ΣΑΛΆΤΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΆΤΕΣ

Τύποι σαλάτας

Η σαλάτα μπορεί να περιλαμβάνει ακατέργαστα υλικά, μαγειρεμένα ή και τα δύο.
Στη διάκριση των αμέτρητων πιάτων, το ουσιαστικό «σαλάτα» συνοδεύεται συχνά από το συγκεκριμένο διακριτικό (αποτελείται από το «κύριο συστατικό»), το οποίο απεικονίζει τη σύνθεση ενός ή περισσότερων σκευασμάτων · μερικά παραδείγματα είναι:

πράσινη σαλάτα, σαλάτα μαρούλι, σαλάτα με αντίκες, σαλάτα με ρόκα, σαλάτα soncino, σαλάτα με κιχώριο, λαχανοσαλάτα (όλο λάχανο και μπρόκολο), σαλάτα γογγύλι, σαλάτα σέλινο, σαλάτα με φύτρα, σαλάτα ραπανάκι, σαλάτα αγκινάρας, ωμή κόκκινη κρεμμύδι / σαλάτα κρεμμυδιού, ωμό σαλάτα σπανάκι, σαλάτα πικραλίδα, σαλάτα ραντίκιο, ανάμεικτη σαλάτα, ωμή μάραθο σαλάτα, σαλάτα καρότου, σαλάτα αγγουριού, σαλάτα ωμής ντομάτας, ωμή κολοκυθοσαλάτα, ωμή πιπεριά σαλάτα, σαλάτα πορτοκάλι, σαλάτα γκρέιπφρουτ, σαλάτα μήλου, σαλάτα αχλάδι, σαλάτα πεπόνι, ζυμαρικά σαλάτα, σαλάτα ρυζιού, σαλάτα κριθάρι, σαλάτα καλαμποκιού, πατατοσαλάτα, σαλάτα φασολιών, σαλάτα φασολιών, ρεβίθια σαλάτα, σαλάτα φακής, σαλάτα αρακά, σαλάτα σόγιας, σαλάτα μάραθο κ.λπ.

Είναι δυνατό να γίνουν οι σαλάτες πιο πλήρεις και θρεπτικές αυξάνοντας τον αριθμό των συστατικών · στην περίπτωση αυτή, το συγκεκριμένο διακριτικό ακολουθείται από πρόσθετα συστατικά, ποσοτικά λιγότερο άφθονα. Για παράδειγμα: "πράσινη σαλάτα με": ελιές, μαϊντανός, αβοκάντο, τσίλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, φραγκουέρτα, μοσχάρι, τόνος, σκουμπρί, βραστά αυγά, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τυρί cottage, καρύδια, κουκουνάρι, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια, σουσάμι, καρύδα κ.λπ. Η σαλάτα L "μπορεί να αποτελείται και από τις 7 βασικές ομάδες τροφίμων.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ Ορισμένα πιάτα, όπως η σαλάτα θαλασσινών "l" ή "σαλάτα κοτόπουλου", περιέχουν κυρίως συστατικά ζωικής προέλευσης.

"Διάσημες" σαλάτες

Στην εθνική και διεθνή επικράτεια υπάρχουν πολλά τυπικά σκευάσματα (ακόμη και αρκετά πολύπλοκα) που έχουν γίνει μέρος της τοπικής εικόνας · για ό, τι αφορά την Ιταλία, μπορούμε να αναφέρουμε: σαλάτα μάραθο και πορτοκάλι (Σικελία), σαλάτα κρεμμυδιού ψητή και σαλάτα soncino με αυγά (Πιεμόντε και Λομβαρδία), φρέσκια σαλάτα (Καμπανία) κ.λπ.
Όσο για τη διεθνή κουζίνα, όλοι θα έχουν ακούσει για: Ρωσική σαλάτα (δημιουργήθηκε από Γάλλο μάγειρα για Ρώσο Τσάρο), Ελληνική σαλάτα (Ελλάδα), Σαλάτα Καίσαρα (ΗΠΑ), Σαλάτα Μοντεκάρλο (Μοντεκάρλο), Σαλάτα Νικοΐζα (Νίκαια), Βαλένθια σαλάτα (Ισπανία), γερμανική σαλάτα (Γερμανία) κ.λπ.

Σαλάτα Caesar a Modo Mio (χωρίς αυγά)

Προβλήματα με την αναπαραγωγή του βίντεο; Ανεβάστε το βίντεο από το youtube.

Μεταβείτε στη σελίδα βίντεο

Μεταβείτε στην ενότητα Συνταγές βίντεο

Δείτε το βίντεο στο youtube

Διατροφικές αντανακλάσεις για τις σαλάτες

Ποιος ξέρει γιατί, στην κοινή φαντασία, οι σαλάτες και οι σαλάτες γενικά είναι συνώνυμες με την ελαφριά, διαιτητική, χαμηλή σε θερμίδες και υγιεινή κουζίνα. πιθανώς, αναφερόμενη σε μια «πράσινη σαλάτα» ντυμένη με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και χυμό λεμονιού, η ιδέα δεν θα ήταν τόσο μακριά από την πραγματικότητα. Ωστόσο, αν αναλύσουμε τα παρασκευάσματα που αναφέρθηκαν παραπάνω, φαίνεται προφανές ότι οι μόνες «ελαφριές» σαλάτες είναι που ουσιαστικά αποτελούνται από συνοδευτικά με φυλλώδη λαχανικά ή ρίζες και φρούτα, τα οποία δεν έχουν καμία σχέση με σαλάτες από δημητριακά, όσπρια, κρέας, ψάρι, αυγά και τυριά. μια γρήγορη ματιά στα συστατικά της περίφημης "καλοκαιρινής σαλάτας" αρκεί για να συνειδητοποιήσουμε ότι, πιθανότατα, φέρνουν ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ «ΘΕΡΜΙΔΕΣ» από ένα πολύ απλό πιάτο ξερά ζυμαρικά με ντομάτα (χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ότι, σε συνδυασμό με σαλάτες, μια φέτα ψωμί δεν αφαιρεί κανέναν!)
Σε περίπτωση που οι ευγενικοί αναγνώστες δεν έχουν ακόμη πειστεί, παρακάτω θα αναφέρω μερικά παραδείγματα πραγματικά ΕΛΑΦΡΩΝ σαλατών και σαλατών, με πολύ λίγα λιπαρά (περίπου 25-50% των απαραίτητων) σε σύγκριση με το κλασικό πιάτο ξηρών ζυμαρικών με ντομάτα.

Όνομα του πιάτου Συστατικά του πιάτου Ενέργεια για 1 μέτρια μερίδα Πράσινη σαλάτα, ντυμένη Μαρούλι 70g, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10g, χυμός ½ λεμονιού 20g περίπου 105kcal "Ελαφριά" σαλάτα ρυζιού Ρυζάκι βρασμένο 70γρ, ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά 100γρ, μαγιονέζα χωρίς αυγά 10γρ, φυσικός τόνος 50γρ ή ½ ελαφριά μοτσαρέλα ή ½ βραστό αυγό 25γρ, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10γρ, χυμός ½ λεμονιού 20γρ. περίπου 400kcal "Ελαφρές" καλοκαιρινές σαλάτες Μαρούλι 50g, ντομάτα 100g, καρότα 50g, φασόλια 60g, φυσικός τόνος 50g, ½ ελαφριά μοτσαρέλα 60g, ½ βραστό αυγό 25g, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10g, χυμός ½ λεμονιού 20g περίπου 430kcal Ζυμαρικά με ντομάτα, βασιλικό και παρμεζάνα Ζυμαρικά σιμιγδάλι 80g, σάλτσα ντομάτας 100g, τριμμένη παρμεζάνα 10g, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10g, βασιλικός για γεύση περίπου 430kcal

Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να προσθέσω κάτι άλλο. απλώς σκεφτείτε ότι οποιαδήποτε σαλάτα ή μια κοινή σαλάτα ρυζιού, όχι "ελαφριά", παρέχει έως και 25-35% των θερμίδων περισσότερο από ό, τι στα παραπάνω παραδείγματα (συνολικά ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 540kcal στην πρώτη περίπτωση και 500kcal στη δεύτερη). Εν κατακλείδι, είναι προτιμότερο να δοθεί προσοχή στη σύνθεση των σαλατών και των σαλατών για να αποφευχθεί αυτό, σε μια προσπάθεια μείωσης της ενεργειακής πρόσληψης, να μην επιτευχθεί το αντίθετο αποτέλεσμα.