Γενικότητα
Η ακατέργαστη διατροφή είναι μια δίαιτα φυσιοδίφης που διακρίνεται από μια μεγάλη εντολή: ΜΗΝ μαγειρεύετε φαγητό.
Ένα πολύ σημαντικό απόσπασμα για τους υποστηρικτές της δίαιτας με ωμά τρόφιμα είναι αυτό του Γκάντι, στο τελευταίο του βιβλίο του 1949, "Καθεστώς και μεταρρύθμιση των τροφίμων":
Για να απαλλαγείτε από μια ασθένεια, πρέπει να εξαλειφθεί η χρήση φωτιάς στην προετοιμασία του γεύματος
Επί του παρόντος, η δίαιτα ωμών τροφίμων ή το Raw Food είναι ένα στυλ φαγητού που είναι πολύ της μόδας στις ΗΠΑ, χάρη στη δημοτικότητά του μεταξύ των διασημοτήτων του Χόλιγουντ. η επιτυχία του οφείλεται κυρίως σε μια δήθεν αντιγηραντική δράση (αντιγήρανση) ωμών τροφίμων και στην αποκάλυψη μιας αρχής σύμφωνα με την οποία η ανθρώπινη διατροφή γεννιέται ωμή και πρέπει να παραμείνει ως θερμότητα, ως τεχνική επεξεργασίας τροφίμων, αντιπροσωπεύει μια «πρόσφατη καινοτομία, μικρής χρήσης ή ακόμη και αμφιβόλου υγείας.
Σύμφωνα με τη δίαιτα ωμών τροφίμων, η χρήση φωτιάς στην κουζίνα αναστέλλει την αντίληψη του κορεσμού, προκαλεί «υπερβολική γεύση και δίνει στα τρόφιμα μια« μαλακή »συνοχή, καθιστώντας τα αφύσικα. το μαγείρεμα αποδίδεται στην καταστροφή των βιταμινών, των ενζύμων, των αυξών και της πήξης των πρωτεϊνών.
Οπωσδηποτε, η ακατέργαστη διατροφή αποποιείται την παραδοσιακή θερμική επεξεργασία των τροφίμων, θεωρώντας το μαγειρεμένο φαγητό ως ένα δυσάρεστο έρμα για το σώμα.
Επιτρέπονται τρόφιμα
Οι υποστηρικτές της δίαιτας με ωμά τρόφιμα λατρεύουν να τρώνε ωμά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, συχνά από βιολογική γεωργία.
Γενικά, στη βάση των ωμών τροφίμων βρίσκουμε φρούτα, στο ενδιάμεσο επίπεδο λαχανικά και, στην κορυφή, σπόρους και ξηρούς καρπούς (5%).
Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τύποι ωμών τροφίμων:
- Παντοφάγος ωμός: οι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας τρώνε ωμά φρούτα, ωμά λαχανικά, μέλι και ζωικά και ζωικά προϊόντα, επίσης ωμά. Το ωμό κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται στην άγρια φύση ή από θηράματα. Για παράδειγμα, επιτρέπεται κρέας, ψάρι, αυγά, βούτυρο, κεφίρ κ.λπ.
- Χορτοφαγική ωμή τροφή: οι χορτοφάγοι τρώγοντες ωμών τροφίμων μπορούν να πάρουν ωμά φρούτα και λαχανικά και προϊόντα ζωικής προέλευσης, αρκεί να είναι ωμά (συμπεριλαμβανομένων για παράδειγμα αυγών, κρέμας αγελάδας, ζωικού βουτύρου κ.λπ.), αλλά αποφεύγοντας κρέας και ψάρι.
- Vegan ωμά τρόφιμα: σε αυτό το είδος διατροφής επιτρέπονται μόνο ωμά τρόφιμα φυτικής προέλευσης (αντίθετα απαγορεύονται όλα τα ζωικά παράγωγα, όπως αυγά, βούτυρο, μέλι, αγελαδινό γάλα κλπ.).
- Fruttariano Raw Food: οι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας τρέφονται αποκλειστικά με φρούτα, κατά προτίμηση ώριμα και βιολογικά.
Επιτρεπόμενες τεχνικές επεξεργασίας
Παρόλο που το φαγητό δεν μαγειρεύεται στη δίαιτα ωμών τροφίμων, το φαγητό μπορεί ακόμα να καταναλωθεί με τη μορφή smoothies, χυμών, πουρέδων, κομματιών ή χυμού και μπορεί να υποβληθεί σε αφυδάτωση, βλάστηση ή μαρινάρισμα.
Τα τρόφιμα μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε μέγιστη θερμοκρασία 42 ° C.
Με όλους αυτούς τους τρόπους, το φαγητό διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες από τις οποίες αποτελείται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και, στην περίπτωση της βλάστησης, εμπλουτίζεται με περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Θερμοκρασία κάτω από 42 ° C ...
Σύμφωνα με τη δίαιτα ωμών τροφίμων, το "42" εκφράζει τη μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να υποβληθεί το φαγητό πριν από την κατανάλωση. Σύμφωνα με αυτή τη φιλοσοφία τροφίμων, η υπέρβαση των 42 ° C θα θέσει σε κίνδυνο τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ένζυμα που υπάρχουν στα τρόφιμα.
Υποτιθέμενα οφέλη
Υπάρχουν πολλά πιθανά πλεονεκτήματα που απορρέουν από την πρόσληψη αυστηρά ωμών τροφίμων:
- Εισαγωγή γενναιόδωρων ποσοτήτων αντιοξειδωτικών στη διατροφή: με αυτόν τον τρόπο αξιοποιείται πλήρως η αντιγηραντική δράση των ουσιών που υπάρχουν στα τρόφιμα.
- Συνεχές αίσθημα κορεσμού, που παρέχεται από τις ίνες που υπάρχουν στα τρόφιμα.
- Αντίληψη της άμεσης επαφής με τη φύση και την ευημερία.
- Αποτοξινωτική διατροφή.
- Χαμηλή σε θερμίδες, γρήγορη, οικονομική διατροφή.
Μία από τις βασικές αρχές της δίαιτας με ωμά τρόφιμα μας οδηγεί πίσω σε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 1937 από τον Ελβετό γιατρό Dr. Kouchakoff; απέδειξε ότι τα μαγειρεμένα τρόφιμα προκαλούν οργανική απόκριση λευκοκυττάρωσης (αύξηση των λευκών αιμοσφαιρίων) σε συστηματικό επίπεδο. Το 1934, ο Ιταλός γιατρός Dr.Ο Lusignani ακολούθησε την ψεύτικη γραμμή και ανακάλυψε ένα «επιπλέον χαρακτηριστικό της αντίδρασης στα μαγειρεμένα τρόφιμα, αγγειοσυστολή · στη συνέχεια, ο γιατρός απέδειξε ότι καταναλώνοντας ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ωμά τρόφιμα το σώμα τείνει να μειώσει τα κυκλοφορούντα λευκά αιμοσφαίρια (λευκοπενία) και χαλαρώνει τους λείους μυς των τα τριχοειδή αγγεία με αγγειοδιαστολή.
Σύμφωνα με τη δίαιτα ωμών τροφίμων, οι προαναφερθείσες αντιδράσεις «άμυνας» που εφαρμόζει ο οργανισμός μετά την πρόσληψη μαγειρεμένων τροφίμων επηρεάζουν σημαντικά τη γενική κατάσταση της υγείας. Προφανώς, αυτή η δήλωση αγνοεί εντελώς τα αποτελέσματα πολλών άλλων πειραμάτων που έχουν αξιολογήσει τη μεταγευματική λευκοκυττάρωση ως απολύτως ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ κατάσταση.
Μειονεκτήματα και διαφορές
Από την άποψη της διατροφής, η δίαιτα ωμών τροφίμων συνδέεται πλήρως με τη συμβατική διατροφή, προτείνοντας την αύξηση της συχνότητας κατανάλωσης φρούτων και κυρίως ωμών λαχανικών, με στόχο τη διατήρηση ορισμένων θερμοστατικών θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμινών (όχι όλων) και αντιοξειδωτικών. Προφανώς, αυτή είναι μια αρχή που υποτάσσει τη ΔΙΑΘΕΣΙΜΟΤΗΤΑ και τον ΤΥΠΟ τροφίμων, καθώς και την εποχικότητα των τροφίμων. Θα ήταν περίεργο να δούμε τη φυσιολογική αντίδραση που προκαλείται από την πέψη των πατατών, των γογγυλιών και των ωμών τεύτλων, για να μην αναφέρουμε τα κάστανα και Δεν πρέπει να είναι συναρπαστικό θέαμα!
Ειδικά στις γυναίκες, η ακατέργαστη διατροφή ΔΕΝ βελτιώνει την αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες, αντίθετα, η κατάργηση των ζεστών τροφίμων ευνοεί την αντίληψη του κρυολογήματος, μειώνοντας περαιτέρω την πρακτικότητα αυτής της δίαιτας τη χειμερινή περίοδο.
Από υγιεινή άποψη, η ακατέργαστη διατροφή είναι μια πραγματική καταστροφή. Οι οπαδοί αυτού του στυλ φαγητού προσκολλώνται σε κάπως περίεργες έννοιες, δαιμονοποιώντας παστεριωμένα ή αποστειρωμένα τρόφιμα. Προφανώς, σύμφωνα με τους ωμούς τροφίμους, αυτό ισχύει και για τη διατροφή των ζώων και στους κατάλληλους διαδικτυακούς χώρους είναι δυνατόν να διαβάσετε κριτικές για τυχόν οικονομικές εικασίες στον τομέα του κτηνιατρικού (καλύτερα να μην εμβαθύνουμε περισσότερο). Εάν αυτό μπορεί να φαίνεται ως μια δυνητικά επικίνδυνη στάση για την εξάπλωση ασθενειών σε αγροκτήματα, θα πρέπει να υιοθετηθεί ένα έλεος πέπλο σχετικά με την υγιεινή των τροφίμων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση.Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), καλούπια (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) και βακτήρια (Clostridium botulinum και perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi και Paratiphi, Staffilococcus aureus κλπ) στα τρόφιμα είναι ένας άγνωστος παράγοντας που δεν πρέπει να υποτιμάται. Απλώς σκεφτείτε ότι για μια έγκυο γυναίκα, η τήρηση της δίαιτας με ωμή τροφή θα αυξήσει δραματικά τον κίνδυνο επιπλοκών για το αγέννητο παιδί, όπως εμβρυϊκές δυσπλασίες ή άμβλωση. Το ίδιο ισχύει και για τους ασθενείς με ανοσοκαταστολή, όπως οι χημειοθεραπευτές και τα άτομα με AIDS.
Υπενθυμίζουμε επίσης στους οπαδούς της δίαιτας ωμών τροφίμων ότι τα ένζυμα που περιέχονται στα τρόφιμα μετουσιώνονται σε κάθε περίπτωση από το γαστρικό pH και στη συνέχεια διασπώνται από τις παγκρεατικές και εντερικές πεπτιδάσες. Ως εκ τούτου, η παρουσία ή η απουσία αυτών των ενεργών μορίων στα τρόφιμα είναι ένα άγνωστο που δεν μας επηρεάζει ούτε στο ελάχιστο.
Σε αντίθεση με ό, τι ισχυρίζεται η δίαιτα ωμών τροφίμων, το μαγείρεμα είναι μια διαδικασία που, αν γίνει σωστά, διευκολύνει την πέψη και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ευνοεί επίσης την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών (όπως η βιοτίνη που περιέχεται στο "ασπράδι του αυγού").
Συνταγές ωμών φαγητών
Το ωμό φαγητό είναι μια κουζίνα πλούσια σε αρώματα, χρώματα και γεύσεις, από την οποία είναι δυνατή η εξαγωγή ευφάνταστων συνταγών, πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, φίλοι της γραμμής και της υγείας.
Επισκεφτείτε την ενότητα των ωμών συνταγών του MypersonaltrainerTv: θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες ιδέες και συμβουλές για να εξαλείψετε τους πιθανούς κινδύνους που απορρέουν από την κατανάλωση ωμών τροφίμων.
Κολοκυθομακαρονάδα - Ωμά μακαρόνια
Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.
- Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο
- Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο
- Δείτε το βίντεο στο youtube
