ΜΠΡΙΌΝΙΑ ΠΑΝ

Ταυτότητα Συνταγής

243 θερμίδες KCal ανά μερίδα

Συστατικά

Για τις μπριότσες

400 γραμμάρια αλεύρι Manitoba
1 φιαλίδιο με γεύση πορτοκάλι
30 ml βούτυρο
50 ml γάλακτος
5 γρ αλάτι
20 γρ ζάχαρη
60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
100 ml νερό
15 γρ μαγιά μπύρας

Να διακοσμήσω

Περίπου 20 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
60 γρ (1 μεσαίο) αυγά
20 ml γάλακτος

Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

Μπολ διαφόρων μεγεθών
Ξύλινες κουτάλες
Σανίδα ζαχαροπλαστικής
Κοφτερό μαχαίρι
Μούχλα δαμάσκηνο-κέικ
Πλάστης
Βούρτσα
Σουρωτήρι
Γάντια λατέξ (προαιρετικά)

Παρασκευή

Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε το σε ένα μεγάλο γυάλινο ή πλαστικό μπολ.
Διαλύστε τη μαγιά μπύρας σε ζεστό νερό, γλυκαμένη με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Ρίξτε τη μαγιά στο κέντρο του αλευριού και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να φουσκώσει καλά.
Λιώνουμε το βούτυρο στο γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού και μαγιάς. Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας τη γεύση ζάχαρης, αλατιού, αυγού και λεμονιού.
Αφήστε τα πάντα να ανέβουν σε ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον, μέχρι να διπλασιαστεί η ένταση: θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαμόρφωση του ψωμιού μπριός. Γυρίστε τη ζύμη που έχει ζυμωθεί σε μια ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα ζαχαροπλαστικής. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη για να σχηματίσουμε ένα ορθογώνιο πάχος 1 cm, πλάτος περίπου 20-25 cm και μήκος 30 cm.

Παρακαλώ σημειώστε
Το μήκος του ορθογωνίου της ζύμης πρέπει να είναι ίσο με αυτό του καλουπιού που χρησιμοποιείται. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήσαμε μια φόρμα δαμάσκηνου-κέικ (ή τηγάνι φρατζόλας) μήκους 30 εκατοστών και πλάτους 10 εκατοστών. Για αυτό, προσπαθήσαμε να αποκτήσουμε ένα ορθογώνιο με μήκος 30 cm.

Τυλίξτε το ορθογώνιο από μόνο του (ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά), στη συνέχεια κόψτε το σε 8 κομμάτια, για να σχηματίσετε μικρά τριαντάφυλλα. Τακτοποιήστε τα τριαντάφυλλα που λαμβάνονται στη φόρμα δαμάσκηνου-κέικ, φροντίζοντας να γυρίσετε τη λεία πλευρά προς τα πάνω και να τα εναλλάξετε όπως υποδεικνύεται στο βίντεο (αφήνοντας κενά κενά μεταξύ του ενός και του άλλου).

Γιατί να τακτοποιήσετε τα τριαντάφυλλα έτσι;
Το τύλιγμα της ζύμης επηρεάζει την απαλότητα του τελικού προϊόντος: με αυτήν τη μέθοδο, στην πραγματικότητα, το μπριός θα είναι εξαιρετικά μαλακό και δεν θα καταρρεύσει. Οι κενές θέσεις που αφήνονται μεταξύ του ενός τριαντάφυλλου και του άλλου, από την άλλη πλευρά, θα «κλείσουν» κατά τη διάρκεια της προζύμισης.

Αφήστε τα τριαντάφυλλα να φουσκώσουν σε ζεστό περιβάλλον για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο: η ζύμη πρέπει να προεξέχει από τη φόρμα και δεν πρέπει να υπάρχουν κενά μεταξύ του ενός τριαντάφυλλου και του άλλου.
Όταν η ζύμη έχει ανέβει στο σωστό σημείο, βουρτσίστε απαλά την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό με λίγο γάλα. Τελειώνουμε με μια χούφτα κόκκους ζάχαρης και ψήνουμε αμέσως σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 25-30 λεπτά.

Η επιπλέον ιδέα
Όντας ελαφρώς γλυκό, το μπριό μπορεί επίσης να γεμιστεί με αλλαντικά ή τυριά: σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται σαφώς να αποφεύγετε την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης στην επιφάνεια.

Αφήστε να κρυώσει εντελώς και κρατήστε το μπριότ για μερικές μέρες, αφήνοντάς το καλά κλεισμένο σε νάιλον σακούλα. Ιδανικά για πρωινό, μπορούν να σερβιριστούν σε φέτες, να ζεσταθούν για λίγο στο φούρνο και να γεμιστούν με μαρμελάδα.

Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

Και αυτό είναι το εντυπωσιακό ψωμί μπριός του My-personaltrainerTv. Μπροστά σε αυτούς που χρησιμοποιούν πολλά αυγά και βουνά βούτυρο, έχουμε φτιάξει ένα πολύ ελαφρύτερο γλυκό ψωμί όχι μόνο σε σύγκριση με το παραδοσιακό μπριός, αλλά και σε σύγκριση με το κλασικό ψωμί μπριός. Και τότε, τι να πω, το βλέμμα είναι πραγματικά ελκυστικό επίσης, δεν νομίζετε;

Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

Τα τηγάνια είναι μια βασική προετοιμασία ζαχαροπλαστικής. Είναι πολύ πρωτεϊνικό και πλούσιο σε υδατάνθρακες, τόσο απλό όσο και πολύπλοκο. δεν υπάρχει έλλειψη κορεσμένων λιπιδίων. Σίγουρα μπορεί να αντικαταστήσει ορισμένα τρόφιμα για πρωινό, ειδικά συσκευασμένα, αν και (προσωπικά) πιστεύω ότι η κατανάλωσή του πρέπει να είναι περιορισμένη ή εναλλασσόμενη για να μην είναι "σταθερή διατροφική συνήθεια. Οι μερίδες μπριόλας μπορεί να κυμαίνονται από 30 έως 90g (70 -220kcal) ανάλογα με το γεύμα στο οποίο έχουν τοποθετηθεί.