταγές. Βρήκα την τέλεια σύνθεση για ένα καταπληκτικό κέικ καρυδιών χωρίς βούτυρο, με (αόρατα) πουρέ μήλα!
Βίντεο της συνταγής
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
Ταυτότητα Συνταγής
- 241 θερμίδες KCal ανά μερίδα
-
Συστατικά
Για την τούρτα
- 1 πρέζα αλάτι
- 16 g (1 φακελάκι) μπέικιν πάουντερ
- 40 ml καλαμποκέλαιο
- Προαιρετικά: 1 μικρό ποτήρι ρούμι
- 200 γρ πορτοκάλια χωρίς θεραπεία
- 120 γραμμάρια πυρήνων καρυδιού
- 400 γρ μήλα
- 60 γραμμάρια φρουκτόζης
- 180 γραμμάρια (3 μεσαία) αυγά
- 50 γρ άμυλο πατάτας
- 200 γραμμάρια λευκού αλευριού τύπου 00
Για κάλυψη (προαιρετικά)
- Q.b. από καρύδια
- Φλούδα πορτοκαλιών χωρίς θεραπεία
- 40 ml γάλακτος
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- Τηγάνι με μεντεσέ στο πλάι 24 εκ
- Χαρτί ψησίματος
- Τρίφτης
- Μπλέντερ εμβάπτισης
- Μπέκερ
- Κόσκινο
- Απολεπιστικό ή μαχαίρι
Παρασκευή
- Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το λευκό αλεύρι με το άμυλο, στη συνέχεια προσθέστε τη φρουκτόζη και μια πρέζα αλάτι.
- Με το μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα καρύδια και ψήστε τα σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά: με αυτόν τον τρόπο, η γεύση των καρυδιών θα είναι πιο έντονη. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια στα ξηρά υλικά.
- Πλένουμε ένα πορτοκάλι, το στεγνώνουμε και τρίβουμε το ξύσμα.
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή λωρίδες. Συγκεντρώστε τα μήλα σε ένα ψηλό, χαμηλής όψης δοχείο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C.
- Ξεφλουδίστε τα αυγά και προσθέστε τα στα μήλα μαζί με το καλαμποκέλαιο και το χυμό μισού πορτοκαλιού. Τοποθετήστε το μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Οι εναλλακτικές εντάξει
Σε αυτή τη συνταγή προτείνουμε τη χρήση φρουκτόζης, η κατεξοχήν ζάχαρη φρούτων ικανή να προσφέρει διπλάσια γλυκύτητα από αυτή που προσφέρει η σακχαρόζη.
Επιπλέον, μπορείτε να εμπλουτίσετε το επιδόρπιο με τσιπς σοκολάτας ή σταφίδες.- Ρίχνουμε την κρέμα που λαμβάνεται στο μπολ και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής κρέμα. Αρωματίστε για γεύση με ένα ποτήρι ρούμι.
- Προσθέτουμε τη μαγιά κοσκινισμένη.
- Στρώστε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ. Με χαρτί περγαμηνής.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 ° C (αεριζόμενο) για περίπου 40-45 λεπτά. Πριν σβήσετε το φούρνο, προτείνουμε τη "δοκιμή οδοντογλυφίδας" για να διασφαλίσετε τον σωστό βαθμό μαγειρέματος.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα.
- Ετοιμάζουμε το γλάσο λιώνοντας τη σοκολάτα με το γάλα. Αρωματίστε με φλούδα πορτοκαλιού και διακοσμήστε την επιφάνεια με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Σερβίρετε με λίγα καρύδια.
Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker
Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα: για μια πιο νόστιμη εκδοχή, μπορώ να συστήσω να το κόψετε στη μέση και να το γεμίσετε με μαρμελάδα βερίκοκο (η αντίθεση είναι φανταστική!).Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή
Το κέικ με καρύδι και μήλο είναι ένα φαγητό που πρέπει να τοποθετηθεί στην ομάδα των γλυκών.
Έχει μέτρια έως υψηλή θερμιδική πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τέλος από πρωτεΐνες.
Οι υδατάνθρακες είναι κυρίως σύνθετοι (άμυλο), ακόρεστα λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες μέσης βιολογικής αξίας.
Οι ίνες είναι άφθονες και η χοληστερόλη υπάρχει κατά μέσο όρο.
Το Blended Walnut and Apple Cake δεν προσφέρεται για vegan διατροφή, ενώ επιτρέπεται στη λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή. Δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα υπέρβαρου και πρέπει να συμπεριλαμβάνεται με μέτρο στη διατροφή για υπεργλυκαιμία (ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2) και υπερτριγλυκεριδαιμία.
Περιέχει λακτόζη και πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση κοιλιοκάκης.
Η μέση μερίδα μπλέντερ καρυδιού και μηλόπιτας είναι περίπου 30-40g (70-95kcal).
