Orecchiette με μπρόκολο

[Η Αλίκη ετοιμάζει την orecchiette με το χέρι στη ζαχαροπλαστική της, όταν συνειδητοποιεί ότι την μαζεύουν]
Ρε παιδιά, έχετε δει; Ετοιμάζω την orecchiette, όλα αυστηρά στο χέρι! Μου πήρε λίγο χρόνο γιατί το παραδέχομαι - δεν είμαι και τόσο ειδικός! - αλλά το αποτέλεσμα είναι κάτι παραπάνω από ικανοποιητικό! Ανυπομονώ να τα μαγειρέψω με αυτά τα καταπληκτικά μπρόκολα. Θα μου κάνεις παρέα;

Βίντεο της συνταγής

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Ταυτότητα Συνταγής

• 101 KCal θερμίδες ανά μερίδα

• Συστατικά

  • Σπιτικό φαγητό: 320 γραμμάρια orecchiette
  • 400 γρ μπρόκολο
  • 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 30 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κομμάτι τσίλι
  • q.s. του αλατιού

  Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ

  • Ξύλο κοπής
  • Μαχαίρι
  • Σουρωτήρι
  • Τρίφτης
    

  Παρασκευή

  1. Ετοιμάστε τη φρέσκια orecchiette ακολουθώντας αυτή τη συνταγή.

  Ανασκόπηση: πώς να προετοιμάσετε την orecchiette;
  Για να παρασκευάσετε 300 γραμμάρια orecchiette, αναμείξτε 200 g σιμιγδαλιού σκληρού σιταριού που αναμειγνύεται με 120 ml νερού. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα που λαμβάνεται σε ένα φύλλο μεμβράνης για 15 λεπτά. Από την μπάλα, κόψτε μια λωρίδα ζύμης και αποκτήστε ένα κορδόνι. Κόψτε το κορδόνι σε κομμάτια 1 εκ. Με ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι άκρης εξοπλισμένο με πριόνι, σύρετε τη μπάλα προς εσάς, στον πίνακα ζαχαροπλαστικής, έτσι ώστε η ζύμη να παίρνει κυρτό σχήμα. Τοποθετήστε το κομμάτι ζύμης στην άκρη ενός δακτύλου και γυρίστε το προς τα πίσω: θα πάρετε μια "στρογγυλή, κοίλη orecchietta, με ένα λεπτότερο κέντρο άκρη και με τραχύ έξω.Η πρώτη orecchietta είναι έτοιμη. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.

  2. Καθαρίζουμε το μπρόκολο και κόβουμε τις ανθισμένες κορυφές σε μικρά κομμάτια.
  3. Πλύνετε τις ανθισμένες κορυφές σε γλυκό νερό.
  4. Εν τω μεταξύ, βράστε άφθονο νερό, αλατίστε το ελαφρά και προσθέστε το καθαρισμένο μπρόκολο. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βουτάμε τη φρέσκια orecchiette με το μπρόκολο.
  6. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 2-3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και νοστιμίζετε με μια σκελίδα σκόρδο και φρέσκο ​​τσίλι.
  7. Η orecchiette είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά μαζί με το μπρόκολο, προσθέστε το στο λάδι και αφήστε το να αρωματιστεί.Ανεβάστε τη φωτιά και ροδίστε απαλά το μπρόκολο.
  8. Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

  Το σχόλιο της Αλίκης - PersonalCooker

  Αν θέλετε να εμπλουτίσετε την orecchiette σας με μπρόκολο, σας προτείνω επίσης να προσθέσετε ένα ζευγάρι αντσούγιες στη σάλτσα ή μερικά κομμάτια λουκάνικο !! Αλλά η σάλτσα κρέατος, αυστηρά σπιτική, είναι επίσης νόστιμη! Καλή όρεξη!

  Διατροφικές αξίες και υγεία Σχολιάστε τη συνταγή

  Το Orecchiette με το μπρόκολο είναι ένα πρώτο πιάτο χαμηλών θερμίδων, με ενεργειακή επικράτηση σύνθετων υδατανθράκων. Τα λιπαρά οξέα και οι πρωτεΐνες δεν έχουν μεγάλη σημασία, η χοληστερόλη απουσιάζει και οι ίνες είναι παραπάνω από σημαντικές.
  Το Orecchiette con i Broccoli είναι ένα τρόφιμο που δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή των κοιλιοκάκων και, με την προσθήκη παρμεζάνας, ούτε καν σε αυτό της σοβαρής δυσανεξίας στη λακτόζη.
  Σε περίπτωση υπέρβαρου, σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2 και υπερτριγλυκεριδαιμίας, θα πρέπει να προτιμάται μέτρια μερίδα. Η μέση ποσότητα μαγειρεμένων τροφίμων είναι περίπου 300-350g (300-350kcal). Οι διατροφικές αξίες που φαίνονται στο πλάι αναφέρονται σε 100 γραμμάρια μαγειρεμένου φαγητού.