Η βρώμη είναι ένα προϊόν που, όπως πολλά άλλα δημητριακά, χρησιμοποιούνταν πάντα για τη σίτιση των χαμηλότερων κοινωνικών τάξεων ή για την κτηνοτροφία, ενώ το σιτάρι, που θεωρείται το πιο πολύτιμο γρασίδι, χρησιμοποιήθηκε στο ψωμί που προοριζόταν να ταΐσει τις τάξεις. Υψηλότερα κοινωνικά επίπεδα.
Παρόλο που η βρώμη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ψωμιού, καθώς είναι χωρίς γλουτένη, η διατροφική της ποιότητα είναι συγκρίσιμη - και κατά κάποιο τρόπο ανώτερη - με αυτή του σιταριού ... αλλά τι γίνεται με το πίτουρο;
Σε γενικές γραμμές, είναι δυνατόν να οριστεί ότι, σε σύγκριση με το αλεύρι εξευγενισμού, το πίτουρο ΟΛΩΝ των δημητριακών περιέχει μεγαλύτερες μερίδες διαιτητικών ινών και πρωτεϊνών, αρκετή ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και εξαιρετική παροχή μαγνησίου και νιασίνης. Ωστόσο, για να επιλέξουμε τι τύπο πίτουρου θα αγοράσουμε, για να ενσωματώσουμε τη διατροφή μας, θα ήταν σκόπιμο να κάνουμε μια σύγκριση μεταξύ των πιο συχνά διαθέσιμων μπραντέλων στην αγορά: πίτουρο σίτου και πίτουρο βρώμης.
Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά, το αλεύρι βρώμης έχει μεγαλύτερη ποσότητα λιπιδίων και πρωτεϊνών από το άλλο, αλλά ταυτόχρονα αναγνωρίζονται υψηλότερες ποσότητες κορεσμένων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ τα πολυακόρεστα είναι σχεδόν υπερθετικά με το πίτουρο σίτου. Αντίθετα, οι απλοί υδατάνθρακες υπάρχουν σε μικρότερες ποσότητες στο πλιγούρι βρώμης.
Όσον αφορά τον σίδηρο και το μαγνήσιο, το πίτουρο σίτου παρέχει ΔΙΠΛΕΣ ποσότητες σε σύγκριση με τη βρώμη, ενώ για τις βιταμίνες η σύγκριση φαίνεται πολύ πιο αρθρωτή. Το πίτουρο σίτου έχει υψηλότερες ποσότητες Τοκοφερόλης, ενώ το πίτουρο βρώμης περιέχει δόσεις πιο σημαντικές από τη Θειαμίνη, αλλά μεταξύ των δύο προϊόντων Η μεγαλύτερη διαφορά δίνεται από τις ποσότητες νιασίνης: από τα δεδομένα φαίνεται ότι το πίτουρο σίτου περιέχει πάνω από 30 φορές περισσότερα, αλλά δεν αποκλείονται τυχόν εργαστηριακά ή τυπογραφικά λάθη, αλλά όχι λιγότερο, η διαφορά στην πρόσληψη διαιτητικών ινών. επίσης σε αυτή την περίπτωση το σιτάρι μπορεί να υπερηφανεύεται για σχεδόν τριπλές ποσότητες σε σύγκριση με τη "βρώμη, ακόμη και αν οι πίνακες δεν παρέχουν λεπτομέρειες για τη διαλυτή / αδιάλυτη κατανομή της τελευταίας". Σε κάθε περίπτωση, η βρώμη θεωρείται παραδοσιακά μια καλή πηγή διαλυτών φυτικών ινών, υπό αυτήν την έννοια πιο γενναιόδωρη από άλλα δημητριακά · επομένως είναι πιθανό ότι ακόμη και το πίτουρο βρώμης περιέχει πολύ υψηλότερα ποσοστά διαλυτών ινών από το πίτουρο σίτου.
Το πίτουρο βρώμης είναι ένα προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει ή να συμπληρώσει πίτουρο σίτου. σίγουρα, καθώς περιέχει μικρότερες ποσότητες ινών, είναι πιο κατάλληλο για όσους ΔΕΝ χρειάζονται σημαντική ενσωμάτωση ινών για να ρυθμίσουν την εντερική δραστηριότητα.
- Τροφές πλούσιες σε αδιάλυτες φυτικές ίνες (πίτουρο σιταριού): συγκρατούν το νερό και αυξάνουν τη μάζα των κοπράνων που επιταχύνει την εντερική διέλευση - ενδείκνυται σε περίπτωση δυσκοιλιότητας και δυσκοιλιότητας
- Τροφές πλούσιες σε διαλυτές φυτικές ίνες (πίτουρο βρώμης): σχηματίζουν ένα είδος ζελατινώδους και κολλώδους μάζας → αυξάνουν την αίσθηση κορεσμού, μειώνουν την απορρόφηση λιπιδίων και διαιτητικών υδατανθράκων, βελτιώνουν τον γλυκαιμικό έλεγχο
Μαστίχα καθαρτικού χωρίς βούτυρο
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
