Τι ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΟ
Το Cotechino είναι ένα λουκάνικο που μαγειρεύεται τυπικά στη βόρεια Ιταλία, με βάση το χοιρινό και το χοιρινό φλοιό (τριωνυμική ονοματολογία: Sus scrofa domesticus). Από αισθητική άποψη, το κοτέτσινο μοιάζει πολύ με το σαλάμι κατσαρόλας, ενώ για ό, τι αφορά τη γέμιση είναι εντελώς κοινό με αυτό της ζαμπόν.
