Ε524 ΥΔΡΟΞΕΙΔΙΟ ΝΑΤΡΙΟΥ
Το υδροξείδιο του νατρίου, αλλιώς γνωστό ως καυστική σόδα (NaOH), είναι μια ένωση με λειτουργία ρυθμιστή οξύτητας (είναι ισχυρός παράγοντας αλκαλοποίησης) και συνθετικό τεχνολογικό πρόσθετο. Χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της βιομηχανικής απολέπισης των φρούτων, για να μαυρίσει τις ελιές και παρασκευή καραμέλας.
Έρχεται με τη μορφή σβώλων, νιφάδων, ραβδιών, λιωμένων μαζών ή άλλων μορφών, λευκού ή σχεδόν λευκού χρώματος. Τα διαλύματα είναι διαυγή ή ελαφρώς θολό, άχρωμα ή ελαφρώς χρωματισμένα, πολύ καυστικά και υγροσκοπικά και, όταν εκτίθενται στον αέρα, απορροφούν διοξείδιο του άνθρακα, σχηματίζοντας ανθρακικό νάτριο. Πολύ διαλυτό στο νερό. Εύκολα διαλυτό σε αιθανόλη.
Το υδροξείδιο του νατρίου είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται κυρίως σε τρόφιμα που προορίζονται για βρέφη και μικρά παιδιά, μαργαρίνες, σνακ σοκολάτας, παγωτά, σκόνη κακάο, ορισμένα αλεύρια, ψημένα γλυκά και ζελέ.
Συχνά θεωρείται μια ακίνδυνη ένωση, αλλά ακόμη και εδώ η έρευνα είναι αντιφατική, οπότε είναι καλύτερο να μην καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες.
ΔΟΣΗ ADI: /
